MI PRIMER ROSCON DE REYES (receta de alcoiama)

[sevillanaaa 0]

Me encantaría saber una cosa,Cómo ´debo hacer el roscón esponjoso,?tengo la thermomix 31 y no lo consigo,será del horno?Darme consejos por fa.Haré uno el sábado,ya os diré

[elsa12 0]

Es una pasada, te ha salido chulisimo.

[alcoiama 92]

Upsssssss.... este post es de hace dos años.... ¿cómo lo habéis subido desde el otro foro? .... yo no sé recuperar posts del foro antiguo

[alcoiama 92]

Me encantaría saber una cosa' date='Cómo ´debo hacer el roscón esponjoso,?tengo la thermomix 31 y no lo consigo,será del horno?Darme consejos por fa.Haré uno el sábado,ya os diré[/quote']

El roscón requiere mucha tranquilidad y paciencia para los levados. No se pueden dar tiempos. Tienes que aprender a apreciar cuándo ha levado lo suficiente, y el tiempo que tarda depende de la levadura y de la temperatura ambiente. También es conveniente que repose en un lugar sin corrientes de aire. Si se pasa de tiempo de levado, tampoco sube.

Mi consejo: los ingredientes no son caros: empieza con las pruebas, aunque no lo decores, sólol para apreciar adecuadamente qué textura le conviene a la masa y cuándo está listo para hornear.


Esto es como todo... lo mejor es la propia experiencia, e ir adaptando a tus gustos.

[sevillanaaa 0]

Mil gracias.Me habían comentado de dejarlo toda la noche en la thermomix,es conveniente,Miguel?Pareces que entiendes en la materia.La semana pasada lo dejé 6 horas y me subió bastante,pero no conseguí que me saliera esponjoso.Cuanto tpo lo debería dejar en la segunda levada?te recuerdo que lo hago en la thermomix 31,desp de ponerle el huevo y las frutas.

[sevillanaaa 0]

Creo que el dejar la masa toda la noche es demasiado,no crees?El fin de semana pasado lo hice con 6 horas en la thermomix31 y no salió mal,pero la esponjoseidad,no lo conseguí.También es verdad que a la hora de pintarlo con el huevo y adornarlo no lo dejé levar,será eso el fallo?me gustaría que me dieras algun truco,sr chef,mil gracias

[alcoiama 92]

jejejejej no me llamo Migiuel.... la firma es del poeta MIGUEL HERNÁNDEZ, que este año se celebra el centenario de su nacimiento.

respecto a si soy experta en roscones, te diré que no, yo empecé a hacer roscones hace tres o cuatro años, a partir de las recetas que iba viendo por el foro. Los primeros me salieron fatal, poco a poco he ido aprendiendo que las masas que tienen que subir: panes, monas, brioches... roscón, tienen su propio ritmo y aunque hay algún truco para acelerar el levado si tenemos prisa (calientes un minuto el horno a 50 º, lo apagas, y dejas el roscón dentro para que suba más rápido con el calorcito), lo mejor es dejarlo a su aire. El año pasado, los últimos que hice, los preparé por la tarde y los dejé formados para que hicieran el último levado, toda la noche en la galería, bién cubiertos con un papel film untado de aceite; con el frío de enero el levado fue lento durante toda la noche, y por la mañana lo horneé, apenas levantada, mientras preparaba el chocolate a la taza, de forma que cuando despertaron los míos un delicioso olorcillo llenaba la casa.

El último lo hice la semana pasada: esta vez "sin azúcar". la receta está en mi blog. Clica aquí: ROSCóN DE REYES SIN AZÚCAR

También hay otro paso a paso de otra versión amasado en la amsadora Chefo

A ver si te sirven de ayuda

[Mandazurra 1]

¡¡Vaya pinta, chica! Y éso que la foto se ve algo desenfocada, que si no ... nos comía él a tod@s nosotr@s,

[DIVINNA 0]

:shock::shock: Te ha salido estupendo!! :-D
:plas:

[kiraymaggie 1]

Que bien te ha quedado¡¡¡¡

A ver si me animo yo tambien este año¡¡¡