Albondigas de calamares

[Carmen Baños 1]

Albondigas de calamares

Ingredientes:

250 gr. anillas de calamar.
1 huevo.
Ajo y perejil en polvo.
Pan rallado.

Preparación:

Se trituran los calamares, se echa el huevo, el ajo y el perejil en polvo y se tritura de nuevo todo junto.
Se añade pan rallado hasta que se puedan formar las albóndigas.
Una vez formadas se rebozan en pan rallado y se fríen.

Para la salsa a mi me gusta triturar una cebolla y pocharla bien, luego añado salsa de tomate y lo dejo cocer todo junto.

La foto no hace justicia de la textura de estas albóndigas, probarlas, no os arrepentireis...

[mariancadiz 0]

Re: Albondigas de calamares

esta receta me comenta una conocida que esta muy rica y yo pregunto a los gaditanos que esta receta es del restaurante el faro y gonzalo de cordoba el la hace con choco congelado 24 horas para partir la fibra que tiene el choco
besos

[Maria24 0]

Re: Albondigas de calamares

muy buena la receta con tu permiso me la apunto

[maripirosan 0]

Re: Albondigas de calamares

Que buena receta cool, tengo una pregunta antes de hacerla.

Las anillas las cueces antes? cuando dices triturar, te refieres a pasar por la batidora?
Yo es que cuando me la he comido en algunos restaurantes, la carne estaba picadita chiquitita.....
La verdad es que están exquisitas y a mi marido le chiflan.

A ver si me contestas y se las hago.

Gracias,

[Carmen Baños 1]

Re: Albondigas de calamares

Que buena receta cool, tengo una pregunta antes de hacerla.

Las anillas las cueces antes? cuando dices triturar, te refieres a pasar por la batidora?
Yo es que cuando me la he comido en algunos restaurantes, la carne estaba picadita chiquitita.....
La verdad es que están exquisitas y a mi marido le chiflan.

A ver si me contestas y se las hago.

Gracias,

Las anillas no las cuezo. Las pongo crudas.

Para triturar no utilizo la batidora, no se si se podra con la batidora, utilizo un robot que tiene la forma de cuchillas parecidas a las de la tm. No se si las cuchillas de una batidora podrán con la textura de los calamares, se me ocurre que si le pones el huevo dentro y antes cortas las anillas con unas tijeras igual puede con ellas. No se si tienes tm, yo es que no la tengo por eso no lo hago ahí.

La textura queda como dices de los restaurantes, picada chiquitita, por eso al pasarlo por el robot queda mucho más pequeña que si la cortas con cuchillo.

[maripirosan 0]

Re: Albondigas de calamares

Ok, me queda claro.

Muchas gracias por la aclaración.