Probando las croquetas de pollo

[Weduard 0]

Saludos a tod@s! Por aquí estoy de nuevo...
Antes de explicaros nada quiero decir que estoy muy animado con la maquinita, que aunque me cueste un poco cogerle el tema sigo pensando que presta una gran ayuda.
He hecho unas croquetas de pollo con el que me sobró del caldo. He seguido la receta paso a paso, aún teniendo en cuenta que con el pollo del caldo he hecho bastantes veces croquetas tradicionalmente. Bien, el resultado no me ha gustado. Primero la cantidad de harina y leche ya me parecía exagerada, aunque pensé que sería porque quedara más fluida la masa. Sospeché que tirar la harina y la leche la mismo tiempo no sofreiría la harina como hacía hasta el momento y no perdería el gusto a harina como efectivamente ha pasado. Finalmente una vez hechas las croquetas y puestas en el plato el sabor de pollo ha desaparecido y en cambio hay un sabor a harina cruda que tira para atrás. Ahora ando pensando si las tiro todas a la basura.
La próxima vez seguiré el método y cantidades tradicionales pero con ayuda de Mycook, ya os contaré...

[almelin 0]

Re: Probando las croquetas de pollo

A mi me pasó lo mismo la primera vez que las hice. Ahora me ayudo de las cantidades de harina y leche que indican en el libro (para que no queden demasiado claras y las pueda liar después), pero juego con la leche y el caldo que tenga (hay veces que apenas le echo leche si tengo mucho caldo).
También sofrío la harina junto con la cebolla (que por cierto, suelo poner bastante más, porque lo de la ceboilla me pierde). Ten en cuenta que si añades más cebolla, al tener más líquido igual te queda más clara la masa. En cuanto al jamón, o ingrediente que le eches, también suelo echar más del que pone la receta, pero eso lo vas viendo al echarlo...

Una vez que le cojas el punto (en dos veces, ya verás) sólo queda probar otros ingredientes!!! Hay por ahí unas croquetas que llevan salami (no sé de quíen son, pero tienen una pinta....) que las tengo yo pendientes.. y las de gambas también... bueno, no sigo que se me hace la boca agua!!!

[Weduard 0]

Re: Probando las croquetas de pollo

Supongo que por los líquidos de la jarra se cocina sin el vaso dosificador puesto, ya que así evapora mejor el agua, no? O dicho de otra manera, cuando se deja o se quita el vaso dosificador al cocinar?