¿ROSCON DE REYES SIN HUEVO?

[Beaps 0]

Creo que la respuesta es no, pero me gustaría que me dijeseis si hay alguna receta de roscon de reyes sin huevo?

Mil gracias

[Larab 3]

Re: ¿ROSCON DE REYES SIN HUEVO?

Los que tenemos hijos con alergias si tenemos que hacerlo sin huevo,el sabor sale bastante logrado si se le echa el agua de azahar

80ml leche
1 sobre de levadura saft instant de 11g(si es otra marca te hará falta sobre y medio...)
30ml zumo de mandarina
30ml agua de azahar
70g mantequilla(se puede poner mitad manteq y mitad manteca de cerdo)
ralladura de la mandarina
380g harina fuerza
110 g azucar(o parte se puede sustituir por miel)

La levadura si hace mucho fria en tu cocina le tendras que aumentar ya que leva despacio con esa cantidad
El proceso es como los que lleva huevo (puedes incluso hacer antes la masa madre con un pelin de harina,la levadura y un poco de la leche templada).

Como no se si es sin huevo por alergia,conservarse mejor o colesterol,.....falta de ellos en la nevera ,te digo que si es por alergia ojo los productos que usas(harinas con trazas de huevo,levaduras no aptas.....).

[Emeka 2]

Re: ¿ROSCON DE REYES SIN HUEVO?

He buscado con Google:

http://cafetito.mforos.com/876582/4603985-roscon-de-reyes-sin-huevo/

En el blog de Patissier, debajo de la receta del roscón hay una lista de problemas que nos podemos encontrar y uno de ellos era este:

Se me olvidaron poner los huevos
No es relevante el huevo solo enriquece mas la masa

http://patissier.obolog.com/nuevo-roscon-reyes-ano-2-008-masa-madre-51742

[doya 0]

Re: ¿ROSCON DE REYES SIN HUEVO?

Esta es la que hago yo a mi hija. Espero que te guste.

ROSCON DE REYES SIN HUEVO
120 gr de azúcar
La piel de un limón y de una naranja sin nada blanco
250-270 gr de leche de soja
70 gr aceite de oliva
30 gr de levadura fresca
30 gr de agua de azahar (se compra en Alcampo, carrefour donde la levadura royal)
460 gr de harina aproximadamente
una pizca de sal.
Elaboración:
Pulverizar el azúcar vel. 5-10 y luego las pieles de la naranja y limón vel.5-10 hasta que este completamente glaseado.
Echar la leche, aceite y programar 1 min. temp 37º vel. 4 cuando termine 30 seg. vel máxima sin temperatura.
Añadir la levadura y el agua de azahar mezclar 20 seg. vel. 3
Por último poner la máquina en vel. 6 y añadir la harina por el vocal con el pellizco de sal. Subir la velocidad a 10 mezclar 30 seg. y por ultimo programar 2-3 min. vel. espiga.
Comprobar que se forma una bola y se mueve bien de no ser así añadir un poco de harina y que siga amasando.
Dejar levar dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete.
Precalentar el horno a 180º
Cuado haya subido bajar la masa con las manos y volver a amasar 15 seg. vel. máxima y luego 1 min. vel. espiga.
Sacar la masa del vaso y amasar un poco con las manos
Formar una bola lisa echando un poco de harina sobre ella.
Dar forma colocar en una fuente de horno, pintar con aceite de oliva y dejar que vuelva a doblar el volumen otra vez.
Hornear 20-25 min. (170º), (esto depende sobre todo de vuestro horno) si veis que se quema por arriba poner un papel de aluminio.
Si se quiere comer por la mañana calentito, se puede tener el segundo levado ya adornado y pintado con aceite de oliva en la placa de horno metido dentro del horno apagado(si vuestra cocina es muy fría sino se pude dejar en el frigorifico) y cubierto con un plástico de cocina engrasado para que no se reseque, durante toda la noche y así por la mañana solo será hornearlo.