.·.·. MASA PARA BASE DE PIZZA FINA Y CRUJIENTE CHEFO.·.·.

[Cracky 9]

Masa para base de pizza fina y crujiente

Introducción:
Esta es la base que siempre hago desde que le cojí el punto perfecto. Aqui os pongo los trucos que utilizo para conseguir una base de pizza fina y crujiente como en las pizzas italianas.

Ingredientes:
500 gr de harina
100 gr de harina de sémola de trigo duro
1 cdta de sal
1 cdta de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
20 gr de levadura de panadería fresca
300 ml de agua
Instrucciones:
En la mesa de trabajo hacer un volcán con la harina y la sémola (esta le dará un toque crujiente a la masa, no es imprescindible pero para mi es la que le da el toque perfecto), dentro del volcán incorporar la levadura disuelta en agua tibia, el aceite, el azúcar y la sal. Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica, unos 10 minutos. Este trabajo se puede hacer en amasadora.

Poner la masa en un bol, tapar con un paño limpio o con plástico de cocina y dejar fermentar al menos 40 minutos.

Una vez fermentada ponerla de nuevo sobre la encimera de la cocina y con las manos sacarle el aire amasándola de nuevo.

Espolvorear sobre la encimera harina y sémola y extender la masa lo más fina que podamos. Siempre extender con el rodillo moviendo la masa para extenderla, no moviéndonos nosotros y no la masa.

Enharinamos bien la masa y la enrollamos en el rodillo con el fin de pasarla a la bandeja para pizzas sin que se nos rompa.

Una vez en la bandeja quitamos el sobrante si fuera necesario y pinchamos toda la masa bien con un tenedor.

Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos la masa sin ingredientes unos 8 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está medio cocida y ha adquirido un bonito color dorado sin llegar a tostarse.

En este punto sacamos la base y le incorporamos los ingredientes al gusto de cada uno. También podemos dejarla precocinada para utilizarla en cualquier otro momento, se conserva perfectamente. Yo lo comprobé no hace mucho con unas bases que me quedaron de esta forma y estaban perfectas incluso a los tres días. Las conservé fuera del frigorífico sobre una rejilla, sin meterlas en ningún lado y al incorporarles los ingredientes y hornearlas de nuevo quedan como recién hechas.

Fuente: www.recetascarmelilla.blogspot.com

Autor: cracky

En la Chefo se prepara en el programa 13 hasta que termine. O en el programa 51, programándolo 2 veces y dejando que leve el tiempo necesario.

Espero que os guste

[Dayara 0]

Si, en casa nos encanta las pizas sobre todo a mi marido así que esta receta me viene de lujo.

Yo me quedo con la opción chefo que eso de amasar no se yo eh?

[Cracky 9]

Si, en casa nos encanta las pizas sobre todo a mi marido así que esta receta me viene de lujo.

Yo me quedo con la opción chefo que eso de amasar no se yo eh?

Me alegro Dayara! Ya me contarás si os ha gustado.

Yo también suelo amasarla con la Chefo, antes lo hacía a mano, y desde que tengo la amasadora del Lidl a veces también lo hago con ella. Ahora en verano que las masas levan fácil, en invierno es más cómoda la Chefo.

[Goldis 0]

Que pinta!!! Me podrias decir que es la harina de semola de trigo duro?? En donde la compras?? Muchas gracias guapa por commpartir tu receta

[Cracky 9]

Que pinta!!! Me podrias decir que es la harina de semola de trigo duro?? En donde la compras?? Muchas gracias guapa por commpartir tu receta

Goldis, la harina de sémola de trigo duro es una harina de color amarillo más granulada que la normal de trigo. Si alguna vez en telepizza te has fijado como extienden las masas y te has fijado en esa harina granulada es a la que me refiero.

Se vende en tiendas delicatessen o que tengan productos italianos. Yo sólo la he visto de la marca "De Cecco". Me volví loca para encontrarla pero al final lo conseguí en una pequeña tienda que había pasado desapercibida para mi en mi ciudad.

Mucha gente del foro me dijo que en Hipercor la tenían y de esta misma marca, y en el rincón del gourmet de Hipercor, pero miré en el de León y en Coruña y nada.

En www.clubcocina.net también la tienen

Me alegro mucho de que te guste

[Goldis 0]

Muchas gracias guapa la buscare en mi hipercor a ver si la encuentro