Mis roscones

[covaro 13.422]

K me aspen, pork estos misterios me tienen en un sinvivir :oops:
2 hermosos roscones..¡ de restayu!! marca Nanfemo amasados en la cheffo :mrgreen:
A la de uno..

A la de otro..


Y un fracaso total..de roscones-galleta marca mafalda, en la TH.Vease la diferencia


Curiosamente..1º hice la de nanfemo..me parecio k habia kedado demasiado seca ..asi k empece con la de Mafalda..k el año pasado me habian kedado bastante decentes..

Bueno al final creo k he dado con una receta k no se me resiste...¡ yo creo k ya las he probado todas !!

[encarnasao 23.663]

Re: Mis roscones

no me lo puedo de creer
no sera que has comprao el bueno?
no me se yo la receta de Na
bravo

[Missis 10.703]

Re: Mis roscones



Yo mañana empiezo por la mañanita...pero el de nan..es el de Noradebon y ese es el que pienso probar mañana

yo el año pasado hice el de mafalda y me salio muy bien...pero ya sabes que a veces...ni las mismas recetas hechas por una mismo nos salen 2 veces iguales...

Como a mi en San Valero tengo otra oportunidad...igual pruebo otro entonces :wink:

[lolaruu 1]

Re: Mis roscones

pues aunque un poco mas planito, yo creo que estaran los dos igual de buenos

[MaryLou 114]

Re: Mis roscones



Te han quedado de lujo!!!

Yo, como Missis empiezo a hacerlo mañana tempranito... ojalá que me queden como a ti!!

[enderthorne 1]

Re: Mis roscones

pasame un trocin para el desayuno que tiene una pinta de lujo :wink: Feliz Año Nuevo :wink:

[bettuca 0]

Re: Mis roscones

Y cual es la receta del de nanfermo , pasarmela por favor.

[Mag 0]

Re: Mis roscones

Tienen una pinta muy rica
¿cual es la receta de Namfemo?

[Lycia 0]

Re: Mis roscones

Yo los veo los dos muy bien, yo el año pasado hice el de mafalda y fue un éxito, cual es la receta de
nanfemo?

[covaro 13.422]

Re: Mis roscones

La receta de nan :wink:

ROSCON DE REYES NORADEBON
Anotaciones Nan
http://noradebon.blogspot.com/2007/01/roscn-de-reyes.html
Con esta receta salen dos roscones. Si haceis solo uno, la masa para el otro se puede congelar en una bolsa bien cerrada, sin aire. Horas antes de usarla, debeis sacarla del congelador, dejarla descongelar a temperatura ambiente, y luego a levar, decorar..... (unas 8 horas antes).
IngredientesMasa de aranque
• 100 grs. harina de fuerza
• 100 grs. de leche
• 15 grs. levadura fresca.
• 1 cd. de azúcar
Mezclar y dejar bien tapado durante varias horas (mínimo 4 horas) yo lo dejé toda la noche. Si se deja toda la noche mejor en la nevera y sacarlo un rato antes de hacer la masa para que se atempere.
Infusión :
• Piel de 1/2 limón
• Piel de ½ naranja
• 4 cucharadas de agua
• Canela , un trocito desmenuzado
• ½ cucharada de ron o coñac
• 2 cucharadas de agua de azahar
Dejar todo dentro de un recipiente toda la noche, luego colarlo.
Masa
• 400 grs. harina de fuerza
• 70 grs. mantequilla.
• 10 grs. mas de levadura fresca
• 90 gr de azúcar normal y una cucharada sopera de miel.
• ½ cucharadita sal
• 1 huevo
• 2 yema (guardar la clara para pintarlo)
• Una pizca de ácido ascórbico (opcional)

Con Thermomix

- Hacer la masa de arranque y la infusión la víspera o unas horas antes.
- Tamizar la harina poniéndola en la máquina y pasar 5-7…. progresivamente hasta ponerla a tope durante unos segundos. Reservar.
- Poner el azúcar y las cáscaras de naranja y limón (si no las has puesto en la infusión) pulverizar a tope durante unos segundos.
- Añadirle la masa de arranque, el líquido de la infusión, el huevo y las yemas, el aceite. 10seg vel 3 ½.
- Incorporar la harina y la sal y amasar durante 3 minutos vel espiga.


ElaboraciónCon amasadora, panificadora, chefo, bm.
- Hacer la víspera la masa de arranque y la infusión.
- Tamizar con un tamizador o con un colador la harina.
- Poner en la máquina la masa de arranque, el huevo y las yema batidos, el azúcar, la miel, la mantequilla , sal y la mitad de la harina aproximadamente.
- Poner en funcionamiento la maquina en el programa de sólo amasado, 51 en la chefo, ir añadiendo poco a poco la harina hasta que veas que empieza a tomar consitencia y empieza a soltarse un poco de las paredes..
- Programar en el amasado más levado (13 en la chefo – 1hora 35 minutos)

- Yo con esta medida he hecho dos partes, una para hacer hoy un roscón y la otra parte la congelé para otro día.
- Dejar reposar la masa unos 15 minutos ya que de lo contrario tiende a retraerse.
- Dar forma de roscón con un agujero en medio muy grande ya que con el levado va cerrándose.
- Dejar levar, pintar y decorar

- Hornear a 180º con resistencias o 160º con aire, ya que si está muy fuerte el horno se quema por fuera y queda crudo por dentro. Tardó 20 minutos en estar al punto.
- Dejar enfriar sobre una rejilla, yo como no tengo lo pongo en las rejillas de los fogones.