PIDO RECETA

[DEYOLI 0]

P OR FA ME PODEIS DAR LA RESETA DEL PANNETONE

[raisa 0]

Re: PIDO RECETA

PANETTONE

INGREDIENTES
Hay que hacer una primera masa el día antes de la siguiente forma:
Primera masa:
· 250 gr. de harina
· 20 gr. de levadura fresca
· 170 gr. de agua
Segunda masa:
· 500 gr. de harina
· 150 gr. de azúcar
· 1 cucharadita de sal
· 4 yemas de huevo y 1 clara
· 170 gr. de mantequilla
· 170 gr. de agua
· 20 gr. de levadura fresca
· fruta escarchada, perlitas de chocolate, pasas, o lo que más nos guste para ponerlo de relleno

PREPARACION
Primera masa:
Poner el agua y la levadura 30 segundos a velocidad 3; añadirle la harina y programar 1 minuto a velocidad 6. Meter la primera masa en una bolsa de plástico e introducir en el frigorífico hasta el día siguiente
Segunda masa:
Diluir el azúcar, el agua y la levadura junto con la primera masa durante 40 segundos, temperatura 40, velocidad 3. Incorporar la mantequilla, la harina, las yemas y la clara (previamente batidas con la sal) . Mezclar 30 segundos a velocidad 6; programar un minuto y medio a velocidad espiga. Añadir los ingredientes que más nos gusten y mezclar a velocidad 6 durante 15 segundos.
Poner la mezcla en un molde (llenar sólo la mitad del molde, ya que sube mucho) y dejar reposar durante 30 ó 40 minutos tapado con un paño húmedo sin que toque la masa. Pasado este tiempo, introducir en el horno precalentado a 200º durante una hora aproximadamente.

Consejos:
No echar los 500 grs de harina de golpe en el vaso ya que se atranca un poquito, echar un poco y remover, y así sucesivamente hasta que esté bien ligado. Luego cuando la mezcla quede homogénea se puede dar la vel. espiga.
En vez de tenerlo durante una hora a 200º que me parecía mucho, lo he tenido de 45 a 50 minutos aproximadamente en posición ventilador. Depende del horno.

yo tengo esta que esta cogida de aqui de este foro, no se si te servira yo la copie de inmafernández

[marta08 0]

Re: PIDO RECETA

mira en el blog de auro