Turrones, polvorones...... Me ayudáis????

[MARIJOSE78 2]

El año pasado hice turrones con recetas que encontré por ahí desperdigados y no estaban mal.
Este año me quiero superar y me gustaría que me dijeráis cuales son para vosotros las mejores recetas de: Turrón de yema, turrón de jijona, turrón de alicante, polvorones....... Todo para hacer con Thermomix, si es posible.

Me ayudáis?????????? Gracias mil!!!!!!!!!!!!!!!!!

[mady 212]

Re: Turrones, polvorones...... Me ayudáis????

Yo no te puedo ayudar, pero también estoy interesada, a ver si este año logro hacer los dulces navideños.

[MARIJOSE78 2]

Re: Turrones, polvorones...... Me ayudáis????

Jolin, 51 visitas y nadie nos ayuda a Mady y a mi?????????

[lorraine71 0]

Re: Turrones, polvorones...... Me ayudáis????

Vaya Mari Jose, yo que entraba para ver si ya te habían dado la ayuda. A mí me han comentado que el lingote de chocolate, el qeu puso Cane el otro día en plateado, es muy facilito y queda muy bueno. Los polvorones no los he hecho todavía, me gustaría hacerme el ánimo este año, así que me uno a tu petición de ayuda a ver si entre las tres lo conseguimos.

[jalapa 3.921]

Re: Turrones, polvorones...... Me ayudáis????

no los he hecho

[comoju 6]

Re: Turrones, polvorones...... Me ayudáis????

Puedes probar estos

POLVORONES (de webos-fritos)

350 grs. de harina de repostería
40 grs. de almendra cruda molida
80 grs. de azúcar glas —admite hasta 100 grs. si os gustan más dulces—
Más azúcar glas para decorar
110 grs. de manteca de cerdo ibérica
Un chorrito de anís
¼ cucharada de canela

Preparación previa
1. Poner la tarde de antes la harina y las almendras molidas en una bandeja apta para horno. La harina estará bien tamizada y bien mezclada con la almendra. Si se hace en la Thermomix, poner en el vaso la harina y las almendras y programar 30 seg., vel. progresiva hasta llegar al 10.
2. Precalentar el horno a 130?, calor arriba y abajo.
3. Introducir la bandeja 30 minutos, moviendo de vez en cuando con la espátula. Va cogiendo un tono ligeramente tostado. Es importante que no se nos pase el tiempo porque si no amargaría la mezcla. Dejar reposar hasta el día siguiente.
4. De esta masa utilizaremos a continuación únicamente 320 grs. En el proceso de tostado se pierde algo de peso, pero la cantidad final que se obtiene a partir de las cantidades iniciales de almendra y harina depende de la calidad de ésta y del horno.

Preparación tradicional
1. Formar un volcán con la harina y meter dentro los ingredientes, e ir mezclándolos hasta conseguir una masa uniforme, arenosa, pero con la que se pueda hacer una bola un poco aplanada, que se mete en el frigorífico entre 30 minutos y una hora envuelta en plástico transparente.
2. Sacar del frigorífico, quitarle el plástico, y con la palma de la mano ir aplastando un poco la masa —por los bordes se abre, pero luego se va arreglando—. Dejarla gordita y pasar suavemente el rodillo para igualar la superficie. Usar un vaso de vino a manera de cortapastas, e ir haciendo los polvorones. Cuando va sobrando masa, juntar de nuevo, como si estuvierais haciendo un puzzle, sin hacer otra vez una bola, solamente juntando las porciones de masa una detrás de otra, y uniéndola con cuidado con los dedos, y pasando el rodillo por la superficie para igualar. Con esto conseguimos aprovechar hasta casi las últimas miguillas.
3. Dejar reposar el tiempo que podáis. Yo los tuve una hora y estaban perfectos.
4. Precalentar el horno a 200?, solo grill, e introducir 15 minutos, a una altura media-alta —un poco más debajo de la que usemos cuando vamos a gratinar la pasta—. A partir del minuto 10 mirar por si vuestro grill va a toda caña, y se os queman.
5. Retirarlos del horno, y cuando estén fríos, espolvorearlos con abundante azúcar glas y retirarlos cuidadosamente con una espátula a la fuente de presentación.

Preparación en Thermomix
1. Poner en el vaso la manteca de cerdo del tiempo, la canela, el anís, los 80 grs. del azúcar glas y la mezcla que hemos preparado con la harina y la almendra tostada, una vez fría. Programar 20 seg., vel. 6. Tal y como queda vais a pensar: “¡uy esto no es una masa, queda todo suelto!”. Pero si la vais cogiendo con vuestras manos y formando una bola un poco aplanada, veis que va tomando cuerpo, y la bola se hace sin más. Se envuelve en plástico transparente, y se mete al frigorífico entre 30 minutos a una hora.
2. Sacar del frigorífico, quitarle el plástico, y con la palma de la mano ir aplastando un poco la masa —por los bordes se abre, pero luego se va arreglando—. Dejarla gordita y pasar suavemente el rodillo para igualar la superficie. Usar el tapón de la Thermomix a manera de cortapastas, e ir haciendo los polvorones. Cuando va sobrando masa, juntar de nuevo, como si estuvierais haciendo un puzzle, sin hacer otra vez una bola, solamente juntando las porciones de masa una detrás de otra, y uniéndola con cuidado con los dedos, y pasando el rodillo por la superficie para igualar. Con esto conseguimos aprovechar hasta casi las últimas miguillas.
3. Dejar reposar el tiempo que podáis. Yo los tuve una hora y estaban perfectos.
4. Precalentar el horno a 200?, solo grill, e introducir 15 minutos, a una altura media-alta —un poco más debajo de la que usemos cuando vamos a gratinar la pasta—. A partir del minuto 10 mirar por si vuestro grill va a toda caña, y se os queman.
5. Retirarlos del horno, y cuando estén fríos, espolvorearlos con abundante azúcar glas y retirarlos cuidadosamente con una espátula a la fuente de presentación.


TURRÓN DE JIJONA (de ELIA)

* 130 g de azúcar
* 300 g de almendra tostada
* 50 g de chocolate de cobertura blanco "Valor"
* 30 g de miel

Echamos el azúcar en el vaso y glaseamos a velocidad Turbo, hasta que veamos que el vaso del cubilete está empañado
Abrimos la tapa y añadimos las almendras tostadas y trituramos junto con el azúcar glass unos 25 segundos a velocidad Turbo.
Añadimos al vaso el chocolate de cobertura blanco y la miel y mezclamos 2 minutos 50º, velocidad 6 ó 7, ayudándonos con la espátula todo el rato.
Sacamos la masa del vaso, quitando las cuchillas y ayudándonos con la espátula y la ponemos encima de un plástico en la mesa (así es como lo hacía la presentadora). Amasamos (ella recogía los picos del cuadrado de plástico hacia arriba e iba presionando la masa con las manos) cuando la masa estuvo amalgamada, la echó en el molde y he aquí el truco ingenioso, utilizaron de molde un tetrabrik de leche cortado a lo largo y del ancho del grosor que queramos la tableta, vertió la masa en ese "molde", la aplanó con la ayuda de la espátula, aunque dice que si tenemos algo más pesado y contundente mejor.

Se tapa con papel film y ponemos encima un peso. Tanto mazapanes, como rajalmendra como jijona, cuanto más reposo mejor

[melba 0]

Re: Turrones, polvorones...... Me ayudáis????

Las hojaldrinas de Reme estan muy buenas.
A mi tambien me interesa porque hay un monton de recetas de dulces de Navidad y no sabes el que está mejor.

[marihellen 0]

Re: Turrones, polvorones...... Me ayudáis????

Hola guapa!! A ver si te puedo ayudar en algo.

Yo he hecho las hojaldrinas de Reme y están buenísimas Aquí las tienes y más cositas de navidad
http://alsurdelsurblog.blogspot.com/2007/12/dulces-de-navidad.html

También están de muerte las mantecadas de auro y los roscos de vino (estos también están en la página de Reme)
http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2006/10/15/roscos-de-vino-tradicionales/
http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2007/12/08/mantecadas-de-almendra/

En la página de auro categoría dulces tienes más cositas, como polvorones, mantecados, pan de cádiz, turrón...
http://www.lacocinadeauro.com/index.php/indice/

Y aquí el turrón de maripepa http://migranitodesal.com/?p=220

Bueno, un besote muy grande y a esperar todas las cosas ricas que hagas

[Missis 10.703]

Re: Turrones, polvorones...... Me ayudáis????

Mariajose....

Anoche, tambien entré...para ver...que preguntabas...concretamente ....

Yo alguna cosa que he hecho ...está en el blog de Maripepa....creo que tiene bastantes cosas....Mi granito de sal

Pero lo que pasa con las cosas de Navidad...es que creo que hablamos de más cantidades de materia prima....y como para la thermomix....cabe poco.

eso sí el pan de cadiz, de Maripepa.. si que lo hize.

[danemfi 0]

Re: Turrones, polvorones...... Me ayudáis????

Iba a decirte lo que ya te han dicho, mira en el blog de maripepa y de auro, recuerdo que el año pasado pusieron unos post de navidad con recetas y paso a paso, de turrones y polvorones, también creo recordar que para el turrón de jijona hace falta tiempo....
Yo hice los mantecados de auro y estaban riquisimos!!!