ponche segoviano (mazapán) (fotos)

[tresmares 1]

Este tipo de mazapán se hace casi todo en el TH (bizcocho y yemas), espero que os guste:




En mi casa es el mazapán que mas gusta, porque al llevar bizcocho está mas jugoso;
Pero las que me conoceis un poco ya sabeis mi problema con las recetas lo hago casi todo a ojo.
se necesita:

* mazapán: almendra molida, azúcar glass (mitad y mitad), un poco de agua, ya se que muchas me habeis rectificado diciendo que clara de huevo, pero hace unos años un pastelero me dijo que ellos ponian agua porque el efecti y sabor es el mismo y se evitan muchos problemas ya que el mazapán dura muchos días afuera de la nevera.

*Una plancha de bizcocho (pionono): 4 huevos,100gr de azúcar,90gr. de harina,15gr. de maizena, cucharadita de roya, 200º con aire 10 mín: lo de la maizena por si alguna no lo sabe es porque este bizcocho es el típico de brazo de gitano y así no se agrieta.

*Yema pastelera: no me sé de memori la receta pero si la necesitais a la noche os la pongo.
*Almibar para calar: un vaso de agua un vaso de azúcar y un chorrito de licor.

* oblea y azúcar glass

Se corta la plancha de bizcocho en tres rectángulos (el típico), pero se puede hacer otra forma, y mejor el bizcocho del día anterior, se mojan bién con el almibar y se pone encima de una oblea del mismo tamaño una tira de bizcocho, una capa de yema otra tira de bizcocho otra de yema y por último el bizcohoy con una espátura se embadurna por todos los lados con la yema (para que se pegue el mazapán).
Se extiende un rectangulo de mazapán no muy grueso (tiene que cubrir todo el bloque) y se pone con cuidado encima del bizcocho.
Ahora el truqui: os mojais la manos y dais forma al conjunto( es como una funda encima del bizcocho) apretais un poco y con un cuchillo recortais los sobrantes.
Si quedan grietas no os preocupeis con las manos mojadas las vais tapando, se deja reposar una horas, se le espolvorea azúcar glas y se decora.

Espero que os sirva de algo todo este rollo sino preguntad que aunque me conecto a horas un poco raras siempre contesto.
Os animo a hacerlo ya que está exquisito, estoy segura que después no volvereis a comprar ninguno.

[doya 0]

Re: ponche segoviano (mazapán) (fotos)



¡queda preciosooooo!

Y seguro que de sabor está buenisimo. Gracias por la receta

Lo que pasa es que yo soy un poco torpe, y si no se me ponen las medidas justas.....

[Gijonesa 1.423]

Re: ponche segoviano (mazapán) (fotos)



que chulo te ha quedadooo...
yo lo hice pero no me gustó como salió y aquí estan las fotos... eso si... rico rico rico...

[trufita 3]

Re: ponche segoviano (mazapán) (fotos)

Hola tremares: si fueras tan amable de poner la receta de la yema,yo te lo agradecería.Un abrazo

[comoju 6]

Re: ponche segoviano (mazapán) (fotos)

QUE CHUULOOOOOOOOOO, te ha quedado muy bien

[megancita 0]

Re: ponche segoviano (mazapán) (fotos)

menuda pintaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

y como le haces el adorno?????

que rico tiene que estar por dios.........

[tuxa 4]

Re: ponche segoviano (mazapán) (fotos)

Esta impresionante.

Pero me pasa lo mismo sin cantidades como que la 1ª vez no sabría hacerlo. Si decides poner las cantidades más o menos aunque sea a ojo calculadas por tener una orientación, si estaría interesada en hacerlo pues en casa mi marido no para de pedirme mazapan y como que a mí todo mazapan me empalaga mucho.

[runa34 0]

Re: ponche segoviano (mazapán) (fotos)

Que rico!!! te ha quedado fenomenal Éste año hemos estado en verano unos días en Segovia, y por supuesto probé el ponche segoviano, que yo no sabía lo que era, y madre mía que rico, pero el tuyo tiene mucho mejor pinta

[canelona 11]

Re: ponche segoviano (mazapán) (fotos)

¡¡Qué bonitooooooooooo!! y el mazapan solo lo rodea el pastel?? debe ser divino el corte, y esa decoración quemada, es preciosaaaaaaa

Felicidades!!

[Mafalda 13]

Re: ponche segoviano (mazapán) (fotos)

¡¡¡¡¡Ostras uno de los postres que mas me gustan!!!!!!
¡¡¡Que rico por Dios y que bien te queda!!!!!
Yo hago uno que creo que puse en el recetario....pero ni comparación con el tuyo!!!!!