Mi roscón de Reyes (receta de Matajary)

[saskia7 0]

ROSCÓN DE REYES (receta de Matajary )


(en rojo mis variaciones)


Ingredientes:


80 g leche


1 sobre de levadura seca maizena


20 g ron


50 g agua azahar (o 30 gr de zumo de naranja y 20 de agua de azahar) yo le pongo esto último, 50 g me parece demasiada agua de azahar

70 g mantequilla


2 huevos batidos yo no los bato


Piel de 1 naranja y 1 limón


380 g harina de fuerza (le puse 380 gr de harina del lidl + 15 gr de gluten) yo le tengo que poner bastante más harina, calculo que unos 500 g en total, pero voy añadiendo poco a poco. Le pongo 2 cdas de gluten.

80 g azúcar 20 g miel le pongo azúcar invertido

Para adornar:


Huevo batido


Azúcar con un poquito de agua


Frutas escarchadas


Adorno alternativo:


es el que yo hago porque no nos gustan mucho las frutas escarchadas y son carillas para tirarlas, aunque le pongo tb unas cerezas escarchadas.

Huevo batido


1 naranja


Azúcar


Almendras en láminas




Preparación:




Poner la leche, el agua de azahar y el ron en un bol y poner unos segundos en el micro para templarlo (15" a 750W) (yo no lo templo, lo echo tal cual, porque la Breadman lo calienta para fermentar la masa) y poner en la cubeta, añadirle los huevos, miel, azúcar, pieles ralladas, mantequilla derretida, la harina y por último el sobre de levadura.


Meter en la chefo y poner programa de masas (13 en la Breadman) y esperar a que acabe. Mientras si vamos a hacer el adorno alternativo, cortamos una naranja en rodajitas finas y éstas en dos, ponemos en un bol una capa gruesa de azúcar, encima 1 rodaja de naranja y otra capa de azúcar, otra rodaja y así sucesivamente hasta que no tengamos más rodajas de naranja, acabando con una capa de azúcar.


Cuando acabe la máquina, sacar la masa sobre una superficie enharinada y si vemos que está pegajosa, enharinarnos las manos e ir amasando hasta que ya no se pegue y podamos formar una bola. Metemos las manos en la bola y vamos estirando con cuidado hasta hacer un rosco. Pintamos con huevo batido el rosco y decoramos. Si utilizamos la decoración alternativa, el azúcar se habrá humedecido con el juguito de la naranja, escurrimos un poco de azúcar las medias rodajas y las ponemos sobre el roscón, decoramos con el azúcar humedecido de naranja y con las almendras (yo tb pongo unas cerezas).

Dejamos que doble volumen, lejos de corrientes y tapado con un paño limpio, y cuando haya doblado volvemos a pintar con huevo batido (sin apretar con la brocha o se desinfla) y meteremos en el horno precalentado a 180º unos 20-30 minutos hasta que veamos que está doradito.

Una vez frío se puede rellenar de nata, trufa, crema pastelera, mazapán o dejarlo tal cual.


Aguanta tierno por lo menos 2 días, más no sé porque nunca ha durado tanto.Con estas cantidades salen 2 roscones como el de la foto.

[fiesta_30 0]

Re: Mi roscón de Reyes (receta de Matajary)

Me parece estupendo , hay una variedad tan grande de

roscones pero ...yo no me he atrevido mañana voy a comer a casa de unos

amigos y he comprado uno de hecho , relleno de nata . Soy una cobarde

[alcoiama 92]

Re: Mi roscón de Reyes (receta de Matajary)

Qué bien te ha quedado. Muchas gracias por poner la receta y tus comentarios.

[marsupilami 0]

Re: Mi roscón de Reyes (receta de Matajary)

Qué pintaza Saskia! Buenísimo

[saskia7 0]

Re: Mi roscón de Reyes (receta de Matajary)

Es una receta muy buena, sencilla de hacer y que dura tierna 2 días ¿qué más se le puede pedir?
Este años estaba pensando en hacer la de pastelero, que tb se ve sencilla, pero pensé que para qué cambiar si con ésta siempre me ha salido rico y esponjoso, así que manos a la obra.
Ayer hice 1 sin rellenar que nos zampamos para merendar y desayunar hoy con chocolate. Con la mitad de masa sobrante, hice hoy éste para regalar, (la masa la metí hasta esta mañana en la nevera en plástico y luego la saqué, la dejé levar d enuevo, formé el roscón y ya seguí la receta).
Y ahora tengo uno levando ya formado y la mitad de la masa esperando para hacer otro más. Yo creo que ese último lo voy a congelar para comerlo otro día, aunque no sé... nos ha dado la fiebre devoradora de roscones

[nanfemo 1]

Re: Mi roscón de Reyes (receta de Matajary)

te ha quedado muy bonito, y es verdad que cuando una receta te sale bien , no vale la pena cambiar!!!

[isabeldelacuadra 18]

Re: Mi roscón de Reyes (receta de Matajary)

Es la misma que he hecho yo con alguna variacion tambien. Te ha quedado muy bien, pero a mi sólo me ha salido un roscón??' no se por qué

[Dayara 0]

Re: Mi roscón de Reyes (receta de Matajary)

Que bonito y con que pinta mas buena...uhmmm... a mí me pierden los roscones con nata, son mi debilidad.

[saskia7 0]

Re: Mi roscón de Reyes (receta de Matajary)

Es la misma que he hecho yo con alguna variacion tambien. Te ha quedado muy bien' date=' pero a mi sólo me ha salido un roscón??' no se por qué[/quote']
Lo harías grandote y yo 2 más pequeños Ya ves que las fotos engañan, salen 2 roscones hermosos, pero no las enormidades que he visto yo por el foro. Es que sólo somos 3 comerlo y si lo hago muy grande se pone duro al pasar los días y días.

[cosmo 0]

Re: Mi roscón de Reyes (receta de Matajary)

Hummmmm, que rico saskia, yo hice éste el año pasado y salió muy bueno, este año no tenía ganas de hacer roscón , que buenas las recetas de mata, las echo de menos y a ella también, sus donuts me encantan,