NO HAY MANERA CON EL BIZCOCHO

[medinaru 0]

Buenas tardes a todos/as, pues eso que no hay manera de que me salga el dichoso bizcocho de mama maria cuando mi horno esta a 180 grados solo por abajo lo meto y le pongo 45 minutos luego le meto el palito y nada y otros diez minutos y a 200, y otros 15 pues cuando sale en un molde de corona de silicona alto nada hecho por dentro mas bien blandito y por fuera quemadito, lo probe con otro molde del que se me salio todo de los de tartas que se desmoldan y nada. no le pillo ni el tacto al horno porque la receta dice 180 a 30 o 40 minutos, ni a los recipientes. que puede ser?

[lolaruu 1]

Re: NO HAY MANERA CON EL BIZCOCHO

eso depende de tu horno, yo siempre lo pongo a 160, a mi no siempre me salen bien, depende del dia, es cuestion de que tu vallas probando




un beso

[Pinkpanther 3]

Re: NO HAY MANERA CON EL BIZCOCHO

Pues mi horno anda malamente, y debe tener los 180 grados alrededor de 130, si lo pongo más allá del 130 me pasa lo que a tí, arrebatado por fuera y crudo por dentro. Pero no contento con eso tengo que batir los huevos con el azúcar unos 5 minutos a 50 º, y alargar un par de minutos más si le añado yogur o mantequilla después, entonces salen que da gusto. Pero en casa de mi madre, que tiene un horno bien y hace bizcochos, no hay que hacer tanta parafernalia.
Que tengas suerte con el próximo bizcocho

[temusan 0]

Re: NO HAY MANERA CON EL BIZCOCHO

Ay chica, si es que los de los hornos es un mundo aparte. Yo no he conseguido un bizcocho decente hasta que me compré la cocimix.
Sin embargo los panes me salen bien.

Que tengas suerte.

[fiesta_30 0]

Re: NO HAY MANERA CON EL BIZCOCHO

Como te han dicho , cada horno tiene su punto

[nuriarc02 0]

Re: NO HAY MANERA CON EL BIZCOCHO

por debajo solo??

yo lo pongo a 180 con turbo, eso es arriba y abajo y en 35-40 lo tengo hecho.

Respecto al molde yo siempre lo hago en uno cuadrado que tengo pq es la medida ideal para este bizcocho que es bastante grande.
Un dia lo hice en corona de silicona redondo y como tu dices lo tuve que dejar 1 hora...

sigue intentando pq la verdad que cuando le cojas el punto es un bizcocho muy socorrido. Yo lo hago muchisimas veces

un beso

nuria

[JosefinaGonzález 17]

Re: NO HAY MANERA CON EL BIZCOCHO

Prueba con el horno encendido abajo y arriba (precalentado antes y si tu horno es de aire con 20 grados menos, es decir a 160º en vez de 180º que sería normal. También te he de decir y por lo que veo este no es el caso, porque he leido que algunas lo hacen con aire, que hay muchos bizcochos para los que el horno de aire no es adecuado (te viene en muchas recetas así en libros y revistas alemanas)

Si el horno está demasiado alto al meter el molde con la masa, se endurece la capa exterior impidiendo que se cueza por dentro, por eso en algunos bizcochos, sobre todo con el molde inglés (el de pluncake), se recomienda en muchas recetas que al cuarto de hora de estar dentro se haga una incisión con un cuchillo para romper esa "costra"

[melba 0]

Re: NO HAY MANERA CON EL BIZCOCHO

Yo ese bizcocho no lo he hecho pero el de yogur y la coca de llanda lo que hago es que los pongo en el horno sin precalentar a 150º y los dejo bastante tiempo y me salen perfectos. Cuando sale la aguja limpia y están blancos, les pongo el gratinador al máximo unos segundos y los saco enseguida. Me salen fenomenal.

[Pinkpanther 3]

Re: NO HAY MANERA CON EL BIZCOCHO

Bueno, he estrenado horno y casi lloro cuando he puesto la pasta del bizcocho y ha subido, incluso con montañita rajada, la superficie dorada. Además juego con ventaja, que mi horno es micro y convección, y he puesto mucha pasta en un molde estrecho así que al pinchar estaba un poco sin terminar por el centro, pero le he puesto unas pocas de microondas a la vez que terminaba de dorar y perfeccccccto. En el engendro que tenía por horno solo me valía un molde de determinada altura, poner la rejilla y la bandeja de determinada forma con superprecisión, hacer la pasta de tal manera etc etc. Ahora ya noooooooo salen genial. A ver si me animo a hacer fotitos.
Así que me acordé de este mensaje y las pifias que puede llegar a hacer un horno.

[Edae 0]

Re: NO HAY MANERA CON EL BIZCOCHO

La temperatura del horno para hacer un bizcocho es la mitad de la temperatura máxima (lo he probado en distintos hornos y siempre funciona).

Al empezar a preparar el bizcocho lo pones al máximo de calor, y cuando metas el bizcocho reduces la temperatura a la mitad.