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LIONESAS de crema/choco y crema de café (Con fotos y RECETA)

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Letyw

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Ayer estuve toda la tarde haciendo unas lionesas o profiteroles, los hice unos con crema y cobertura de chocolate y otros con crema de café y azúcar glass. Era la primera vez que los hacía y el resultado fue buenísimo nada que envidiar a los de compra :coqueta: jejejej.

Era la primera vez que hago crema de café y no será la última... la próxima vez la utilizaré para un tronco de navidad que tengo en la lista de pendientes para estas navidades.


Os pongo las recetillas:

PASTA CHOUX

Vertemos en un cazo 250 ml de agua, 80grs de margarina, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar. Ponemos en el fuego y dejamos que rompa a hervir.
Retiramos del fuego y añadimos, de golpe, 200 grs de harina (yo la he tamizado). Removemos enérgicamente hasta que la masa se despegue de los bordes y del fondo del cazo.
Añadimos 4 huevos, de uno en uno, no agregando el segundo hasta que el primero no esté bien incorporado en la masa. Dejamos reposar unos 15 minutos.
Hacemos las lionesas, y metemos en el horno previamente precalentado a temperatura media, durante 20-30 minutos. (Hasta que tengan un colorcillo doraillo más o menos)

CREMA PASTELERA

Ponemos 50 g de margarina en un cazo al fuego. Cuando se derrita, incorporamos 1/2 litro de leche, un poco de corteza de limón y un palito de canela y deje que rompa a hervir.
Bata 3 yemas de huevo junto con 125 g de azúcar (yo he añadido un poco más) y 50 g de maizena en un cuenco. Cuando la leche comience a hervir, vamos agregándola poco a poco a la mezcla de huevos, removiendo cuidadosamente. Seguimos removiendo hasta que espese, pero sin cocer.

CREMA DE CAFÉ

Batimos 200 g de margarina para que esté bien blanco, e incorporamos, batiendo 200 g de azúcar glass.
Cuando estén muy bien mezclados, agregamos 1 cucharadita de vainilla en polvo y 2 cucharadas de café soluble disueltas en 1 cucharada de agua.
Batimos muy bien hasta que resulte homogénea.

Fuente: Mis Tartas (Libro de cocina nº4 de Tulipán)

Espero que os gusten!!

lionesas-plato.jpg

Y aquí una más cerquita:

lionesas-choco.jpg


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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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