Roscón ¿cómo puedo hacer preparlo el domingo y hornear...

[LLUNA 1]

Vereis, me gustaría llevar un roscón el día 5 por la mañana al trabajo, para desayunar con los compis, el problema es que trabajo el domingo de tarde, termino a las 10'30h y el lunes de mañana empiezo a las 7'45h.

Me gustaría saber si hay alguna manera de dejar la masa lista sólo para hornear el domingo por la mañana y aunque me tenga que levantar a las 6 hornear el lunes por la mañana y llevarlo recién hecho.

Gracias.

[lolitoba 139]

Re: Roscón ¿cómo puedo hacer preparlo el domingo y hornear...

mira puedes hacer la masa por la noche y la metes en la nevera y a la mañana siguiente lo horneas

[LLUNA 1]

Re: Roscón ¿cómo puedo hacer preparlo el domingo y hornear...

¿Crees que aguantará bien?, ¿y si lo hago por la mañana?, es que me conozco, y cuando llegue a las 10'30 de la noche, casi que me iré directa a la cama. ¿lo puedo dejar en la nevera, pintado ya y todo, o es mejor que deje eso para por la mañana?

Mira que s tengo dudas, incluso estoy pensando en hacer una prueba el viernes por si acaso

[roma62 0]

Re: Roscón ¿cómo puedo hacer preparlo el domingo y hornear...

Pero se deja en la nevera en el segundo levado, no? o ya levado por tercera vez y con todo puesto?

[alcoiama 92]

Re: Roscón ¿cómo puedo hacer preparlo el domingo y hornear...

Como esa masa necesita tres levados, puedes empezar a hacerlo el domingo por la mañana y por la noche, que ya debería haber terminado los levados, meterlo en la nevera. El frío detiene la acción de la levadura. Por la mañana: decorar y hornear.

Otra opción es que puedes empezar despues de comer, a última hora de la noche ya lo dejas preparado para el último levado: si en tu cocina no tienes calefacción, lo dejas con el rosco formado, en la bandeja del hono, cubierto con papel film engrasado con aceite (dentro del horno apagado).
Por la mañana debe estar perfecto. Le quitas con cuidadito el papel film y lo decoras.
Si tu cocina está caliente, no te arriesgues por si se pasa de tiempo de levado.
(Yo he usado esta segunda opción con éxito).

De todos modos, los tiempos de levado son muy imprevisibles, dependen de muchos factores y en cada ocasión tardan más o menos tiempo. Todos los tiempos que ponemos en las recetas, son variables, según la harina, la cantidad de levadura, la grasa utilizada, y sobre todo a temperatura ambiente.

Mira te dejo un enlace al recetario con un paso a paso:

http://recetas.mundorecetas.com/receta13817-Roscon-de-Reyes-Thmix-ACEITE-DE-OLIVA.html&0

[la_almu 0]

Re: Roscón ¿cómo puedo hacer preparlo el domingo y hornear...

Yo el año pasado lo hice como te explican las foreras...El último levedado lo dejé en el horno (porque no sabía dónde poner la bandeja para que no ocupara). En la mañana del día 6 lo horneé antes de ir a casa de mis padres y me quedó super chulo.
Eso sí....habia crecido tanto que daba miedo...

[ire_madthx 1]

Re: Roscón ¿cómo puedo hacer preparlo el domingo y hornear...

gracias,
!!!!!!!!!!!!!!

este año me he animado a hacerlo, me he apuntado la receta

[noradebon 1]

Re: Roscón ¿cómo puedo hacer preparlo el domingo y hornear...

Como ya te han dicho, puedes dejarlo levar en la nevera toda la noche... bien tapado con film transparente untado en aceite para que no se pegue.

Si haces una receta de las que lleva mucha levadura, reducela un poco, es mas lento el levado pero evitas el sobrelevado ( sube demasiado y al tocarlo para decorarlo hace pufffff y se espachurra.)

http://noradebon.blogspot.com/2007/01/roscn-de-reyes.html

Este es el que hago yo.

Lleva en total 25gr de levadura fresca (15 al principio y si no lleva masa madre 10gr mas después)