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Para desdedir el año..POLVORONES DE CANELA Y AJONJOLÍ

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onega

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Deseando a todo el foro que pase un buen Fin de Año y un FELIZ 2009 :fiesta::fiesta: despido el año de la mejor forma que sé .. con esta receta de polvorones... si gustais....coged!!!! :D:D:D esta vez..¡¡¡¡invita la casa!! :meapunto::meapunto::meapunto::beso::beso::beso:rvdgn7.jpgvh6k1u.jpg


POLVORONES NAVIDEÑOS DE CANELA Y AJONJOLÍ

INGREDIENTES:
. 750 gr de harina
. 325 gr de manteca de cerdo
. 140 gr de azúcar glass
. 1 cucharada de canela
. un vaso de chupito de anís
. la ralladura de ½ limón
. 40 gr de semillas de ajonjoli/sésamo molido

ELABORACIÓN:

En primer lugar se tuesta la harina, esta operación se puede hacer en el horno o en la sartén . Yo, concretamente, lo hago en un par de sartenes a la vez, se ponen al fuego (que no debe estar demasiado fuerte) y se van moviendo continuamente para que no se queme la harina. Deberá quedar de un color rubio tostado. Hay que tener la precaución de no tostarlo demasiado, ya que en ese caso, amargaría y estropearía la preparación.

*** Se tuestan 750 gr de harina, pero después de tostarla, tras perder la humedad, nos quedan 650 gr de harina. El resto de ingredientes está calculado para 650 gr de harina tostada.

Una vez tostada, se saca la harina del fuego , se deja enfriar y a continuación, se tamiza.
En un bol, batir la manteca (a temperatura ambiente) con el azúcar glass hasta que esté perfectamente mezclada y esponjosa. Es conveniente hacerlo con batidora eléctrica de varillas. Añadir la canela, la ralladura de limón y mezclar bien. Después se echa el chupito de anís y se vuelve a mezclar.

Por otro lado, habremos molido (en mi caso, en el molinillo de café) 40 gr de semillas de ajonjolí o sésamo tostadas, que se añaden a la mezcla anterior.

Una vez que tenemos todo perfectamente mezclado , comenzamos a incorporar la harina tostada, se va echando la harina y mezclando poco a poco hasta lograr una masa , se amasa con las manos. Tiene que quedar una masa tierna. Se hace una bola y se deja reposar en la nevera 1 hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo, se extiende con el rodillo en una superficie enharinada, dejándolo de un grosor de centímetro y medio aprox. (dependerá un poco del gusto) y se le da forma con un cortapastas redondo.

Se van colocando las piezas en bandejas de horno forradas con papel de hornear o silpack. Se hornean a temperatura alta durante un corto espacio de tiempo, solamente con calor ARRIBA. (horno precalentado a 250º y bajar a 215º durante 10 minutos, si vemos que la superficie no está doradita (un poquito, sin quemarla) se ponen 2 minutos más a 250º).


**** el horneado será intenso y breve para que queden buenas pastas, si está mucho tiempo, el resultado serán unas pastas apelmazadas y duras.

**** el horneado en este tipo de preparación es muy importante, habrá que estar muy atento, sin perder de vista los polvorones, ya que se hacen muy rápidamente.

****con estas cantidades rinde para 30/35 unidades

****una vez colocados en la bandeja antes del horneado, se echan unas semillas de sésamo en el centro de cada polvorón y se aplastan un poquito para que queden pegadas.


¡¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO!!!!!! :fiesta::fiesta::fiesta:


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Re: Para desdedir el año..POLVORONES DE CANELA Y AJONJOLÍ

Qué perfección de polvorones!!!!!! :plas::plas::plas:

A mi me encantan, pero este año no he hecho, ya lo echaron de menos en navidad, me guardo la receta para el año que viene porque te han quedado como los de compra :up::up::up::beso:


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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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