¿cocinar con nitrógeno liquido?

[Arawen 2]

¿hay algún aparato para cocinar con nitrógeno líquido en casa o no? Un saludooo es que recuerdo que a mi padre le hacía iluusión eso pero no se si a mano del ciudadano de a pie es posible conseguirlo jaja

[seviyana_85 0]

Re: ¿cocinar con nitrógeno liquido?

en el foro de cocina creativa seguro que te pueden ayudar ahi hay muchos expertos en la materia

[blancarous 0]

Re: ¿cocinar con nitrógeno liquido?

si como dice sevillana en el foro de cocina
creativa, encontraras para cocinar con
nitrogeno liquido, becousse y kenty creo que
te pueden ayudar, aunque hace un tiempo que
no entran. Te tendras que leer desde la 1ª
pagina en curso de cocina creativa de OSCAR BIO
y luego el post de becousse

[Maryam_ 30]

Cuidado con el nitrógeno...

Le quitan el estómago para salvar su vida después de tomar un cóctel con nitrógeno líquido

El nitrógeno líquido se ha convertido en un elemento básico en muchos locales a la hora de elaborar los «cocktails»

dailymail
El local Oscar, que sirvió la bebida

Gaby Scanlon estaba celebrando su 18 cumpleaños en un bar en Lancaster cuando dio el primer trago al cóctel y comenzó a sentirse sin aliento. Un profundo dolor de estómago se apoderó de su cuerpo y fue trasladada al hospital de urgencia, donde le diagnosticaron una perforación de estómago.

Los médicos realizaron una cirugía de urgencia para extirparle el estómago y salvar su vida. La señorita Scanlon, de Heysham, Lancashire, se encuentra en un estado grave pero estable, según la policía.
El nitrógeno líquido, cada vez más común

El bar que le sirvió la bebida fue identificado por ITV News como Oscar, en Lancaster. El local emitió un comunicado diciendo que estaban «tremendamente preocupados» por la adolescente y que «deseaban que se recuperase lo más pronto posible».



El mes pasado el bar publicó una foto en su página de Facebook de un cóctel que contenía nitrógeno líquido llamado Martini Pornstar. Vendido por 8,95£ con un poco de champán, el bar lo calificaba de «Amazing» o «increíble».

La policía ha declarado a los medios que el bar ha dejado de vender todos los cócteles de nitrógeno líquido después del incidente del pasado jueves.

Un portavoz añadió: «Los locales involucradas han cooperado plenamente con todos los organismos y se han suspendido las bebidas que implican nitrógeno líquido. La investigación se encuentra todavía en sus primeras etapas y todavía estamos entrevistando a testigos para establecer todos los hechos».

El nitrógeno líquido, que se evapora a menos 196 grados, se ha convertido en un metodo usual para la elaboración de cócteles y la manipulación de alimentos. Sin embargo, sólo debe utilizarse como un método para enfriar vasos o congelar ingredientes, ya que puede causar daños cuando se inhala o se ingiere.

En caso de ingestión, el líquido puede congelar partes de la boca, la garganta o el estómago, causando graves quemaduras por frío. El líquido también puede hervir rápidamente dentro del estómago, creando una gran cantidad de vapor que podría causar perforaciones.

[ALOA 4]

a mi estas cosas también me dan respeto, a veces nos dejamos llevar por modas que luego resultan trágicas...

[yojai 3]

Y si no son cosas que s epuden encontrar en cualquier sitio ojito, que por algo no vamso al mercadona, carrefour o cualquier otro y lo encontramos... Seguro que tiene su uso restringido y forma de uso.

[Zukya 3]

Ostras Maryam! he alucinado con la noticia que dejas publicada ,que horror!!!!
Si esto del nitrogeno liquido está casi a la orden del dia en infinidad de bebidas y alimentos que destapas y sale ese humito blanco (el frio) no me imaginaba yo que podia tener ese peligro ,de veras que a mis oidos ni a mi vista llegaron noticias de este tipo..pensé que era totalmente seguro..por dios!

Jolines pues quien utilice esto que ande con ojo,..que siga metodo exacto segun experto y que no experimente por su cuenta y riesgo por nada del mundo.

[Eduardo Soler 371]

Creo que en esta discusión valen unas aclaraciones, con respecto al nitrógeno líquido:

1. El nitrógeno líquido da origen a lo que se llama criococina (cocina con frío)
2. El nitrógeno líquido no es un ingrediente, sino un medio de frío que permite enfriar rápidamente una preparación, es decir se pone el bowl metálico o molde de goma en un baño de nitrógeno.
3. La cocción criogénica consiste en tirar el alimento a congelar (por eje. una espuma) al nitrógeno líquido para que congele la superficie, pero esto no implica que el alimento tome nitrógeno, pues se evapora inmediatamente por la temperatura ambiente
4. El equipo de criogenia se consigue en las casas de venta de elementos de alta cocina y es caro
5. Antes de largarse a usarlo hay que estudiar, no se puede improvisar