SALMON A LA SALSA DE ESTRAGON ( PE De la Cocina microondas )

[nenalinda 0]

Las rajas de salmon se cuecen tan increiblemente deprisa en el microondas que primero se debe hacer la salsa .
Se vuelve a calentar mientras el pescado esta en reposo durante poco tiempo.
No sirve utilizar estragon seco en esta receta para hacer la salsa , si no puede conseguir el estragon seco puede utilizarse en su lugar una mezcla de perejil y cebollinos frescos .

SALMON A LA SALSA DE ESTRAGON ( Pequeña Enciclopedia de la cocina del microondas )

Ingredientes :

4 rajas de salmon de 100-175g
El zumo de un limon

Para la salsa.
25g de mantequilla
La corteza rallada del limon
2 cucharadas soperas de harina
150ml de leche
150ml de caldo de pescado
1 yema de huevo
30ml ( 2 cucharadas soperas ) de nata espesa
2 cucharadas soperas de estragon fresco picado
sal y pimenta negra


Adorno:
4 ramitas de estargon y 1/4 de rajas de limon.

Para preparar la salsa se pone la mantequilla con la corteza de limon en un pequeño cuenco a maxima potencia ( 700 w ) durante 1mnt hasta que se derrita
Se mezcla dentro la harina , la leche y el caldo de pescado se pone a maxima potencia 4mnt hasta que hierva y espese removiendola cada minuto.
Se bate la yema con la nata y se mezcla dentro un poco de salsa caliente se vuelve a batir dentro de el resto de la salsa y se pone 30sg a potencia maxima.
Se mezcla dentro el estragon y se deja en reposo , mientras se cuecen las rajas .Se ponen en una fuente con las puntas estrechas hacia el centro se rocian con el zumo de limon y se tapan , meter a maxima potencia 7 mnt. dandoles la vuelta a mitad de cocion.
Se dejan reposar 3 mnt y se vuelve a calentar la salsa a maxima potencia 2 mnt .
Se condimenta a su gusto y se sirve sobre las rajas de salmon que se adornan con las ramitas de estragon y las rodajas de limon

[LOLIAN64 4]

Re: SALMON A LA SALSA DE ESTRAGON ( PE De la Cocina microondas )

Huy con lo que me gusta el salmón. Muchas gracias nenalinda por la receta.

[nenalinda 0]

Re: SALMON A LA SALSA DE ESTRAGON ( PE De la Cocina microondas )

De nadaaaaaaaaaaaaaa .
Yo tambien me la no veas que pinta tiene la foto que pena no pueda escanear el libro .. vete pensando cual quieres estare conectada aun un rato.

[nemimc 0]

Re: SALMON A LA SALSA DE ESTRAGON ( PE De la Cocina microondas )

muchas gracias!!!. en mi casa comemos mucho salmon y esta seguro que gusta.

ESta cae, mañana compro algunos ingredientes y el estragon tendrá que ser seco....porque el fresco por aquí no lo he visto

[nemimc 0]

Re: SALMON A LA SALSA DE ESTRAGON ( PE De la Cocina microondas )

pues hoy la tenemos para comer. A ver que tal. Pongo una fotito (una está un poco desmenuzada no veas lo dificil que era dar la vuelta a una rodaja ebntera. La otra que hice la parti a la mitad
Lo único que varié es en que hice dos rodajas grandes de salmon (no me entraban mas y me llevó mas o menos el tiempo del libro. Y al final lo gratiné

Espero haber dado con el punto de las especias (le añadí tambien una pizca de eneldo), que es lo que me suele fallar en estas cosas

Os dejo fotito. (parece que se me ha escacharrado la cámara habrá que ir tirando del movil)


Luego a lo mejor lo gratino un poquito para que se dore . Por cierto me ha quedado mas tipo bechamel que salsa, creo que me pasé con el tiempo

Me quedan otras dos rodajas de salmon sin hacer y me ha sobrado salsa. Así que eso que me ahorro para la próxima. Este tipo de salsa tambien se congela???

Gracias nenalinda.

Edito: ha quedado muy bueno pero la próxima vez lo hago con salmon que me lo cortan para hacer a la plancha. Que le quito las espinas que quedan.. Pero la salsa ha quedado rica, rica

[nenalinda 0]

Re: SALMON A LA SALSA DE ESTRAGON ( PE De la Cocina microondas )



Andaaaaaaaaaaa que pintaaaaaa como la de la foto del libro bueno lo importante es que estaba rico que es facil de hacer .
Gracias por ir haciendo las recetas ... yo no he echo nada ..venga ya me doy

[LOLIAN64 4]

Re: SALMON A LA SALSA DE ESTRAGON ( PE De la Cocina microondas )

Te ha quedado muy bien . La salsa la puedes congelar despues cuando la dejes descongelar la bates bien porque algunas salsas al congelarse y descongelarse tienden a separarse. La tengo que hacer muy pronto, ya que te ha salido tan bien la tengo que probar.
nemimc ¿el salmón te lo abren y le quitan la espina central?

[nemimc 0]

Re: SALMON A LA SALSA DE ESTRAGON ( PE De la Cocina microondas )

lolian64 La que hice ahora era una rodaja con espina central y piel. La que me preperan para la palncha me quitan la piel y la espina central y lo corta en filetitos. Luego si tengo ganas quito las espinas que quedan con unas pinzas. Si te digo la verdad ahora siempre lo compramos así , se come mejor y así comes los filetitios que te apetezca que con rodajas parece que te empachas

[LOLIAN64 4]

bien otra receta recuperada