madalenas que no suben alguien ayuda

[anai-g-g 0]

he hecho dos dias madalenas, en la th, estaban riquisimas, pero no subieron, las primeras se me quedadon al ras del molde y estas ultimas un poco por debajo, la receta es la del libro, alguien sabe unas que queden bonitas de presencia,pues no le puedo regalar a nadie, tan ricas como estan pero son minis, eso si cuando estan en el horno suben, pero luego empizan a caer, ( no se si sera por la crisis).....

feliz navidad

[Evosa 0]

Re: madalenas que no suben alguien ayuda

Igual te parece una tontería pero ¿no se te habrá olvidado ponerles la levadura?, otra cosilla a mí me suben con la Royal con otra marca no y también puede ser porque el horno no estuviese a la temperatura adecuada...creo que son 200 grados (puedes mirarlo en el recetario o en el blog de Canelona) yo ayer hice las que tiene de naranja y me salieron buenísimas...Cuando las metas en el horno no lo abras durante los 8 primeros minutos más o menos porque se le va el calorcito en el proceso.

Suerte y feliz navidad para ti también .

[lucinut 0]

Re: madalenas que no suben alguien ayuda

Otras cositas que he aprendido en el foro para que suban las magdalenas...
- Precalentar el horno con calor solo por abajo y luego meter las magdalenas con un poco menos de temperatura. Cuando falten 6-10 minutos para terminar la receta poner calor arriba y abajo (así no se "asustan" y crecen más). Cada tipo tiene una temperatura pero todas rondan los 200ºC
- Dejar un rato la masa en el frigo (no sé el fundamento, pero la gente pone que le funciona) y luego rellenar los moldes 3/4 partes.
- Meter los moldes de las magdalenas en moldes de albal para flanes pequeños (para que no se abran y crezcan hacia arriba)

Yo hace poco pregunté también por recetas de magdalenas. Al final hice las de nata, pero creo que las dejé demasiado en el horno y salieron un poco secas, pero subir subieron bastante. El post es http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=284794&p=3989565&hilit=magdalenas+recomendais#p3989565
Ya nos contarás qué tal te salen.

[Araceli 6.335]

Re: madalenas que no suben alguien ayuda

tienen que tener bastante calor en el horno, yo hice dos tandas y la primera no subieron pero saqué esa tanda y meti la segunda y subieron fenomenal claro, estaba el horno bien caliente prueba y nos dices

[Madi2610 3]

Re: madalenas que no suben alguien ayuda

Una vez la masa puesta en tu molde, pon tu molde en la nevera durante 30 minutos y despues a horner.

No conozco muy bien de quimica pero parece que el choque del frio y de la calor hace que sube la masa... Anda tambien muy bien con los cakes.

El otro dia he hecho de esta manera con dos cakes y unas magdalenas y todo fue ok

[Ainhoa_20 0]

Re: madalenas que no suben alguien ayuda

Yo hago las de Iabaroni, las magdalenas de nata, estan muy buenas!! El primer paso las dejo las barillas con los huevos y el azucar 10 minutos, me da la sensación de que quedan mas esponjosas. Luego una vez tengo la masa hecha, la dejo reposar en el vaso, mientras pre-caliento el horno al maximo, lo más importante es que el horno este super caliente y luego al poner las magdalenas al cabo de unos minutos 2 o 3 bajo la temperatura a la recomendada por la receta, en las de nada a 210 (creo). Yo siempre lashe hecho así y me hansubido mucho!!
Sigue el consejo quee han dado de poner los papeles de las magdalenes dentro de moldes de albal, ayuda mucho!!