SOPA O CREMA DE MARISCOS?

[Corbe 11]

Mirad, el dia de navidad tengo 10 personas a comer y como hay primero un picoteo y de 2º Cordero Relleno, habia pensado en una crema o sopa de marisco como primero, me podeis aconsejar alguna que hayais hecho y esté buena? Es que mi " hermana política" es muy buena cocinera y quiero quedar bien, pues hace muchos años que no vienen a comer a casa. Mil Gracias

[faraona 0]

Re: SOPA O CREMA DE MARISCOS?

Buenos días guapaaaaaaaaa

El 25 llegan mis nietos

Te pongo esta que la hemos hecho en la delegación y quiero recoerdar que estaba muy buena
SOPA DE MARISCO


Ingredientes:

Para la sopa:
250 gr. de gambas
250 gr. de mejillones
250 gr. de almejas.
1 cabeza de rape.

Para el sofrito:
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
1 trozo de pimiento rojo
2 tomates maduros
70 gr. de aceite
sal..o pastillas de caldo de pescado.

Preparación:

1º paso.- Hacer el fumet según receta del libro .y reservar.

2º paso.- Hacer el sofrito

Trocear todas las verduras en velocidad 5 durante 4 segundos. Añadir el aceite y bajar los restos de verdura con la espátula. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Triturar en velocidades 5-10 durante 20 segundos.

Añadir el fumet y completar de agua hasta que cubra el cestillo en el que habremos colocado la cabeza de rape,.

Programar 40 minutos temperatura Varoma, velocidad 2, colocando sobre la tapa el recipiente VAROMA en el que previamente habremos colocado las almejas y los mejillones.
Una vez acabado el tiempo, limpiar el rape y poner la carne del pescado y los mejillones y almejas previamente limpias en el caldo. Incorporar las gambas peladas al vaso porque se cuecen con el calor que tiene el caldo.
Servir

Felices fiestas

[Corbe 11]

Re: SOPA O CREMA DE MARISCOS?

Trinidad, muchas gracias, tu crees que la podria adelantar la víspera? es que si no me veo toda la cas llena de olor a marisco, Mi cocina no tiene puerta, y para cuantos comensales habria? si tienes alguna receta aunque no sea de Thermo tambien me iria bien

[lolyac 1]

Re: SOPA O CREMA DE MARISCOS?

CREMA DE GAMBAS

Ingredientes
200 gr gambas
aceite
cebolla
1 ajo
perejil
pimienta
laurel
1 pastilla de caldo de pescado
harina
2 tomates maduritos
4 palitos de boca de mar
maizena
Preparacion
Se pelan las gambas y se echan las cabezas y las pieles con agua en el vaso del thermomix. Se programa a 100º 5 min vel 4.
Pasado este tiempo se pasa por todas las velocidades hasta llegar a vel 9. Se cuela este caldo con el cestillo y se reserva.
Se pone en el thermomix 1 cubilete de aceite, un poco de cebolla, 1 ajo, perejil, pimienta, laurel, 1 pastilla de caldo de pescado, 1 cucharada de harina y se pone a 100º 5 min veloc 4. Cuando trascurra este tiempo,se le echan 2 tomates maduritos y se pone tres min mas. Después se echan las gambas ya peladas junto a los 4 palitos de mar y se trituran a velocidad 9. Psteriormente se le echa el caldo ya colado y se pone a cocer 8 min-Cuando faltenm 2 minutos se le echa 1 cucharada de maizena por el bocal-

Esta receta la he hecho varias veces y queda superbuena. Yo doblaria las cantidades si es para 10 personas. Queda suave y muy buena

[Corbe 11]

Re: SOPA O CREMA DE MARISCOS?

Muchas Gracias lolyac, me la apunto !

[cristinapower 0]

Re: SOPA O CREMA DE MARISCOS?

está riquísima la crema de ahumados que viene en el libro de th, este año en nochebuena vuelve a caer por votación popular, jajaja con esa es un éxito seguro, aunque para 10 mejor hacer 2 tandas como hacemos nosotros.
un beso

[Corbe 11]

Re: SOPA O CREMA DE MARISCOS?

Esa... no tengo el gusto de conocerla, pero ahora mismo voy a buscarla, sigo aceptando sugerencias que no sean de Thermomix

[concha 1]

Re: SOPA O CREMA DE MARISCOS?

Ahí voy ....................


1 - Hacer un buen fumet con las cascaras de gambas y la cabeza y espina del rape .

2 - Freir ajos , rebanada de pan y almendras .

3 - Sofreir cebolla , pimiento verde y tomate . Triturar con las almendras , el pan y los ajos .

4 - En una cacerola , sofreir un poco , en poco aceite , las gambas y el pescado que vamos a usar en trozops .. Esto enriquece mucho la sopa , para mi gusto . Retirar el pescado .

5 - Añadir el majado , el fumet , sal y pimienta . Dejar cocer 20 o 30 minutos .

6- Añadir el pescado y las gambas , cocer otros 10 - 15 minutos .

7 - Servir con picatostes .


Nota : si usamos mejillones y almejas , las cuezo aparte e incorporo al caldo del fumet .
Suelo poner calamares , que sofrío cuando retiro el pescado y las gambas y dejo cocer hasta que están muy tiernos .

También , podemos añadir uno o dos huevos duros muy machacaditos , para espesar la sopa , en el último momento .


Espero que te sirva .

[Corbe 11]

Re: SOPA O CREMA DE MARISCOS?

Simple y llanamente....