¿Receta de Roscón para panificadora?

[Angosita 0]

¡Hola!

Tengo una panificadora y este año viendo tanta foto rica de roscones de reyes por el foro, me estan dando ganas de intentar hacer uno....¡a ver qué sale!

Si alguien tiene una receta facil, rica y que use la pani y me la quiere pasar se lo agardecería en el alma (si es sin panificadora pos también).

Gracias a tod@s

[noradebon 1]

Re: ¿Receta de Roscón para panificadora?

Puedes hacer cualquier receta que veas

Solo tienes que poner los huevos batidos, y el resto de ingredientes teniendo en cuenta que no toque la sal a la levadura.

Si ves que la masa sigue pegajosa y se pega a la pala .... añades mas harina

No te preocupes, tócala ... hasta que se haga una bola que se despegue de las paredes .

Te pongo mi receta y la pongo para panificadora, tambien como hacerlo con th.http://noradebon.blogspot.com/2007/01/roscn-de-reyes.html

[Angosita 0]

Re: ¿Receta de Roscón para panificadora?

¡Gracias Teresa y mi enhorabuena por tu página, que la he visitado alguna vez y me encanta!

Tengo algunas dudillas:
-¿La masa madre es lo mismo que la masa de arranque?
-¿Cómo hago agua de azahar o dónde puedo conseguirla? nunca la he usado.
-¿La panificadora la pongo en el programa "masa" hasta que acabe o hasta que vea, como dice tu receta, que se suelta de las paredes?
-Dices que deje levar y luego reposar...¿Levar es dejar que crezca la masa y aumente de volumen? no entiendo entonces lo de dejar reposar 15 minutos más.
-Hay dos levados, no? ¿cuánto tiempo cada uno?
-¿Cómo y cuándo meto la sorpresa?

¡Uy! creo que me he pasado con las preguntas ¡perdona!

Gracias de nuevo

[noradebon 1]

Re: ¿Receta de Roscón para panificadora?

¡Gracias Teresa y mi enhorabuena por tu página, que la he visitado alguna vez y me encanta!

Tengo algunas dudillas:
-¿La masa madre es lo mismo que la masa de arranque?
-¿Cómo hago agua de azahar o dónde puedo conseguirla? nunca la he usado.
-¿La panificadora la pongo en el programa "masa" hasta que acabe o hasta que vea, como dice tu receta, que se suelta de las paredes?
-Dices que deje levar y luego reposar...¿Levar es dejar que crezca la masa y .-aumente de volumen? no entiendo entonces lo de dejar reposar 15 minutos más.
-Hay dos levados, no? ¿cuánto tiempo cada uno?
-¿Cómo y cuándo meto la sorpresa?

¡Uy! creo que me he pasado con las preguntas ¡perdona!

Gracias de nuevo

.-El agua de azahar la venden en los supermercados de la marca Vahiné es una botella azul.. pregunta a las dependientas.

.-Selecciona un menú que amase y deja que termine, durante el amasado es cuando debes añadir mas harina si ves que queda pegajosa, pero déjala amasarse para integrar bien todos los ingredientes sobretodo el huevo.

.-Levar, si es dejar que doble el volumen.

.-Lo de los 15 minutos, es cuando sacas la masa para darle forma, debes dejarla reposar ya que al manosearla el entramado del gluten hacen de goma, pasados los 15 minutos la trabajarás mejor.

.-El levado en estas masas que llevan mucho azúcar y huevos , son muy lentas y la temperatura ambiente tambien afecta (cuando hace frio, se tarda mas)
Un levado se hace cuando termian el amasado dentro de la máquina lo dejas hsta que se infle (siempre bien tapado o te hará costra dura)
El otro levado se hace cuando ya le des la forma de roscón , lo tapas y lo dejas levar. Luego al horno.

.-La figurita , si lo piensas rellenar de nata, trufa, crema pastelera... la puedes poner cuando le pongas el relleno. Si no lo piensas rellenar, cuando le des la forma lo metes por bajo ( la parte en contacto con la plancha de hornear.)
.-La masa madre es una levadura natural que resulta costosa de hacer y no es imprescindible, al ser una levadura , pongo en la receta que si no la pones aumentes la levadura de panadero un poquito...

Asi se hace la Masa Madre

Masa madre LIQUIDA d’Eric Kayser

Se prepara en 3 dias

Primer paso:
- Mezclar 50 grs. de agua tibia con 50 grs. de harina integral.
- Dejar fermentar 24 horas tapado con un paño de cocina, temperatura ambiente 20º a 25º.

Segundo paso:
- Al día siguiente mezclar 100 grs. de agua, 100 grs. de harina de fuerza y 20 grs. de azúcar. Mezclar esta preparación con la del día anterior.
- Dejar fermentar durante 24 horas tapado con un paño de cocina a 20º a 25º aprox.

Tercer paso:
-Al día siguiente mezclar: 200 grs. de harina de fuerza y 200 grs. de agua. Mezclar esta preparación a la del día anterior.
- Dejar fermentar 12 horas tapado con un paño de cocina de 20º a 25º aprox.

La levadura líquida ya esta preparada para usar. Se puede guardar en el frigo con un recipiente tapado hermético durante 8 días. Pasado los 8 días hay que refrescarla otra vez haciendo el tercer paso.

Si no se va a utilizar, puede congelarse. Al sacarla de nuevo la dejariamos descongelarse a temperatura ambiente y le hariamos un refresco de 100gr de agua y 100gr de harina, mezclandolo muy bien para que se active y poder utilizarla de nuevo.



Si te quedan dudas me pones un privado ... y aqui estamos

[Angosita 0]

Re: ¿Receta de Roscón para panificadora?

¡Jamia qué apañá que eres!

Espero que me salga bien, ya te contaré y si tengo alguna duda más te mando un mp.

[e12ana 0]

Re: ¿Receta de Roscón para panificadora?

Yo siempre hago la masa en la panificadora y la dejo levar dentro. La saco cuando tengo que darle la forma. Si la destapas cuando lleve unos minutos amasando veras si necesita mas harina, si necesita la espolvoreas poco a poco y queda bien.

Feliz año a tod@s

[Angosita 0]

Re: ¿Receta de Roscón para panificadora?

¡¡Ayyyy!! que no me enteroooooo!!

A ver que me aclare: el primer levado lo hará en la pani (la mia es Carrefour Home), poniendo el programa de masa o pasta ( y espero tooodo el programa a que acabe ¿no? La saco y entonces...

¿Cuánto tiempo la dejo levar por segunda vez una vez que le de la forma? ¿y dónde? En algun video que han puesto por el foro, he visto que lo meten en el horno a poquisima temperatura los levados....O lo dejo sin meter hasta que lo vea que sube

¡¡Socorroooooooo!! Que se me echa el tiempo encimaaaa