Tarta de moka???

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Vosotras que teneis de todo tipo de recetas seguro que alguna chula de tarta de moka para thermomix teneis en algun rinconcillo del ordenata , pasarmela por favor.Gracias.

[comoju 6]

Re: Tarta de moka???

Te pongo un par de ellas PASTEL DE MOKA

Para El Bizcocho:
* 8 huevos
* 200 gr. de azúcar
* 200 gr. de harina de trigo
* Ralladura de cáscara de 2 naranjas

Para Aromatizar El Bizcocho:
* 1 copa de ron moreno

Para La Crema De Moka:
* 200 gr. de mantequilla
* 100 gr. de azúcar
* 1 ½ cubiletes de agua
* 1 cucharada de café soluble
* 1 cucharada de agua

Para la decoración:
* Almendras fileteadas tostadas, virutas de chocolate, coco rallado, etc...

Enciende el horno a 180º. Unta con mantequilla un molde desmontable de 22 cm. y espolvoréalo de harina. Pon en el vaso los huevos con el azúcar y monta con la mariposa 8 min., a 37 º, a vel. 3 ½ (Th21: 40º). Quita la temperatura y sigue montando con mariposa 10 min., a vel. 3 ½, o hasta que doble su volumen. Pasa a un bol e incorpora la harina tamizada con cuidado, para que no se baje, añade con cuidado la ralladura de naranja. Hornea a 180º, unos 15-20 min., o hasta que esté cocido (compruébalo insertando una brocheta). Deja enfriar en el molde, desmolda con cuidado y corta por la mitad en 2 discos.

Lava el vaso e introduce los 100 gr. de azúcar y 1 ½ cubiletes de agua. Programa 4 min., a temp. Varoma, vel. 2 (Th21: vel. 1). Aparta en un bol y deja enfriar este almíbar. Lava el vaso y pon la mantequilla dentro y bate a vel. 2-3 (Th21: vel. 2), incorporando el almíbar ya frío en hilo, hasta que se mezcle. Seguir batiendo unos segundos y añadir el café disuelto en 1 cucharada de agua fría. Cuando se haya incorporado para la máquina y pasa la crema a un bol y guarda en frío unos minutos.

Mientras se enfría la crema moja los 2 discos de bizcocho con el ron moreno. Cubre el bizcocho de la base con una fina capa de crema moka, tapa con el otro disco y cubre todo con el resto de la crema. Alisa la superficie con una espátula humedecida y decora a gusto los bordes con almendras, coco rallado, chocolate, etc...

NOTA: Es muy importante, en el paso 2, que el vaso y el almíbar estén completamente fríos, para evitar que se corte la crema


TARTA DE MOKA

* 30 bizcochos de soletilla
* 150 gr. de café fuerte (para mojar los bizcochos)
* 100 gr. de leche fría (para mojar los bizcochos)
* Almendras tostadas, troceadas (para espolvorear al final como adorno)

Para la Crema de Moka:
* 100 gr. de agua
* 350 gr. de azúcar
* 6 yemas de huevo
* Un pellizco de sal
* 2 cucharadas de Nescafé
* 400 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Prepare la crema de moka. Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 6 min. a 100º C, en vel. 2. Añada las yemas y la sal y programe 3 min. a 85º C, en vel. 4.
Mientrastanto, disuelva el Nescafé en un poquito de agua. Cuando la máquina se pare, vierta en el vaso en el vaso el nescafé y mézclelo 5 seg. en vel. 4 (tiene que quedar como una natilla). Viértala en un cuenco, déjela enfriar y resérvela.
Lave el vaso y ponga la mariposa en las cuchillas. Incorpore la mantequilla y programe vel. 2 hasta que la mantequilla tenga consistencia de pomada. Con la máquina en vel. 2, vaya incorporando, poco a poco, la natilla de café. Bata unos segundos más cuando haya agregado todo el líquido, hasta que la crema quede montada y homogénea.
Forre un molde redondo con una lámina grande de plástico transparente, procurando que sobresalga bien del mismo. Cubra la base con bizcochos y píntelos con leche fría. Agregue crema de moka y cúbrala con otra capa de bizcochos. Píntelos con café, cúbralos con otra capa de crema y termine con otra capa de bizcochos pintándolos con café. Tape la tarta con plástico y déjela reposar en el frigorífico hasta que tome cuerpo.
Desmolde la tarta con ayuda de la lámina de plástico, cúbrala con las almendras y adórnela con la crema de moka restante con ayuda de la manga pastelera. Consérvela en el frigorífico hasta el momento de servirla.

Consejos: Debe saber que para hacer la moka tiene que estar completamente fría la crema de yemas. Si no fuese así al incorporar ésta a la mantequilla no le montaría.
Debe hacerse con mantequilla, no con margarina.
Puede hacerlo en un molde a su gusto, queda muy bien en uno de plum-cake.

[alibeverlyS 0]

Re: Tarta de moka???

La que yo hago:
2 paquetes de galletas María rectangulares
200 grs. de margarina ligera
6 huevos
100 grs. de azúcar
café

Hacemos café y lo ponemos en un plato hondo, mientras se enfría un poco, metemos en el vaso la margarina, las yemas de los huevos y el azúcar (las claras las reservamos)
Mezclamos todo 10 seg. en vel.6.

A continuación, ponemos un poco de azucar en el plato del café y lo movemos, despues vamos mojando las galletas y poniendolas en la base del molde (yo lo uso de esos rectangulares de Mercadona de aluminio), cuando esté echa la base, ponemos una capa de la mezcla del vaso, otra capa de galletas mojadas en café, otra de la crema, otra de galletas, y después montamos las claras a punto de nieve con la receta del libro básico (yo hago merengue suizo porque en mi casa son muy golosos) y después le pongo cola cao, espolvoreado con un colador y a la nevera un par de horitas, es una receta rápida y sorprende el resultado. Besitos y Feliz Año nuevo.