PUES YO TENGO MIEDO

[ana isabel 0]

ponerme hacer el roscon de Reyes, pues el año pasado hice unos cuantos llevando todos los pasos a raja tabla pero a la hora de sacar del horno cuando esta tan precioso voy lo saco y empieza a bufffffffffff y se baja todo asi que este año me da un poco de miedo

[kissa1 0]

Re: PUES YO TENGO MIEDO

No me digas eso que yo lo tengo que meter mañana en el horno ainsss seguro que tambien hace buffffffffffffffffff y a la basura ira
Otra cosa.... por que no pruebas a apargar el horno y que se enfrie dentro, sin abrir la puerta del horno

[noradebon 1]

Re: PUES YO TENGO MIEDO

No tengas miedooo

Si se te espachurra suele ser o bien por un exceso de levadura o por una masa muy líquida, es decir escesivamente pegajosa que con las manos untadas en aceite no se aprecia bien, que sube muy deprisa y se sobreleva, luego al contraste de temperatura se desmorona.

La masa tiene que quedar manejable, sin llegar a pegarse.

Luego el levado no debe ser excesivo ni dentro del horno a 50º ni cosas similares.

Empieza con tiempo y no quieras correr, las masas piden mucha paciencia y pocas prisas.
Hay muchas recetas buenas circulando, con una proporción de levadura razonable...
El de Mafalda, el de Auro, y como nooooooo el mío (gran ignorado por este foro)

A los mios no les gustan las frutas escarchadas y con el precio que tienen para tirarlas... no esta el patio.

http://noradebon.blogspot.com/2007/01/roscn-de-reyes.html

Aqui tienes la receta que hago yo

[ana isabel 0]

Re: PUES YO TENGO MIEDO

gracias por contestarme, pero el año pasado hice el de Mafalda y lo que os dije se baja , los tiempos de levado deje todo el tiempo que me pidio la pasta osea fui sin prisa, el amasado yo pienso que lo hice bien y el sabor exquisito pero buffffffffffff se baja y no se porque y lo hice unas cuantas veces

[ana isabel 0]

Re: PUES YO TENGO MIEDO

gracias por contestarme, pero el año pasado hice el de Mafalda y lo que os dije se baja , los tiempos de levado deje todo el tiempo que me pidio la pasta osea fui sin prisa, el amasado yo pienso que lo hice bien y el sabor exquisito pero buffffffffffff se baja y no se porque y lo hice unas cuantas veces

[nanfemo 1]

Re: PUES YO TENGO MIEDO

No tengas miedooo

Si se te espachurra suele ser o bien por un exceso de levadura o por una masa muy líquida, es decir escesivamente pegajosa que con las manos untadas en aceite no se aprecia bien, que sube muy deprisa y se sobreleva, luego al contraste de temperatura se desmorona.

La masa tiene que quedar manejable, sin llegar a pegarse.

Luego el levado no debe ser excesivo ni dentro del horno a 50º ni cosas similares.

Empieza con tiempo y no quieras correr, las masas piden mucha paciencia y pocas prisas.
Hay muchas recetas buenas circulando, con una proporción de levadura razonable...
El de Mafalda, el de Auro, y como nooooooo el mío (gran ignorado por este foro)

A los mios no les gustan las frutas escarchadas y con el precio que tienen para tirarlas... no esta el patio.

http://noradebon.blogspot.com/2007/01/roscn-de-reyes.html

Aqui tienes la receta que hago yo

Nora, éste año tengo el tuyo en pendientes, quizás hago uno para fin de año, o sea que ya dejará de tener esa categoría!!! pa que lo sepas!!!

[saskia7 0]

Re: PUES YO TENGO MIEDO

Pues yo en invierno siempre levo las masas, (el segundo levado, que el primero lo hacen en el programa masas de mi Breadman que tb le pone calorcito), en el horno a 50º y me quedan estupendas
Mi abuela que era una gran cocinera y amasaba como nadie, siempre colocaba la masa a levar en un sitio calentito.
Por cierto, no te preocupes de que tu roscón sea ignorado, que en este foro son muy de piñón fijo incluso si les da por adjudicar una receta a alguien, aunque no sea de ella, se le queda pa los restos.

[Angosita 0]

Re: PUES YO TENGO MIEDO

No me metais miedo que yo voy a intentar estrenarme con el de Noradebon aprovechando la pani que tengo (a falta de Thermomix, buenas son las panificadoras )

Y espero triunfar :wink:

[paz26677 2]

Re: PUES YO TENGO MIEDO

Yo hice mi primer roscon el otro dia y colgue las fotos en el foro. Hice con la receta de alcoima, es con aceite de oliva y en casa gusto bastante. No me salio perfecto, como te digo es el primero, pero seguro que a ti te queda estupendo!!!
Animo y cuentanos a ver que tal resulta.

[superabuela 82]

Re: PUES YO TENGO MIEDO

Pues tengo que decir que me acaba de pasar exactamente lo mismo.
Según las explicaciones que acaba de poner noradebon.... creo que lo hice perfectamente. Su masa de arranque, los tres levados... sin prisa... vamos, que llevo todo el santo día haciendo el bendito roscón No tenía exceso de levadura y tampoco estaba sobrelevado, pues tampoco subió demasiado en cada uno. La receta es la de mafalda/alcoiama... es decir, la adaptación de la receta de mafalda que hizo alcoiama. La masa estaba perfecta, nada líquida... en fin... que lo saqué del horno y a los cinco minutos necesita una inyección de botox urgentemente
Espero que por lo menos se pueda comer