Tarta Sacher.... con retraso

[sentida 1]

Con un poco de retraso, pongo la tarta de nuestro cumpleaños :wink: :wink: .
La cobertura me quedó un poco "basta" porque no la extendí con mimo por falta de tiempo (nos íbamos a comer a un restaurante, la tarta fue para el café). También se me olvidó luego la foto del corte..... pero os aseguro que estaba de muerte.....

Ingredientes:

Bizcocho:
6 claras de huevo
40 g de azúcar
1 pellizco de sal
200 g de chocolate fondant
120 g de mantequilla
150 g de azúcar
6 yemas de huevo
120 g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
50 g de coñac

Relleno:
1 bote de mermelada de albaricoque (400 g)

Cobertura:
150 g de chocolate fondant
50 g de mantequilla
50 g de agua

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.
Bizcocho: colocar la mariposa en las cuchillas, agregar las claras, el azúcar y la sal y programar 4 minutos, velocidad 4. Volcar en un bol grande y reservar.
Sin lavar el vaso, añadir el chocolate y trocearlo programando 5 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Agregar la mantequilla y el azúcar y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobar que el chocolate está bien fundido y bajar con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa.
Programar velocidad 4, sin tiempo ni temperatura, e ir incorporando el coñac y las yemas una a una por el bocal.
Añadir la harina y la levadura. Programar 10 segundos, velocidad 2 1/2.
Terminar de envolver con la espátula y verter en el recipiente con el merengue reservado, mezclando de forma envolvente para airear la preparación.
Colocar la mezcla en un molde redondo de 22 cm de diámetro previamente engrasado y hornear durante 45 minutos aproximadamente. Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Montaje: dividir el bizcocho en dos capas y untar la inferior con la mermelada de albaricoque. Para que resulte más fácil de extender la mermelada, se puede calentar dentro del vaso 1 minuto, 80º, velocidad 2. Cubrir con la otra mitad del bizcocho.

Cobertura: poner en el vaso el chocolate y trocear 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Verter el agua y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobar que queda una masa homogénea. Colocar la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja (para poder recuperar el chocolate restante) y verter la cobertura caliente por encima, intentando cubrir toda la superficie para que quede lisa y brillante.

[Filigrana 0]

Re: Tarta Sacher.... con retraso


Pues te quedó de lujo. Espero que lo pasaras muy bien.

[fiesta_30 0]

Re: Tarta Sacher.... con retraso

Una pinta estupenda

[pfm 11]

Re: Tarta Sacher.... con retraso

tiene una pinta muy buena

[bangalore 0]

Re: Tarta Sacher.... con retraso

Vaya tarta chocolateeeeeeeeeee