La semolina árabe sirve para la pasta italiana?

[Cracky 9]

Últimamente estoy de un preguntón... Y es que ayer cuando vi el pan que hizo Missis con semolina y que dijo que en las tiendas árabes la venden...lo primero que hice fue preguntarle a mi chico si aqui en Ponferrada había alguna, que me sonaba que no. Me dijo que en el mercado de abastos había visto una, asi que le pedí que hoy se pasase por alli y justo! Tenían semolina! Y yo que llevaba buscándola como loca desde hace más de 1 año y sólo la conseguí en una tienda que ahora ya cerró y a 3.50 € el kg. En la tienda árabe se la cobraron a mi chico a 1.20 € el kg y además le dijo que era muy buena, que era la que utilizaban ellos en su casa para el pan.

Ahora bien...la he comparado con la que tengo de "De Cecco" italiana y la árabe es más amarilla y un poquito más granulosa, aunque está muy molida. Me servirá para hacer pasta fresca? En principio ya he preparado una masa de pizza para esta noche para probarla.

Gracias!

[Missis 10.703]

Re: La semolina árabe sirve para la pasta italiana?

hola bonita.....yo creo que es la misma....al fin y al cabo es semola de trigo duro...

Yo no tengo maquina para hacer pasta ...fresca, pero creo que es esta la que utilizan...
En tiempos...hace un par de años, cuando me meti en el mundillo del pan, buscaba yo la semolina....y con distinta gente que hable en foros...se compraba esa de "sopas" y la pasabamos por la themromix...pero no quedaba del todo bien.....entonces todavia no abundaban las tiendas arabes, ( son un chollo)
Tu prueba, y me cuentas....que todavia no me he metido en el mundillo de la pasta fresca pero estoy tentada

[anagdami 0]

Re: La semolina árabe sirve para la pasta italiana?

en el dia venden unos paquete de semola de trigo duro, es amarilla y granulosa, esa serviria para el pan¿?

[Cracky 9]

Re: La semolina árabe sirve para la pasta italiana?

hola bonita.....yo creo que es la misma....al fin y al cabo es semola de trigo duro...

Yo no tengo maquina para hacer pasta ...fresca, pero creo que es esta la que utilizan...
En tiempos...hace un par de años, cuando me meti en el mundillo del pan, buscaba yo la semolina....y con distinta gente que hable en foros...se compraba esa de "sopas" y la pasabamos por la themromix...pero no quedaba del todo bien.....entonces todavia no abundaban las tiendas arabes, ( son un chollo)
Tu prueba, y me cuentas....que todavia no me he metido en el mundillo de la pasta fresca pero estoy tentada

Muchas gracias Missis guapa. Probaré con ella porque la masa de pizza quedó finísima cuando la amasé. Y como me encanta toda la cocina italiana quiero hacer pasta fresca en casa y congelarla. Igual me animo esta semana y me pongo a la faena, asi que ya te contaré.
Qué más sueles comprar en las tiendas árabes? Como no fui yo no se que más tendrían, pero seguro que el día que vaya arraso con un montón de cosas. Creo que he leído otras veces en el foro que suelen tener levadura seca muy barata también no?

Gracias por todo

[Cracky 9]

Re: La semolina árabe sirve para la pasta italiana?

en el dia venden unos paquete de semola de trigo duro' date=' es amarilla y granulosa, esa serviria para el pan¿? [/quote']

Anagdami, pero esa no es de maíz? Yo la compré pero creo recordar que era semola de maíz.

[Missis 10.703]

Re: La semolina árabe sirve para la pasta italiana?

En esta que voy yo...tienen los paquetes de levadura seca...uno aleman, buenisimo el paquete de 500g a 2,5 euros....muy bien y luego tambien puedes encontrar agua de azahar...creo qeu ellos le pone algo de flor...de orange....y tambien muy bien de precio....

Si vas tu...hecha un vistazo, no recuerdo que más

[robotic_87 0]

Re: La semolina árabe sirve para la pasta italiana?

Últimamente estoy de un preguntón... Y es que ayer cuando vi el pan que hizo Missis con semolina y que dijo que en las tiendas árabes la venden...lo primero que hice fue preguntarle a mi chico si aqui en Ponferrada había alguna, que me sonaba que no. Me dijo que en el mercado de abastos había visto una, asi que le pedí que hoy se pasase por alli y justo! Tenían semolina! Y yo que llevaba buscándola como loca desde hace más de 1 año y sólo la conseguí en una tienda que ahora ya cerró y a 3.50 € el kg. En la tienda árabe se la cobraron a mi chico a 1.20 € el kg y además le dijo que era muy buena, que era la que utilizaban ellos en su casa para el pan.

Ahora bien...la he comparado con la que tengo de "De Cecco" italiana y la árabe es más amarilla y un poquito más granulosa, aunque está muy molida. Me servirá para hacer pasta fresca? En principio ya he preparado una masa de pizza para esta noche para probarla.

Gracias!

Hola, una curiosidad, ¿qué masa de pizza has hecho? yo es que hice una que vi de un tal Jamie Oliver (creo que es de un programa de televisión) y quedó bien, pero por probar otra... jejeje
Yo la harina esa la compré en Marruecos (es que soy de Ceuta y pasar a Marruecos es sólo pasar la frontera) me costó 0,90 € el kilo. También compré levadura fresca de panadería medio kilo a 0,70 € (ibamos buscando la granulada, pero no conseguí encontrarla, será cuestión de buscar más jeje)

Bueno, pues eso, que si me puedes decir la masa de pizza que has hecho

Un saludo!!

[tammy 2]

Re: La semolina árabe sirve para la pasta italiana?

yo tambien quiero hacer la pasta fresca con la semolina, pero es que no se donde comprarla

[Cracky 9]

Re: La semolina árabe sirve para la pasta italiana?

Últimamente estoy de un preguntón... Y es que ayer cuando vi el pan que hizo Missis con semolina y que dijo que en las tiendas árabes la venden...lo primero que hice fue preguntarle a mi chico si aqui en Ponferrada había alguna, que me sonaba que no. Me dijo que en el mercado de abastos había visto una, asi que le pedí que hoy se pasase por alli y justo! Tenían semolina! Y yo que llevaba buscándola como loca desde hace más de 1 año y sólo la conseguí en una tienda que ahora ya cerró y a 3.50 € el kg. En la tienda árabe se la cobraron a mi chico a 1.20 € el kg y además le dijo que era muy buena, que era la que utilizaban ellos en su casa para el pan.

Ahora bien...la he comparado con la que tengo de "De Cecco" italiana y la árabe es más amarilla y un poquito más granulosa, aunque está muy molida. Me servirá para hacer pasta fresca? En principio ya he preparado una masa de pizza para esta noche para probarla.

Gracias!

Hola, una curiosidad, ¿qué masa de pizza has hecho? yo es que hice una que vi de un tal Jamie Oliver (creo que es de un programa de televisión) y quedó bien, pero por probar otra... jejeje
Yo la harina esa la compré en Marruecos (es que soy de Ceuta y pasar a Marruecos es sólo pasar la frontera) me costó 0,90 € el kilo. También compré levadura fresca de panadería medio kilo a 0,70 € (ibamos buscando la granulada, pero no conseguí encontrarla, será cuestión de buscar más jeje)

Bueno, pues eso, que si me puedes decir la masa de pizza que has hecho

Un saludo!!

Claro que si, aqui la tienes:

Masa para base de pizza fina y crujiente

Introducción:
Esta es la base que siempre hago desde que le cojí el punto perfecto. Aqui os pongo los trucos que utilizo para conseguir una base de pizza fina y crujiente como en las pizzas italianas.

Ingredientes:
500 gr de harina
100 gr de harina de sémola de trigo duro
1 cdta de sal
1 cdta de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
20 gr de levadura de panadería fresca
300 ml de agua
Instrucciones:
En la mesa de trabajo hacer un volcán con la harina y la sémola (esta le dará un toque crujiente a la masa, no es imprescindible pero para mi es la que le da el toque perfecto), dentro del volcán incorporar la levadura disuelta en agua tibia, el aceite, el azúcar y la sal. Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica, unos 10 minutos. Este trabajo se puede hacer en amasadora.

Poner la masa en un bol, tapar con un paño limpio o con plástico de cocina y dejar fermentar al menos 40 minutos.

Una vez fermentada ponerla de nuevo sobre la encimera de la cocina y con las manos sacarle el aire amasándola de nuevo.

Espolvorear sobre la encimera harina y sémola y extender la masa lo más fina que podamos. Siempre extender con el rodillo moviendo la masa para extenderla, no moviéndonos nosotros y no la masa.

Enharinamos bien la masa y la enrollamos en el rodillo con el fin de pasarla a la bandeja para pizzas sin que se nos rompa.

Una vez en la bandeja quitamos el sobrante si fuera necesario y pinchamos toda la masa bien con un tenedor.

Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos la masa sin ingredientes unos 8 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está medio cocida y ha adquirido un bonito color dorado sin llegar a tostarse.

En este punto sacamos la base y le incorporamos los ingredientes al gusto de cada uno. También podemos dejarla precocinada para utilizarla en cualquier otro momento, se conserva perfectamente. Yo lo comprobé no hace mucho con unas bases que me quedaron de esta forma y estaban perfectas incluso a los tres días. Las conservé fuera del frigorífico sobre una rejilla, sin meterlas en ningún lado y al incorporarles los ingredientes y hornearlas de nuevo quedan como recién hechas.

Fuente: www.recetascarmelilla.blogspot.com

Autor: cracky

Espero que te guste

[robotic_87 0]

Re: La semolina árabe sirve para la pasta italiana?

Muchas gracias!!! la haré este fin de semana.

Por cierto, ¿se puede hacer en Thermomix o sale mejor a mano? me supongo que será mejor hacerlo a mano...

Un saludoo :wink: