LOMO DE CERDO

[lululazzos 0]

ME HAN TRAIDO LOMO DE CERDO HOY UNA PIEZA DE 3 KILOS Y PICO Y NO SE QUE HACER CON TANTO A PARTE DE CONJELARLO SE ADMITEN SUGERENCIAS DE COSAS QUE HACER CON EL

[Filigrana 0]

Re: LOMO DE CERDO

Te recomiendo esta receta de mi mami:
Introducción:
Esta es una receta de mi madre y la preferida de mi hijo.

Ingredientes:


INGREDIENTES: (4 personas)
3 Solomillos de cerdo o 1 Kg. de cinta de lomo fresca, atada.
3/4 l. de nata líquida para cocinar
6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
4 dientes de ajo sin pelar, dados un golpe.
250gm de nueces peladas
1 vaso de vino de coñac
4 clavos de especias
un poco de nuez moscada molida
sal y pimienta.


Instrucciones:
PREPARACIÓN:

1 ó 2 horas antes se salpimienta la carne y se pone a macerar con el coñac.

Echamos en una olla el aceite echamos los ajos, añadimos la carne y la doramos por todos los lados, a continuación echamos las nueces.
Añadimos la nata, la nuez moscada y los clavos. Dejamos que se haga a fuego suave, más o menos 30 minutos si utilizamos solomillos y 1 hora si es cinta de lomo.
Pasado este tiempo, sacamos la carne, la trinchamos y adornamos con unas cuantas nueces.
El resto de las nueces las batimos junto con la salsa de la olla y servimos en salsera.

Fuente: Mi madre

Autor: filigrana

Espero que te sirva la receta

[comoju 6]

Re: LOMO DE CERDO

Si que es un poco grande, pero yo lo partiría en 3 trozos y así es más "manejable"

LOMO DE CERDO A LA PIMIENTA (de cdc1)

* 1 trozo de lomo de cerdo
* Sal y pimienta negra recién molida
* Mantequilla o margarina
* Papel albal

Limpiar la carne de grasa, salar por todos lados.
Poner un trozo de papel albal encima del pollete de la cocina, poner 2 ó 3 pegotones de margarina grandecitos en el centro del papel y untar el lomo por la cara que quede debajo de con pimienta negra molida en el molinillo para que no quede pulverizada, poner el lomo encima de la margarina, untar de pimienta generosamente por encima y volver a poner otros tantos de pegotones de margarina, cerrar el papel por las puntas quedando el centro libre y meter al horno 200º unos 40 minutos más o menos, depende del horno.


LOMO DE CERDO ASADO EN LECHE (de Mechita)

* 1 trozo de cinta de lomo (aprox. 1 Kg.)
* 1/2 Kg. de champiñones
* Mantequilla
* 6 ajos
* 1 bote de leche evaporada
* 2 cebollas
* 1 cubito de caldo de carne
* Tomillo, laurel, nuez moscada, pimienta y sal.

Se salpimenta la carne y se dora en la mantequilla. Se ponen los dientes de ajo pelados y las cebollas cortadas en rodajas finas y se rehoga hasta que quede bien dorado. A continuación se le pone la leche evaporada, la nuez moscada, el tomillo y un trozo de laurel, el cubito de caldo y se cuece tapado hasta que quede hecho pero jugoso (una media hora). Se saca y cuando esté frío se corta en rodajas finas.
Aparte en el caldo que ha quedado, como estará reducido, se pone un poco de agua, se raspa el fondo y se deja cocer unos minutos. Se retiran las hierbas y se pasa la salsa por la batidora.
Queda muy bien con champiñones rehogados en mantequilla y la salsa.


SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA DE NARANJA Y CANELA

* 60 gr. de aceite de oliva
* 2 solomillos de cerdo enteros de 500 gr. cada uno, aprox
* 120 gr. de cebollas
* 120 gr. de zanahorias
* 1 diente de ajo entero
* 30 gr. de mantequilla
* 100 gr. de vino blanco
* 150 gr. de zumo de naranja
* 200 gr. de agua
* Una pizca de canela molida
* 1 clavo de olor
* 1 hoja de laurel
* Sal al gusto
* Pimienta negra al gusto

Caliente el aceite en una sartén y dore ligeramente los solomillos, por todos los lados, dejándolos crudos por dentro. Espere a que se enfríen un poco y envuélvalos en film transparente. Colóquelos en el recipiente varoma y reserve.

Cuele el aceite de freír la carne, póngalo en el caso de la Th. junto con la cebolla cortada en trozos homogéneos, las zanahorias en rodajas gruesas y el ajo. Trocee todo 8 seg. en vel.4, añada la mantequilla y programe 10 min., 100º, vel. 1.

A continuación incorpore el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cierre, coloque sobre la tapadera el recipiente varoma con la carne y programe 12 min., temp. varoma, vel. 1.

Compruebe el punto de cocción de la carne, pinchándola con la punta de un cuchillo y si fuera necesario, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Deje enfriar la carne y córtela en rodajas. Retire la hoja de laurel de la salsa y tritúrela 1 min. en vel. 8. Viértela sobre la carne y sirva inmediatamente.

[Morguix 35]

Re: LOMO DE CERDO

Te pongo dos que salen de morirse:

LOMO DE CERDO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y CHAMPIÑONES


LOMO DE CERDO CON CEBOLLA, TOMATE Y AJO


(COPIADA DEL FORO-No sé de quién es, pero la he hecho un montón de veces, y está de muerte)

INGREDIENTES
Un lomo de cerdo
1 cebolla
1 tomate
5 ó 6 dientes de ajo
1 copa de brandy (con vino blanco también vale)
sal
agua
aceite

PREPARACIÓN:
Ponemos en una cacerola un chorro de aceite, calentamos y ponemos el lomo entero, 5 ó 6 min por cada lado para que se dore y selle.

Retiramos, sofreimos los dientes de ajo enteros con un corte, la cebolla entera y el tomate entero (al tomate le hacemos un corte en la base para que resulte fácil de pelar y suelte jugo.)

Ponemos otra vez el lomo y rociamos con el brandy, cubrimos hasta la mitad de agua, sazonamos y dejamos cocer 30 min por cada lado a fuego suave.

Sacamos el lomo y dejamos enfriar antes de cortar en lonchas. Retiramos la piel de los ajos y del tomate, si ha quedado mucho líquido reducimos un poco. Trituramos la salsa.

Servimos caliente o templado, acompañado de la salsa y, si se quiere, de arroz integral o patatas cocidas.


Espero que te gusten.

[mary505 3.100]

Re: LOMO DE CERDO

Yo me suelo trer una pieza del norte cuando voy parto en trozos grandes y congelo y cuando lo saco le pongo ala sal y tambien asado con manteca y en adobo y a filetes con jamon yor y queso

aqui tienes el de canelona y en su blog tiene mas sugerencias para lomo


http://www.recetariocanecositas.com/#up

[lululazzos 0]

Re: LOMO DE CERDO

GRACIAS POR CONTESTAR UN TROZO LE VOY HACER COMO HAY POR HAY UNA RECETA DE LOMO CON MOSTAZA Y AZUCAR MORENO Y EL RESTO VOY A LEER LAS QUE ME HABEIS PUESTO