Pate de higaditos de pollo

[maripirosan 0]

Hola no tengo el libro de simplemente expectacular, asi que no pudo consultarlo....he comprado las cosas para hacer este pate para esta noche.
Tengo esta receta copiada de vosotras de hace tiempo y me surge la duda, no hay que echarle agua al cocerlo?, sólo es con vino?, el vino lanco seco que pone es Pedro Ximenez? ó puedo echarle manzanilla...porque la salsa sí que es con Pedro Ximenex....no lleva nata? puedo sustituir la pimienta blanca por negra?:

Agrr, no ve va a salir bien.....

Ayudarme porfi.

Muchas gracias,

150 g de vino blanco seco
1 hoja de laurel
2 granos de pimienta blanca
250 g de higaditos de pollo, lavados y sin nervios
100 g de carne de pollo, limpiade piel y huesos
250 g de mantequilla
5 g de sal
pimienta al gusto
20 g de Pedro Ximenez (o Jerez, Oporto u otro vino dulce)

Preparacion:

Poner en el vaso el vino, laurel, la pimienta en grano, los higaditos y el pollo.Programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
Colar con el cestillo y tirar el caldo de coccion.
Poner de nuevo en el vaso la carne y los higaditos y añadir la mantequilla, sal, pimienta y el Pedro Ximenez.
Triturar 1 minuto velocidad progresiva 5-10.
Comprobar que esta todo bien triturado y echar en un molde.
Dejar enfriar y reposar en el frigorifico un minimo de 4 horas.

[superabuela 82]

Re: Pate de higaditos de pollo

No te preocupes... te saldrá espectacular Yo ya lo hice varias veces y no tiene ninguna complicación.

Verás... no lleva agua, es así, tal cual lo tienes apuntado. El vino blanco, no es el Pedro Ximénez... si te digo la verdad yo le echo vino blanco de brick pero con un buen vino blanco (porqué no, manzanilla puede ser) pues seguro que estará mucho mejor.
No lleva nata, si te das cuenta lleva muchísima mantequilla y con eso ya es suficiente. La pimienta blanca, en granos, se la echo... aunque no sé si dará mucho sabor. Sí que le echo, al final, bastante pimienta negra molida. A veces separo una parte y le echo queso Cabrales y lo bato... riquísimo. Y la última vez también separé una parte y la mezclé con un frasquito de pimienta verde.... y estupendo :wink:

Si necesitas cualquier cosa más... ya sabes :wink:

[maripirosan 0]

Re: Pate de higaditos de pollo

Ay, muchisimas gracias por tu rápida respuesta. Me has aclarado todas las dudas !!
Me has reforzado la autoestima, me va a salir genial!!

Me pongo a ello. Gracias de nuevo.

[superabuela 82]

Re: Pate de higaditos de pollo

De nada, guapa :wink:

Ya verás como sí que te sale fenomenal y os va a encantar... ya me contarás

[maripirosan 0]

Re: Pate de higaditos de pollo

Superabuela, me ha salido exquisito.

Ya lo he puesto en la mesa, a ver que dicen los invitados.

Gracias,