ayuda fideua Faraona para día 1

[tutunac 0]

FIDEUA (de faraona)

* 200 gr de gambas
* 150 gr de almejas
* 1 sepia
* 1 rodaja de atún
* 1 diente de ajo
* 200 gr de aceite
* 100 gr de tomate triturado
* 100 gr de cebolla
* 100 gr de pimiento rojo
* 100 gr de pimiento verde
* 400 gr de fideos de fideuá
* 1 cucharada de ñora picada
* Sal y azafrán

Pelar las gambas y con las cabezas y las pieles hacer un caldo, introducirlas en el vaso con 50 gr de aceite y programar 5 min., temperatura Varoma vel 1. Añadir 1 litro de agua y programar 10 min., Temp. Varoma, vel. 2, colar y reservar este caldo.
Calentar el aceite 5 min. Varoma vel. 1. Antes de que termine el tiempo añadir el ajo y la ñora.
Después añadir la cebolla y los pimientos. Trocear en vel. 3 y 1/2 . Poner la mariposa, programar 15 min. Varoma vel. 1 para hacer el sofrito.
Pasados 5 min. añadir el tomate, dejar sofreír 5 min., después añadir el atún, la sepia, las almejas y las gambas. seguir sofriendo hasta que termine el tiempo programado.
Añadir el caldo que teníamos reservado aproximadamente un litro, la sal y el azafrán. Programar 17 min. varoma vel. 1 Cuando empieza a hervir añadir los fideos y cocer 10 min. a 100º siempre en vel. 1. Dejar reposar un poco antes de servir.

Pues chicas es que voy a hacer esta receta que tengo guardada pero tengo varias dudas:
- Cuando pone: Pasados 5 min. añadir el tomate, dejar sofreír 5 min., después añadir el atún, la sepia, las almejas y las gambas. seguir sofriendo hasta que termine el tiempo programado. ¿es con la mariposa puesta?

- Añadir el caldo que teníamos reservado aproximadamente un litro, la sal y el azafrán. Programar 17 min. varoma vel. 1 Cuando empieza a hervir añadir los fideos y cocer 10 min. a 100º siempre en vel. 1. ¿Y aquí también es con la mariposa?

- Los fideos de qué número son??? y además le voy a echar un poco de cúrcuma porque he visto que en la receta de C. Galiano le echa, supongo que estaré buena también voy a cambiar el atún por rape Ahhhhhhhhh... se me olviada, sabeis si en el C.I. tienen botitos de ñora picada???

Muchas gracias, qué preguntona soy

[noradebon 1]

Re: ayuda fideua Faraona para día 1

Hola, a var si faraona te veeeeee

Mira los fideos son unos gordos con agujerito en medio especiales para fideuà, si no los encuentras usa los del número 4

Aquí el concepto de fideuà es diferente, se hace en una paellera y han de quedar secos, como la paella y si es posible con "sucarraet". En la th quedan melosos y por eso nunca los he hecho.

Aqui te pongo la foto
http://noradebon.blogspot.com/2006/10/fideu.html

[canelona 11]

Re: ayuda fideua Faraona para día 1

Mientras te responden, te dejo el intento de fideuà que hice yo en la thermomix....salió rica pq el caldo de pescado era bueno, pero no se parece a la original, me salió sequita, esa era mi obsesion, pero los fideos muchísimos más blandos que la receta en la "paellera"....

Si nunca has probado la fideuá seguro que te gusta, pero para los que somos de esta zona....y aunque sea echar piedras sobre mi propio tejado....no es lo mismo en thermomix. http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=492

[tutunac 0]

Re: ayuda fideua Faraona para día 1

Pues voy a hacer la misma receta pero en paellera porque a mí melosos no me gustan, lo único que haré en la th será el caldo el día anterior para tenerlo ya hecho.
Pues yo creía que la fideuá tenía que quedar un poco caldosa pero no melosos los fideos

[jalapa 3.921]

Re: ayuda fideua Faraona para día 1

a mi me gusta mucho esta http://elrevortillo.blogspot.com/2007/08/fideua.html