alguien ha hecho la tarta d queso alsaciana de cabriola?

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hola! queria hacer la tarta de queso alsaciana de cabriola, pero la receta no viene para thermomix... es una pasta brisa y luego como una mousse de queso quark... me podeis decir como la hago porfa?

[lolagonal 25]

Re: alguien ha hecho la tarta d queso alsaciana de cabriola?

esta es la receta:
Pasta brisa:

200 g de harina, una cucharada de azúcar, 1 cucharilla de levadura en polvo, 100 g de mantequilla a punto de pomada y medio vaso de agua, de agua fría jajaja ( podéis comprarla hecha ya, pero no es lo mismo jejej)

500 g de queso fresco cremoso ( tipo Quark)
4 huevos
200 de azúcar ( la receta decía 100 pero para mi gusto está sosita)
25 cl de leche
100 g de harina
un poco de vainilla
la cáscara de un limón

Se precalienta el horno a 200ºC y forramos un molde desmontable con la pasta brisa, la pinchamos con un tenedor y reservamos.

Mientras, mezclamos las yemas con el queso hasta que la mezcla empiece a emulsionarse y ponerse gordita, en ese momento añadimos poco a poco la leche, la harina, el azúcar, la vainilla y la cáscara de limón. Cuando tengamos una pasta bien ligada bastante líquida ( no asustarse, es así ) añadimos las claras de huevo montadas a punto de nieve bastante firme ( del que le das la vuelta al cuenco y no se caen) y mezclamos con movimientos envolventes para procurar que no se baje y nos quede el interior tipo mousse.

Una vez que tengamos el relleno en condiciones, vertemos sobre el molde forrado de pasta y metemos al horno a 200º unos 20-25 minutos, o hasta que lo pinchéis y la aguja salga limpia...

Si véis que la parte de arriba empieza a tostarse demasiado ( se pone tipo bizcocho) podéis bajarle el fuego a 170ºC hasta el final... pero lo ideal de esta tarta es que quede una costrita tipo bizcocho por encima y el interior sea una verdadera mousse de queso!!

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Re: alguien ha hecho la tarta d queso alsaciana de cabriola?

Pues... ni idea, pero te lo subo!

[lolagonal 25]

Re: alguien ha hecho la tarta d queso alsaciana de cabriola?

gracias guapa! jooo nadie la hizo?

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Re: alguien ha hecho la tarta d queso alsaciana de cabriola?

500 g de queso fresco cremoso ( tipo Quark)
4 huevos
200 de azúcar ( la receta decía 100 pero para mi gusto está sosita)
25 cl de leche
100 g de harina
un poco de vainilla
la cáscara de un limón


A ver, podrías probar así:
Echas el queso fresco y las yemas al vaso (con la mariposa puesta), y vas mezclando a velocidad 3 y 1/2 apróx. Cuando veas que se está montando vas agregando el resto de los ingredientes menos las claras. Cuando esté todo mezclado lo reservas y pones en el vaso bien limpio las claras con las mariposas para montarlas. Creo que es tb a velocidad 3 y 1/2, con una puntita de sal y unas gotas de limón. Y luego lo mezclas a la masa reservada. ¿Qué te parece?

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Re: alguien ha hecho la tarta d queso alsaciana de cabriola?

Otra cosa,
la pasta brisa creo que viene en el libro de la thermomix cómo hacerla. Ahora mismo es que no tngo el libro aquí, pero míralo y sino la tienes seguro que alguien te puede poner cómo hacerla en la th

[lolagonal 25]

Re: alguien ha hecho la tarta d queso alsaciana de cabriola?

gracias hiphosus, el relleno pensaba hacerlo asi, todo al 31/2... pero la masa ni idea, a ver en el libro viene la masa sablé, pero yo creo que no es lo mismo, ayer me dieron las tantas viendo libros jo!