necesito receta de solomilloa la mostaza

[carolain 0]

me gustaria que me dierais algunas ideas de las mejores recetas de solomillo a la mostaza.

no lo he hecho nunca y el dia de reyes tengo invitados y quiero hacer algun solomillo.

Si teneis alguna otra idea para preparar el solomillo para una comida un poco mas especial os lo agradeceria.

[almelin 0]

Re: necesito receta de solomilloa la mostaza

Yo hago unos solomillos de cerdo ibérico a la mostaza y naranja.. para chuparse los dedos!!!!
Cogí la receta del canal cocina:
(para 4 personas):
2 solomillos de cerdo ibérico (yo a veces se lo pongo normal y no se nota tanto la diferencia, la verdad)
2 naranjas de zumo
2 cucharadas de azúcar moreno
1/4 de litro de caldo de pollo (o del que tengas, en realidad, yo uso de los de brik)
mostaza a la antigua
mostaza de dijon
sal y pimienta.

Salpimentar los solomillos y embadurnarlos bien con la mostaza de DIjon. dorarlos en una sartén y reservar en una bandeja de horno.
EN ese mismo aceite echar el zumo de las naranjas, el caldo y el azúcar. Prueba el zumo antes de echarles el azúcar, no te vaya a quedar muy dulce. Dejar reducir hasta la mitad.
Una vez reducido, retirar del fuego, y echarle un par de cucharaditas de mostaza a la antigua. Es importante que no lo calientes mucho con la mostaza, que amarga...

Precalentar el horno (yo lo suelo poner al máximo, 200º) y poner los solomillos, tal cual, sin la salsa, entre 10 y 15 min, según como te gusten de hechos...
Servir fileteado (es importante servirlo ya así porque es el corte más jugoso, y si lo sirves en un trozo la gente no lo corta así) y napar con la salsa.

La receta original lo acompañaba de arroz basmati con pasas y piñones, pero yo para una comidita más guay, lo suelo acompañar de cebollitas caramelizadas y puré de patatas..

Espero que te sirva...