que pestiños haceis?

[monike 0]

Hola nunca he hecho pestiños y cada año digo: Este año tienen que caer....

Alguna sugerencia con alguna receta????

Gracias!

[Brujitacocinera 0]

Re: que pestiños haceis?

estos son los que yo hago estan my buenos


PESTIÑOS
INGREDIENTES
250 g de harina de fuerza
250 g de harina normal
200 g de aceite
la piel de una naranja (solo la parte
coloreada)
50 g de anises
50 g de ajonjolí
100 g de zumo de naranja
50 g de vino blanco
50 g de anis dulce (licor)
un pellizco de sal
PARA EL ALIMIBAR DE MIEL
300 g de miel
50 g de agua.
PREPARACIÓN
Ponga en el vaso el aceite y programe 5 min. a 100 ºC y velocidad 2.
Agregue la piel de naranja, los anises y el ajonjolí y programe de nuevo 5
minutos a 100ºC y velocidad 1. Deje reposar unos minutos en el vaso, retire la
piel de naranja, añada el zumo, el vino, el anis y la sal y triture todo durante 20
segundos, velocidad 5-7-9 progresivo. Tiene que quedar bien triturado. A
continuacion incorpore las harinas y programe 30 segundos velocidad 6 y
despues 1 minuto en velocidad espiga.
Retire la masa del vaso, estírela muy fina y haga cuadrados, dóblelos y
selle las puntas con agua. Fríalos en aceite no muy calilente y báñelos en un
almíbar de miel o espolvoréelos con azucar glass.
Almíbar: vierta la miel y el agua en el vaso y programe 4 minutos a 100ºC
y velocidad 2. Vierta el almibar rapidamente en un cuenco y bañe los pestiños en
él. Si prefiere espolvorearlos con azucar glass, espere a que se enfrien.
Se doblan las esquinas de un cuadrado hacia el centro

[carmela42 0]

Re: que pestiños haceis?

te dejo la mia
edito porque la foto no se sale ,pero si los quieres ver estan en el blog




ingredientes :

1 kilo de harina

2 vasos de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco de jerez

1/2 vaso de zumo de naranja

un chorro de agua de azahar

1 copa de anís

matalauva (un buen puñado )

ajonjolí

una cucharada de canela

1 kilo de miel

dos cucharillas de sal

Ponemos a calentar en una sartén aceite de oliva abundante ,freímos en el una cascara de limón y otra de naranja ,cuando estén bien fritas retiramos el aceite a le añadimos la matalauva y un puñado de ajonjolí ,dejamos templar y lo colamos ,de ese aceite ponemos dos vasos en la thx ,y añadimos la harina ,el vino ,el anís ,el zumo la canela .

programar en la th en vaso cerrado ,velocidad espiga yo ,yo fui mirando la masa hasta que tenia una textura fácil de liar el pestiño ,deber ser esponjosa y maleable ,para conseguirlo debéis ir añadiendo líquidos o solidos en proporción .

después se cortan bolitas pequeñas que aplastamos den la mano y damos la forma del pestiño (esto me lo iba haciendo mi suegra y mis hijas ) mientras yo freia ,al terminar se pone la miel en una olla o cazuela con agua y calentar hasta disolver l miel ,enmelamos los dulces y se van poniendo en una fuente pera que al terminar podamos rociar con el resto de la miel y llegue a todos .

[monike 0]

Re: que pestiños haceis?

gracias Brujitacocinera, a ver si esta tarde me pongo y los hago. Aunk ni tengo naranjas ni anises....

veremos que hago. Igual hago alguna adaptación. :S

Ajonjolí.... no es sésamo, no?

[Brujitacocinera 0]

Re: que pestiños haceis?

gracias Brujitacocinera, a ver si esta tarde me pongo y los hago. Aunk ni tengo naranjas ni anises....

veremos que hago. Igual hago alguna adaptación. :S

Ajonjolí.... no es sésamo, no?

ajonjolí si es sesamo y si no tienes naranja ponle zumo de naranja de bote o un licor de naranjas por el anis no se que sabor tendrá.

[monike 0]

Re: que pestiños haceis?

pos ya os diré.