Stollenkonfekt, bocados de Stollen

[Sunshine 0]

Por fin encuentro un ratin para subir esta receta.




Ya se acerca la Navidad y es el momento de ir preparando aquellos dulces navideños que necesiten tiempo de reposo como es el caso del Stollen o Christstollen Aleman.

En este caso es una version del Stollen ya que lo que prepare esta vez son Christstollen konfekt, bocados de Stollen, aunque con esta masa se podria hacer perfectamente un Stollen normal.


Ingredientes


250 g pasas
100 g naranjas confitadas
75 g almendras picadas
40 ml ron (54%)

Para la Masa

Masa previa

500 g Harina
2 cucharadas canela
50 g azucar
125 ml leche templada
1 cubito de levadura fresca (42g)


Masa

200 g mantequilla
125 g azucar glas

Mazapan:

25 g azucar glas
25 g almendras picadas
2 cucharadas amaretto

Para cubrir

mantequilla
azucar glas



Como a mi no me gusta encontrarme los trozos de pasas ni naranjas confitadas demasiado grandes y mas siendo para estos bocados ya que si no no guardaria relacion con la masa etc... pase unos segundos por la picadora las naranjas y pasas

Se pone en un bol las pasas picadas, naranjas confitadas, almendras y el ron durante al menos media hora.

Se tamiza en un bol grande la harina, azucar, canela y se mezclan bien.
En el medio se prepara un huecon en el que se pone la leche y la levadura mezclandolas un poco.
Debe de levar al menos 15minutos bien tapado en un lugar sin corriente.

Mientras tanto se bate la mantequilla con el azucar hasta conseguir una consistencia cremosa.

En la picadora se pulveriza las almendras picadas junto con el azucar glas y se le añade el amaretto para conseguir una masa tipo mazapan.

El mazapan se mezcla con la mantequilla montada.

Una vez tengamos la masa previa levada, la mezclamos con la harina del bol en el que esta. Siguientemente con la mezcla de mantequilla y por ultimo con las frutas que tenemos macerando con el ron.
Esta masa se debe tapar y dejar levar de nuevo durante unos 30-45min.
Haora se va formando los stollen del tamano de bocados o si se prefieren algo mayores. se dejan levar otros 10 minutos sobre la bandeja de horno y hornean a 200°C (sin aire con serian 190°C) durante unos 15 minutos (dependiendo del tamaño)

Nota
si se hiciese Stollen grandes con esta masa a los 15-20 minutos de hornear se les taparia bien con papel albal para que no se oscurezcan demasiado.

nada mas sacarlos del horno se pasan por mantequilla derritida y rebozan en abundante azucar glas.

Se dejan enfriar sobre una rejilla cubierta con papel de horno.


Haora viene lo mas dificil... despues de todo el trabajo, con el olorcito que tenemos por toda la casa una vez frios los stollen deben guardarse en latitas de metal durante al menos 2 Semanas para que se asienten todos los sabores .... lo que hace que los stollen sean un dulce ideal para regalar por navidades ya que podemos prepararlo con mucho tiempo de antelacion peeeero que sufrimiento ...

En mi Blog tengo un paso a paso pequeno

http://cocinadegloria.blogspot.com/2008/11/stollenkonfekt-bocados-de-stollen.html

[Gijonesa 1.423]

Re: Stollenkonfekt, bocados de Stollen


mmm tienen que estar buenisimos... el nombre dificil... como dificil es aguantar hasta navidad sin probar cada dia uno...

[covaro 13.422]

Re: Stollenkonfekt, bocados de Stollen

Sufrimiento dice.... ..mejor ¡ torturaaa!!!
Tienen k estar estupendos...pero en mi casa..encontrarian lalatita..son como sabuesos..al olor de la sardinaaaaa

[Sunshine 0]

Re: Stollenkonfekt, bocados de Stollen

Hilda, que chuli el nuevo avatar tu nena esta preciosa.

Cova, las latitas bien lejos ya las lleve directamente al sotano :wink:

[mjos 425]

Re: Stollenkonfekt, bocados de Stollen

Digo lo que mis compas de arriba ¿Quién aguanta hasta Navidad sin probarlo?

Sunshine, me gustaría que me explicases lo que decías de que hasta el primer domingo de adviento no empezabas con lo de Navidad, ¿Es costumbre alemana? ¿Me la puedes contar?

Gracias guapa

Aprovecho para decirte que probé hace meses tus bizcochos en tarro y me encantó la idea

[megancita 0]

Re: Stollenkonfekt, bocados de Stollen

preciosaaaaaaaaaaaaaa cuanto tiempooooooo, me alegra mucho verte, yo estoy un poco perdida con mis manualidades, pero al ver tu nick no he podido pasar de largo..........y tus cositas como siempre una espectaculo, como se nota que llega la navidad con lo que tu te esmeras en estas fechas y nos sorprendes siempre con algo fuera de serie.........una maravilla lo que haces wapa.........

[mome 0]

Re: Stollenkonfekt, bocados de Stollen

Gloria, muchas gracias, ya me queda apuntada, que si

que la hago

pero seguro que no me queda tan bien como a ti, lo intentaré

[canelona 11]

Re: Stollenkonfekt, bocados de Stollen

¡¡pa que pones tus pequeños sttolencitossssssssss!!!

¿no ves que hechas por tierra el stollen-mega-roscon-panettone que yo hice?

¡¡Esto si que es una receta como Dios manda y bien auténtica!! no como las de esos recetarios baratos de los que se decican a copiar algunas almas cándidas...

[Sunshine 0]

Re: Stollenkonfekt, bocados de Stollen

Digo lo que mis compas de arriba ¿Quién aguanta hasta Navidad sin probarlo?

Sunshine, me gustaría que me explicases lo que decías de que hasta el primer domingo de adviento no empezabas con lo de Navidad, ¿Es costumbre alemana? ¿Me la puedes contar?

Gracias guapa

Aprovecho para decirte que probé hace meses tus bizcochos en tarro y me encantó la idea

Es una costumbre, tradicion... desde aqui es muy tipico celebrar los 4 Domingos de adviento es un tiempo muy especial normalmente para el primer domingo de adviento (este que viene) ya todo el mundo tiene las casas decoradas, mucha gente hace pastas, se suele pasar esos domingos en familia encender la velita correspondiente ... (que por cierto yo tengo que ponerme esta noche o manana a preparar mi centro con las 4 velitas, ya estuve toda la semana poniendo mi casita a relucir y manana tengo pensado decorarlo todo de navidad quito todas las cositas que suelo tener normalmente en estanterias mesas etc como decoracion y cambio por cositas de navidad. incluso en la campana de nacidad tengo siempre un papa noel chiquitin jajajajaj)

[Sunshine 0]

Re: Stollenkonfekt, bocados de Stollen

preciosaaaaaaaaaaaaaa cuanto tiempooooooo, me alegra mucho verte, yo estoy un poco perdida con mis manualidades, pero al ver tu nick no he podido pasar de largo..........y tus cositas como siempre una espectaculo, como se nota que llega la navidad con lo que tu te esmeras en estas fechas y nos sorprendes siempre con algo fuera de serie.........una maravilla lo que haces wapa.........

Que alegria cuantisimo tiempo sin verte jajajaja me hace gracia ver que a mis post suelen contestar sobre todo las veteranas jajajaja

Dejate ver mas por aqui guapa que se te hecha muchisimo de menos, que tal tu KitchenAid jajajaja no la das trabajo?

aaaaaaah con esto de los emoticonos nunca me deja poner todos los besos que quiero jajajajajate borro unos de los tuyos que ya recibi y asi me deja