Mousse de queso con bizcocho de mermelada de tomate

[seviyana_85 0]

La mermelada de tomate le da un toque riquisimo, puede ser casera ( yo le pongo una vaina de vainilla a la casera mientras se cuece) o La Vieja Fábrica la comercializa también ya hecha. Está riquísimo aunque suene raro porque no sabe como si estuvieses comiendo tomate.

Para la mousse de queso:

200 gr de queso de untar
200 gr de azucar
6 hojas de gelatina
250 gr de nata montada

Mezclar el queso con el azúcar. Fundir la mitad de este en el microondas a unos 40 grados y añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Mezclar los quesos y juntar con la nata semimontada. Poner en flaneras, congelar, y una vez congelados si los moldes son de metal, pasarlos por agua caliente y desmoldar, si son de silicona salen facilmente,


Bizcocho de tomate:

200 gr de mermelada de tomate
3 huevos
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
200 gr de harina
un sobre de levadura química
una pizca de sal

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que se haga una crema homogénea, añadir los huevos uno a uno batiendo muy bien, añadir la harina tamizada con la levadura y la sal, con movimientos envolventes y por último la mermelada de tomate. Hornear a 180 grados hasta que cuando lo pinchemos la aguja salga limpia.

Montaje:

La mousse de queso en el plato descongelada, con un triángulo de bizcocho de tomate y más mermelada de tomate para acompañar.

[tauro81 0]

Re: Mousse de queso con bizcocho de mermelada de tomate

Madre del amor hermoso, qué pinta tiene!!!

Te importaría pasarnos la receta de la mermelada de tomate, por favor??

[seviyana_85 0]

Re: Mousse de queso con bizcocho de mermelada de tomate

claro que no! te la dejo aqui, para hacerla hago antes un gele de manzana porque la manzana tiene muchisima gelatina y le confiere a las mermeladas una textura muy buena, en almacenes de pasteleria lo puedes cmprar ya hecho

para el gelee:

250 gr de manzanas gran smith (verdes, sino, poiuedes usar otras pero las mejores son estas)
175 gr de azúcar
250 ml de agua
unas gotas de limón

poner las manzanas cortadas sin pelar ni descorazonar en una olla con los demás ingredientes, hervir hasta cocer las manzanas ( yo cocidas las uso para añadirla a bizcochos o a cremas pasteleras para hacer tarta de manzana), colar el líquido resultante y usar para nuestra mermelada

550 gr de tomates pelados y despepitados
350 gr de azúcar
zumo de un limon
1 vaina de vainilla (opcional)
100 gr de gelée de manzana

poner todo en un cazo a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que esté todo caramelizado y el tomate esté bien deshecho.

[Emeka 2]

Re: Mousse de queso con bizcocho de mermelada de tomate

Esto si que es innovar ¿A que sabe el bizcocho?

Es una gran idea para experimentar con otras mermeladas.

[tuxa 4]

Re: Mousse de queso con bizcocho de mermelada de tomate

Ummmmmm tiene que estar estupendo con esa combinación de sabores.

[seviyana_85 0]

Re: Mousse de queso con bizcocho de mermelada de tomate

sabe como un bizcocho normal y luego con los tropezones de mermelada pero no recuerda al sabor de como si mordieses un tomate

[baleyra 0]

Re: Mousse de queso con bizcocho de mermelada de tomate

gracias por compartir estas delicias

[capisi 18]

Re: Mousse de queso con bizcocho de mermelada de tomate

que rico uhmmmmmmmmmm

[Ilberri 0]

Re: Mousse de queso con bizcocho de mermelada de tomate

Tiene una pinta genial! y la presentacion es estupenda! Igual me animo este puente y hago tu receta ademas en casa tengo mermelada de tomate porque mi madre suele hacer y la verdad es que a mi sola no me gusta mucho, para mi gusto es muy dulce, pero con el queso y en bizcocho seguro que esta muy buena!

[Rosinya 0]

Re: Mousse de queso con bizcocho de mermelada de tomate

Delicioso!!! Que sepas que te agrego a favoritos, esas recetas de mermelada y gelee de manzana no me las pierdo...