Rissóis de berbigão - empanadillas tipicas portuguesas

[alegna 8]

Ya varias veces os he hablado de estas empanadillas... y varias veces los he prometido hacerlas y poneros la receta...

Son un poco distintas a las que haceis vosotras ya que la masa es como si fuera una masa choux que después se rellena, normalmente de langostinos, coquinas, berberechos, carne, etc... y luego se pasan por claras de huevo batidas y pan rallado...

Mis preferidas son las de berberechos... y siempre la havía hecho a mano, pero ahora que prove hacerlas en la thermomix, os puedo decir que el resultado es buenissimo, además de ser mucho más rapido y fácil...

Parecen laboriosas pero no lo son... ya que la masa queda estupenda y muy facil de manejar...


Pues el otro día mi cariñin me trajo del buceo un balde de berberechos (Justo ahora vendrá la doña collejas... ) y me acorde de hacerlas... hice dos recetas así que tengo el congelador a tope de rissóis para una buena temporada...


Aqui os las dejo... a ver si os animais... :wink:





Los berberechos fresquitos recien llegados de la mar...





La masa ya sacada del vaso:





Se abren los berberechos en una olla tapada sin nada más dentro:





Se separan cascaras y cuerpos:





Se prepara el relleno:





Y estos son los moldecitos para montar las empanadillas:





Ya os dejo un paso a paso de como montarlas:





Las he hecho de varios tamaños para que veais que chulas quedan...





Se pasan por claras batidas y pan rallado:





Y freirlas:





Y listas para comer:





Mirad como quedan por dentro:






La receta en el recetario:

http://recetas.mundorecetas.com/receta15272.html

Y en mi blog:

http://lacasitaverde.blogspot.com/2008/ ... is-de.html

[Ana_app 0]

Espectaculares Alegna, habrá que animarse a hacerlas.

Te quedan preciosas con el "cacharrejo" y yo con mi tenedorcito por las esquinas

[Morguix 35]

Qué maravilla, Alegna.

Me encantan los rissois, aunque yo sólo los he probado de gambas y de langostinos.

Y, con el paso a paso que has puesto, me voy a animar a hacerlas.

[danemfi 0]

Dios mioooooo pero como me pones estasss cositassssss, ayyyyyy que no puedo comer muchooo que estoy cogiendo muuchos kilosssss

Tienen que estar de muerte súbita!!!!

Lo que más me ha gustado es que las rebozaras

[clemenvilla 1]

Qué buenas tienen que estar!!!!!!! me encantan los berberechos frescos, tienen ese saborcito a mar.

El molde de las empanadillas lo tengo muerto de risa, viendo tu paso a paso parece fácil, pero a mi se me sale la mezcla, creo que las quiero rellenar demasiado

:wink:

[maraos 0]

que ricas estas empanadillas, no las conocía, me guardo la recetita porque tienen que estar exquisitas

[argos 0]

¡¡Que lujo de receta¡¡¡ , empezando por los berberechos que estarían vivos y terminando por el estupendo paso a paso que nos has puesto , mejor explicado imposible

Yo tambien tengo el cacharrin de las empanadillas y no me queda ni una bien :mal: , a la próxima tendré en cuenta tus explicaciones

[DIVINNA 0]

Que reportaje tan estupendo Alegna!!!
Y pensar que tengo los cacharritos de las empanadillas para que juegue el peque...
Vamos, que tengo unas cosas

[roski 9]

que ricas Alegna
podria hacer la masa en la panificadora ?????????
gracias un bico

[redesa 0]

Muchas gracias Alegna por el paso a paso tan estupendo que has puesto, otra receta copiada para hacerla, yo como no tengo molde le hago el filo con un tenedor