¿Qué puedo hacer con migas de bacalao?

[bolico 2]

Pues eso.... ¿que puedo hacer con unas migas de bacalao?. Alguna idea....

[encarnasao 23.663]

Re: ¿Qué puedo hacer con migas de bacalao?

croquetas

[Filigrana 0]

Re: ¿Qué puedo hacer con migas de bacalao?

Brandada de bacalao.... riquísimo. Si no tienes la receta dímelo, viene en el libro de Nuevo Amanecer.

[Morguix 35]

Re: ¿Qué puedo hacer con migas de bacalao?

Bacalao dorado:

Bacalao Dorado (Thermomix TM31)

Ingredientes:
400 gr. de cebolla partida en cuartos.
2 dientes de ajo.
100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
300 gr. de bacalao, sin piel ni espinas, desalado y desmigado (pueden ser migas), escúrrelo bien y ponlo sobre papel de cocina.
200 gr. de patatas paja ya fritas (las venden hechas, en bolsas, en los supermercados).
6 huevos, sal y pimienta.
Para adornar:
Perejil picado.
100 gr. de aceitunas negras.

Instrucciones:
Echa la cebolla y los ajos en el vaso y trocéalos programando 4 segundos en velocidad 5. Saca y reserva.
Pon la mariposa en las cuchillas, vierte el aceite en el vaso y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpora la cebolla y los ajos reservados y programa 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añade el bacalao y programa 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añade las patatas y programa 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Sácalo a un recipiente hondo y reserva. Sin lavar el vaso del Thermomix echa los huevos y mézclalos 10 segundos en velocidad 2. Incorpóralos a lo que teníamos reservado y mézclalo bien todo con la espátula.
Calienta en el fuego una sartén grande con un poco de aceite y cuando esté caliente, incorpora todo lo reservado y mézclalo bien ayudándote con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que se cuajen los huevos y quede homogéneo. Sazona con pimienta y comprueba el punto de sal.
Échalo en una fuente grande, espolvorea con el perejil, decora con las aceitunas y sírvelo rápidamente.


NOTA: No pongas la sal hasta el final de la receta. Comprueba y condimenta a tu gusto, el punto de sal dependerá del bacalao.


Fuente: MJmix

Autor: MJmix

[clemenvilla 1]

Re: ¿Qué puedo hacer con migas de bacalao?

Unos garbanzos con bacalao

Garbanzos con bacalao (Thermomix)

Introducción:
Los garbanzos, se pueden usar, en bote, cocidos en olla rapida o al estilo tradicional, se tarda mas pero estan muy ricos, cocidos con una zanahoria y un puerro.(cada cual eliga lo que mas le guste)

Ingredientes:
100 ml. de aceite
3 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
300 gr. de bacalao desalado
1 cucharadita de pimenton (dulce o picante)
1 pastilla de caldo
perejil
sal
Instrucciones:
Poner en el vaso, el aceite y los ajos picados, programar 3 min. temp. Varoma vel. 2

Añadir el tomate, programar 2 min. a la misma temp. y vel.

Poner la mariposa, añadir el bacalao (en tiras y bien escurrido)programar 3 min. temp. 100º vel. cuchara y giro a la izquierda.

Añadir el pimenton 250 ml. de agua y la pastilla de caldo, programar 3 min. a la misma temp. y vel.

Por ultimo añadir los garbanzos y la sal (tener presente el bacalao no sea que os quede salado) programar 2 min. misma temp. y vel.

Sacar a un recipiente hondo y picar perejil encima.

Fuente: Eguski

Autor: Eguski

EMPANADA DE BACALAO (Auro)

Ingredientes:


Ingredientes para la masa:
• 500 g harina.
• 200 cc de agua tibia.
• 12 cucharadas soperas del aceite del sofrito.
• 1 avellana de levadura prensada de panadería
• 1 cucharadilla de pimentón dulce
• 1 cdita. de sal.

Ingredientes para el guiso:
• 400 g. de bacalao (migas o trozos)
• 150 g. de uvas pasas (sin pipos)
• 2 o 3 cebollas medianas
• 1 tomate mediano
• 1 pimiento mediano
• Ajo y perejil
• sal y especies (pimentón dulce y pimienta blanca)


Instrucciones:
preparación del sofrito
Desalar el bacalao dejándolo a remojo en agua fría desde la tarde anterior cambiándole varias veces el agua. Ya desalado lavarlo y cocerlo en agua abundante hirviendo sin sal, dejándolo cocer tan solo unos momentos al poco del nuevo hervor. Ya cocido dejarlo escurrir y enfriar.

Poner 150 gr. de aceite en el vaso (pues luego usaras parte de el para hacer la masa) y añadirle todas las hortalizas menos el tomate picarlas durante 30 seg. A vl 3 ½ y luego programar 15 min. A 100º vl. 1
Posteriormente se sal-pimienta y se le añaden los tomates y se programa 20-25 min a 100º vl. 1 añadele las pasas y el bacalao y programa 10 min. 100 g. vl 1
Luego se cuela con el cestillo para quitar el sobrante de liquidos y guardar una parte para la masa
Dejar enfriar antes de hacer la empanada

.

Preparación de la masa
se pone todo en el vaso (recordar poner el aceite del sofrito) menos la levadura y la harina, se programa 2 min. 37º vl. 2 transcurrido el tiempo se añade la levadura y se bate unos segundos y se añade la harina. Se programa 3 min. Vl espiga, Forma una bola y déjala fermentar tapada como una hora.

Preparación de la empanada
Una vez reposada, divide la bola de masa en dos, una será para hacer la base y otra la tapa. Sobre una superficie enharinada extiende en forma redonda o cuadrada la parte de base hasta tenerla como de 1 mm de grosor. Forra con ella el molde o bandeja de horno previamente engrasado con aceite del guiso, repártele por encima el sofrito ya frío (escurrido pero que vaya aceitoso y caldoso). Estira igualmente la parte de tapa y cubre con ella la base, aprieta los bordes, decórala con tiras de masa sobrantes y trénzala fuerte con los dedos alrededor. Hazle un agujero amplio en el centro, pícala simétricamente por varios sitios para que no infle al cocer y píntala uniformemente con huevo batido. Cuécela en horno previamente caliente, fuego fuerte (190-200) y altura media hasta que este dorada y en su punto (45 minutos).


Fuente:

Autor: auro44

[Filigrana 0]

Re: ¿Qué puedo hacer con migas de bacalao?

Que bueno Clemenvilla, hace mucho que no hago los garbanzos con bacalao, que ricos...

[bolico 2]

Re: ¿Qué puedo hacer con migas de bacalao?

Que bueno todo!!!
Esta vez voy a probar "El bacalao con garbanzos" pero me copio todas las recetas para probarlas en otra ocasión.
Muchas gracias.
Pondré la foto.
Besitos,

[damaflavi 0]

Re: ¿Qué puedo hacer con migas de bacalao?

esgarret

[mercedesbcn 218]

Re: ¿Qué puedo hacer con migas de bacalao?

Una ensalada,en vez de atun le echas el bacalao y esta muy buena.

[dagloria 0]

Re: ¿Qué puedo hacer con migas de bacalao?

Podríais poner la receta de "Brandada de Bacalao"??