QUE RECETA USO PARA ROSCON EN LA PANI?

[cibercelia 0]

Le voy a dar la ultima oportunidad al roscon de reyes, este año la masa en la pani, alguien me da una recetilla adaptada?

gracias

[lalas 128]

Re: QUE RECETA USO PARA ROSCON EN LA PANI?

Esta es en la chefo .. pero igual no es dificil adaptarla .. el programa 13 es de amasado y para levar



Receta de Patissier
Ingredientes:

*1/2 Kg. de harina de fuerza
* 40 gr. de levadura de panadería
*100 gr.de azúcar
* Leche tibia
*1 copita de ron añejo
*3 huevos (2 huevos uno se utilizara para pintar el roscon)
*1 copita de agua de azahar
* 60 gr. de mantequilla
* 60 gr manteca cerdo optativo si no se usa poner el doble mantequilla
*Ralladuras de naranja y limón
*10 gr. de sal
* 1 Sorpresa
*Naranja en rodajas (confitadas)
*Fruta escarchada
*Azucar humedecido

1º Diluimos la levadura en la leche tibia, y ponemos todos lo ingredientes en la cubeta de la chef o matic, menos la fruta, la sorpresa y el azucar humedecido que usaremos para adornar el roscon...

2º Ponemos el programa 13 de la chef o matic y dejamos que acabe ..

3º Cuando acabe nos untamos las manos con aceite de oliva y sacamos la masa de la cubeta le damos forma de roscón y aprovechamos para meterle la sorpresa dentro... ponemos en el horno a que leve por segunda vez ..(se puede poner el horno encendido a 50º o con el apagado todo depende del tiempo que tengamos)


4ºPasado el tiempo del levado lo pintamos con el huevo batido y decoramos con las frutas y con el azúcar mojado .. precalentamos el horno a 200º y metemos dentro..
5ºTardara una media hora mas o menos hasta que coja color ..

En mi blog tienes un paso a paso ...

[fiesta_30 0]

Re: QUE RECETA USO PARA ROSCON EN LA PANI?

Yo tengo anotado este que es en la chefo pero yo creo que tambien te

sirve para la pani


ROSCON DE REYES CHEFO Irelidi


150 gr. de azúcar
Ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja
2 huevos
2 cucharadas de agua de azahar
100 gr. de mantequilla
400 gr. de harina de fuerza
Una pizca de sal

Acabado:
Huevo batido con poquito de agua
Fruta confitada
Azúcar mojado (azúcar con unas gotitas de agua y bien mezclado de manera que quede grumoso)
dejar amasar en el 13 y despues dar la forma.

el roscon está hecho en la chefo, programa 13 y despues di forma y deje levar durante diez horas,tapado con un paño ,cuando levó lo meti al horno con aire y parte de abajo 22minutos y listo .

[ana-varoma2 0]

Re: QUE RECETA USO PARA ROSCON EN LA PANI?

Para mí el mejor es el de ariyu del cafetito, el año pasado lo hice en la pani y lo dejé levar un rato más mientras acababa de cenar y casi me invade la cocina!!!!!!!!!

Roscon Ari en marujita
INGREDIENTES
Masa madre:
150ml de leche
160gr. de harina de fuerza
40grs. de levadura prensada

Resto ingredientes:
150grs. de azúcar
ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja
2 huevos
2 cucharadas de agua de azahar
100grs. de mantequilla
400grs. de harina de fuerza
una pizca de sal

Acabado:
Huevo batido con poquito de agua
fruta confitada
azúcar mojado (azúcar con unas gotitas de agua (yo puse zumo de naranja) y bien mezclado de manera que quede grumoso)

ELABORACION:
La noche anterior se prepara la masa madre mezclando en un bol no metálico leche a temperatura ambiente (20º )con la levadura, se disuelve bien con una cuchara de madera y se añade la harina, se vuelve a mezclar bien, se cubre con plástico de cocina procurando que quede bien cerrado y se abriga con un trapo de cocina y se deja toda la noche en la cocina.

Al día siguiente se echa la masa madre en la marujita, después los dos huevos batidos, el agua de azahar, la sal en una esquina, las ralladuras en otra, el azúcar en otra y poco a poco en láminas la mantequilla blandita y la mitad de la harina. Se pone en marcha la máquina en el programa masa y cuando esté ya un poco amasado, se va echando el resto de la harina poco a poco, hasta que se ve que la masa se despega bien de las paredes. Se deja terminar el programa masa, y yo la dejé media hora más dentro de la máquina. Pasado ese tiempo se desinfla con los nudillos y se bolea, es decir, dar forma de bola a la masa, para ello se ponen las manos una a cada lado de la masa y se mueven estas simultáneamente, una en una dirección y la otra en la contraria, de manera que se vaya formando una bola. Cuando esta de a formado se la deja reposar unos minutos y después se la hace un agujero en el centro y se va ampliando el mismo y a la vez arremetiendo la masa desde los laterales interior y exterior hacia adentro hasta que ocupa la parte exterior de una fuente de hornear enmantequillada, o lámina de teflón o silicona, ya que la cantidad de masa es para un roscón de los grandotes. Si queremos poner una sorpresa, este es el momento.
Cuando ya hemos terminado esta fase, se cubre con un trapo de cocina y una bolsa de plástico y se deja leudar otra vez a temperatura ambiente durante una hora.
Se precalienta el horno a 200º y se preparan las frutas confitadas y el azúcar para el adorno

Pasada la hora se pinta con el huevo batido y se adorna con las frutas confitadas (yo puse almendras laminadas y fideos de chocolate) y el azúcar mojado y se mete en el horno durante 40min (en 28 minutos estaba listo el mío). En ese momento se baja la temperatura a 180º. Si vemos que se dora demasiado se cubre con papel de aluminio.

Si se prefiere hacer dos roscones se divide la masa después del desinflado cortándola con un cuter o cuchillo afilado, debemos procurar no rasgar.

Aquí está el enlace
http://cafetito.mforos.com/228999/7168962-curra-ya-esta-el-roscon-en-la-maruji/?marcar=roscon+de+ary

[cibercelia 0]

Re: QUE RECETA USO PARA ROSCON EN LA PANI?

muuuuuuchas gracias, a ver que me sale