Roscón de Reyes para diabéticos???

[alicetallis 0]

Buenos días cocineras,

Tengo una dudilla con el roscón , y pensé ¿qué mejor que preguntar en el consejo de sabias? Ahí vá:

Quiero hacer un roscón de reyes relleno de nata, con almendritas y demás, o sea con todo. Me encantan también las frutas escarchadas para el roscón pero como mi padre es diabético no sé si habrá alguna manera de trabajar las frutas con fructosa para que queden más o menos.

Si además teneis alguna recetilla para los diabéticos que pueda hacer en navidad os lo agradeceré muuuuuchooo.

Pués nada guapas, que no sabéis lo mucho que estoy aprendiendo leyéndoos.

Besitos .

[KELLA 0]

Re: Roscón de Reyes para diabéticos???

Hola y bienvenida alicetallis ...
Hay muchos postres que pueden hacerse version light sustituyendo el azúcar por endulcorante artificial, pero en otros realmente está complicado, pues el problema no es solo el azúcar...
Te explico, lo dañino para los diabéticos no es solo el azúcar sino tambien las harinas, que son hidratos de carbono que tambien elevan el azúcar en sangre.

El elaborar un postre así, no significa que sea apto para diabeticos,el sustituir el azúcar no es suficiente,podrá tomar un poco(depende del diabético)pero no significa que haya maneras de elaborar reposteria apta para ellos.

Si le quitas el azúcar, ponle endulcorante,mejor que la fructosa, ya que la fructosa sigue siendo azúcar(azúcar de la fruta)y aunque dicen que con menos cantidad endulza más,tambien he leido que no es buena.

No es lo mismo hacer un postre lacteo desnatado endulcorado artificialmente,o sacar versiones de postres que tengan leche desanatada, yogurt, gelatinas y fruta o hasta chocolate...que un bollo con harinas.
Mi marido es diabético y yo siempre ando inventando...pero hay dulces que no se pueden tunear del todo...de todas formas habia un hilo de recetas para diabéticos...voy a ver si la encuentro..

[KELLA 0]

Re: Roscón de Reyes para diabéticos???

Aqui la tienes:

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=45&t=200375&st=0&sk=t&sd=a

[NOENTROBCAP 0]

Re: Roscón de Reyes para diabéticos???

Hola! Esta recetilla es mía, es para una especie de panettone (aunque yo lo hice en forma de barra) que me salió muy bien.
Tú podrías hacer la masa y después darle forma. Lleva sacarina en lugar de azúcar, y la verdad, quedó buenísimo.

http://noentrobcap.blogspot.com/2008/12/pan-de-navidad-en-bifinett.html

Lo que pasa es que hay un pequeño error, la "mezcla de frutas cocktail" que menciono no es totalmente sin azúcar...pero desde luego mucho menos dulces que las frutas confitadas. Como muy sabiamente ya te han dicho, no hay nada "apto para diabéticos" totalmente si lleva hidratos de carbono, sea azúcar en sí o harinas, arroz, etc. El propio diabético tiene que saber cómo controlar las cantidades, según consejo de su médico.
Quizás incluso en lugar de la mezcla de frutas secas podrías usar trocitos de piña fresca o trocitos de chocolate sin azúcar, con edulcorante.

[alicetallis 0]

Re: Roscón de Reyes para diabéticos???

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS CHICAS!!!!!!!!!!!!!!!!!

Kella, que bien me viene tu enlace, y yo sin enterarme del foro para diabéticos,,, . Si es que soy muy nueva en esto....

NOENTROBCAP que rica tu receta, me encaaaannnta el pannetone, esta la hago seguro, seguro. Y de paso me voy a dar una vueltecilla por tu blog, vale?


Besitos, y FELIZ NAVIDAD.

[NOENTROBCAP 0]

Re: Roscón de Reyes para diabéticos???

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS CHICAS!!!!!!!!!!!!!!!!!

Kella, que bien me viene tu enlace, y yo sin enterarme del foro para diabéticos,,, . Si es que soy muy nueva en esto....

NOENTROBCAP que rica tu receta, me encaaaannnta el pannetone, esta la hago seguro, seguro. Y de paso me voy a dar una vueltecilla por tu blog, vale?


Besitos, y FELIZ NAVIDAD.

Gracias!!!