PAN DE NAVIDAD, ESPECIE DE PANETTONE EN BIFINETT

[NOENTROBCAP 0]

Bueno, el nombre de pan de Navidad especie de panettone se lo he puesto yo. La textura de la miga se parece realmente a la del panettone, y el sabor también es similar.




Es un pan un poco light: sin azúcar, con mantequilla light, leche descremada... Se puede hacer con azúcar, claro.

Espero que os guste! La verdad es que desde que he dejado de tomar azúcar (si no es el azúcar natural de frutas, etc.) estoy experimentado con bizcochos con edulcorante líquido y me resultan bastante buenos....creía que resultarían incomibles y al final estamos comiéndolos todos en casa!



Dentro de este mismo hilo he puesto otro mensaje en que aparecen las fotos del corte, y otro en que está la receta.

[MaryLou 114]

Re: PAN DE NAVIDAD EN BIFINETT

Tiene una pinta estupenda!!!

La recetica porfa!!

[NOENTROBCAP 0]

Re: PAN DE NAVIDAD EN BIFINETT

Gracias, MaryLou! Aquí tienes la receta:

INGREDIENTES:

1 taza es una medida de 250 ml

Zumo de piña natural sin azúcar (obtenido de una lata de piña en conserva en su jugo)
1 huevo mediano
1/4 de taza de leche desnatada
1/2 vaina de vainilla (opcional)
4 cucharadas de mantequilla light
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Una pizca de sal
3 cucharaditas de moka de edulcorante líquido (sacarina + ciclamato)
1/2 taza de puré de patata comercial tal como sale de la caja
1/2 taza de mezcla de frutas secas "cocktail" sin azúcar (contiene pasas, piña, coco, plátano...)
Un puñado de pasas adicionales
3 tazas de harina de fuerza mejorada
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
1/2 taza de almendra picada en cubitos

PREPARACIÓN.

Si vamos a utilizar la vainilla, aromatizar previamente la leche con ella. Para ello, abriremos la media vaina a lo largo y la coceremos en la leche a fuego lento durante unos 10 minutos. La retiramos de la leche y, si es la primera vez que la utilizábamos, la dejamos secar para posteriores usos.

Colocamos en la cubeta por este orden la leche, el zumo de piña, el huevo, la mantequilla a trocitos pequeños, el edulcorante líquido y azúcar, el puré de patatas y la almendra. A continuación la harina y, en un hoyito practicado en el centro, la levadura.

Conectamos el programa 1 de la panificadora seleccionando el tamaño mayor del pan y un dorado de corteza medio o claro.
El pan que he hecho esta vez ha quedado algo oscuro porque seleccioné medio.

Cuando las palas empiecen a trabajar (la Bifinett retrasa el comienzo del programa unos 10 minutos para que los ingredientes se templen a la temperatura ideal) debemos estar atentos por si hay que rectificar sólidos o líquidos. La bola de masa para este pan de Navidad no debe ser tan consistente como para un pan normal. Aunque tiene que tomar forma, debe estar algo pegajosa al tacto. Cuando quitemos las palas lo notaremos porque se nos quedará pegado algo de masa a las manos.

Cuando el visor de tiempo digital de la máquina marque una hora cincuenta las palas trabajarán brevemente la masa. Cuando marque 1 hora 48 minutos procederemos a retirarlas. Abrimos la tapa, con una mano retiramos la masa (cuidado que no caiga nada por el borde, estará viscosa aunque con forma) y con la otra rápidamente las palas. Dejamos caer la masa otra vez en la cubeta, aprovechamos para igualar la superficie, cerramos la tapa y dejamos terminar el programa.

Sacamos el pan de la cubeta y lo dejamos enfriar sobre una rejila.

La he copiado de mi blog y pegado aquí. He borrado el vínculo a mi blog del mensaje anterior porque he visto que el administrador ha puesto un blog que lo prohíbe, salvo en el caso de que el post incluya la receta completa.

Yo tenía la url de mi blog como firma pero ahora voy a tener que quitarla de todos los mensajes que no incluyan la receta....

[fiesta_30 0]

Re: PAN DE NAVIDAD EN BIFINETT

Muy bueno y ademas light , estupendo

[NOENTROBCAP 0]

Re: PAN DE NAVIDAD EN BIFINETT

fiesta_30, también muchas gracias a ti....

Acabo de cortarlo y probarlo y está ri-quí-si-mo! Claro que semidulce y nada empalagoso, pero para mí ahí está la gracia! Además la textura es tan ligera (no se puede cortar en rebanadas muy finas) que parece un panettone! Le he echado un par de fotos, ahora las alojo y pongo aquí... Me parece que hasta voy a cambiar el título del post y le pongo "especie de panettone light" o algo así...
Es curioso, pero esta textura "aérea" ya me salió una vez que utilicé, además de la harina de fuerza Harimsa, la mantequilla light de Mercadona... no sé si será casualidad.

Hasta ahora, pongo pronto las fotos.

[NOENTROBCAP 0]

Re: PAN DE NAVIDAD EN BIFINETT

Bueno, aquí están las fotos de esta maravilla que me ha salido por chiripa, como al burro que tocó la flauta...



Aquí después de que mi chico le quitara un cacho de la manera que él suele hacerlo...casi lo ha dejado en forma de panettone!



La verdad es que está esponjosísimo y no se nota nada de regusto de sacarina.

[MaryLou 114]

Re: PAN DE NAVIDAD, ESPECIE DE PANETTONE EN BIFINETT



Si tenía buena pinta entero, así partido está de muerte súbita!!

Ya tengo la receta apuntada!!! :wink: :wink: :wink:

[NOENTROBCAP 0]

Re: PAN DE NAVIDAD, ESPECIE DE PANETTONE EN BIFINETT

[Emeka 2]

Re: PAN DE NAVIDAD, ESPECIE DE PANETTONE EN BIFINETT

La miga tiene una pinta fantástica.

¿Las frutas secas son las que venden en el Lidl ? ¿Las frutas las troceas?Si la levadura fuese fresca ¿20 o 25 gr.?

[Ishtar 10.336]

Re: PAN DE NAVIDAD, ESPECIE DE PANETTONE EN BIFINETT

Se ve realmente magnífico.