Sopa de mariscos???

[sabrina 0]

Chic@s, mi madre quiere poner en nochevieja una sopa de mariscos, pero no sabe como se hace el fondo de la sopa para que tenga esa consistencia tipica de esa sopa, ni yo tampoco se como hacerlo, me podriais decir como?? No se donde he visto que se hace el caldo con las cáscaras de las gambas y luego se trituran con el caldo, no?? O puede que esté diciendo una barbaridad....

[sabrina 0]

Re: Sopa de mariscos???

Nadie??????????????

[gaialuar 0]

Re: Sopa de mariscos???

Pues me da pena contestar siendo que no tengo ni idea, pero así hacemos tiempo a que algún o alguna experta conteste. Yo creo que tienes que preparar un sofrito con cebolla y gambas y luego añadirle caldo y zanahoria, puerro, y algún pescado más y por último triturarlo todo. En otra cazuela tienes todos los "bichos" cociendo (digo bichos porque a mi madre se le escapaban a veces de la nevera las nécoras ) todo el pescado y marisco que le vayas a echar y se mezcla con el resultado de lo anterior que es la base, digamos.
Ay madre ..... como me explico. Lo dicho, espera un poquito que alguien te conteste.....

[teresa237 0]

Re: Sopa de mariscos???

Te explico como la hago yo (me la enseñó mi madre), es muy sencilla:
SOPA DE MARISCOS
- 1 cabeza de rape (media si es muy grande)
- 1/4 de gambas arroceras (o cabezas y pieles si son grandes)
- 1/4 kg. de calamar
- 1/4 kg. de chirlas
- 1/4 kg. de mejillones
- 3 tomates maduros
- 2 cebollas duras
- 5 ajos
- Perejil
- Sal
- Un chorro de buen aceite

Preparación:

- Lavamos bien, el pescado y lo ponemos en la olla (yo uso la olla pronto)
- Lavamos las gambas y a la olla, el tomate se lava y se parte en cuartos con piel y todo, la cebolla le quitamos la piel y lo partimos en cascos, los ajos los pelamos y troceamos por la mitad y todo a la olla, los mejillones los limpiamos, los calamares los limpiamos y tambien echamos a la olla.

- En un cazo aparte ponemos las almejas por eso de si llevan arena y el caldo que sueltan lo echamos colado a la olla. (las almejas las reservamos
- Añadimos un buen chorro de aceite de oliva, sal y el perejil picado cerramos la olla express y la dejamos unos 20 minutos.
- Cuando ya ha pasado el tiempo colamos el caldo y si queremos pues le añadimos alguna gamba grande, los gajos de los mejillones, las almejas, trocitos de calamar y entonces o hechamos fideos de sopa o también sémola de arroz para que salga como una crema.

Espero haberte ayudado... yo la voy a preparar en nochebuena