roscón

[jarita 0]

que roscón hago, el que lleva masa de arranque o el que no la lleva? es q va a ser mi 1º roscón y quiero q me salga bien. y x cierto para q sirve la masa madre o de arranque?

FELIZ AÑO a todas/todos!!!!!!

[noradebon 1]

Re: roscón

Si lo vas a hacer por primera vez ...

El arranque es un fermentado con poca levadura para que luego suba mejor con poca cantidad de levadura, de lo contrario has de poner mucha levadura y puede dejarte un regusto ...

Tambien se hacía el arranque , hace muchos años, para saber si la levadura estaba activa y no había caducado (antes no había fecha de caducidad en los productos)

El arranque si que lo debes hacer, te irá mejor en el sabor.

La masa madre.... de momento olvídala, es una levadura natural, la que se hacía antes de existir las levaduras de panadería que conocemos, es un proceso mas largo y para empezar no debes complicarte.

Hay varias recetas estupendas circulando, haz la que mas fácil te resulte, pero lo principal es que no tengas prisas, no quieras acelerar el levado así que empieza un día antes.
Otra cosa importante es que la masa se ha de poder trabajar con las manos sin que quede pegajosa, puedes untarte un poco las manos con un pelín de aceite al principio, pero si queda demasiado pegajosa, se escurre hacia los lados y no sube hacia arriba cuando fermenta.

[roma62 0]

Re: roscón

mi primer roscón lo hice con masa de arranque y salió muy bueno

[jarita 0]

Re: roscón

muchisimas gracias!!! espero q me salga bien, lo hare con masa de arranque. y ya me voy hoy a la cama con una cosa más aprendida,