Hice el roscón de reyes del libro de C. Galiano pero...

[tamaran 0]

me quedó muy seco por dentro, el año pasado también lo hice porque nos gusta mucho el sabor que tiene pero también me pasó lo mismo (pensé que había hecho algo mal). Lo que me gusta de este roscón es que solo lleva un levado y no te pegas todo el día con levados. Empecé a hacerlo por sobre las 5 y media o 6 de la tarde y las 10 y media de la noche ya estaba horneado. Queda muy bien de pinta (queda altito) y de sabor riquísimo, pero al partirlo la masa está bastante seca. Esta receta no lleva leche porque dice Cristina que los auténticos roscones no la llevan, no sé si será éste el motivo de que salga seco. Ayer por la tarde para que quedara más blandito puse el trozo que me iba a comer unos segundos en el microondas y quedó perfecto para comer.
¿alguien hace la receta del roscón de C. Galiano? es del libro Recetas fáciles para un día especial.
Tengo ganas de hacer, por ver la diferencia, el que viene en el tríptico que costaba 1 € en el rastrillo de Thermomix, que al parecer es el mismo que viene en el libro de Panadería y Bollería; lo probé en el rastrillo y estaba blandito.

[Choleck 22]

Re: Hice el roscón de reyes del libro de C. Galiano pero...

Si lo que te echa para atrás a la hora de usar otra receta es el tema de los levados, te cuento lo que yo hago: Utilizo la receta del roscón definitivo de mafalda, pero sólo lo dejo levar una vez, con la forma ya hecha. Eso sí, lo dejo levar al menos 3 horas y luego lo pinto con huevo, añado el azúcar mojado y al horno. Sale buenísimo y dura varios días blandito, si lo tapas con plástico.

Tengo el libro que dices de Cristina Galiano, pero es que el de mafalda queda tan bien que no me atrevo a probar otros

[carabaseta 0]

Re: Hice el roscón de reyes del libro de C. Galiano pero...

El de Cristina no lo he hecho, pero si tengo que decirte que hice el famoso roscón de Mafalda y esta de muerte subíta yo al año que viene repito. además super blandito y esponjoso.

[tamaran 0]

Re: Hice el roscón de reyes del libro de C. Galiano pero...

Si lo que te echa para atrás a la hora de usar otra receta es el tema de los levados, te cuento lo que yo hago: Utilizo la receta del roscón definitivo de mafalda, pero sólo lo dejo levar una vez, con la forma ya hecha. Eso sí, lo dejo levar al menos 3 horas y luego lo pinto con huevo, añado el azúcar mojado y al horno. Sale buenísimo y dura varios días blandito, si lo tapas con plástico.

Tengo el libro que dices de Cristina Galiano, pero es que el de mafalda queda tan bien que no me atrevo a probar otros

Gracias choleck, no hacía la receta del roscón de Mafalda además de por tanto levado, también por el tema de llevar leche como puse antes. Entonces tu lo que haces con la receta de Mafalda es que él único levado que le dejas es una vez formado el roscón, ninguno dentro del vaso, ¿no se te cierra el agujero del centro con el levado de tanto tiempo?, cuando lo tienes levando ¿lo tapas con plástico untado con aceite para que la masa no se seque?.

[Choleck 22]

Re: Hice el roscón de reyes del libro de C. Galiano pero...

Gracias choleck, no hacía la receta del roscón de Mafalda además de por tanto levado, también por el tema de llevar leche como puse antes. Entonces tu lo que haces con la receta de Mafalda es que él único levado que le dejas es una vez formado el roscón, ninguno dentro del vaso, ¿no se te cierra el agujero del centro con el levado de tanto tiempo?, cuando lo tienes levando ¿lo tapas con plástico untado con aceite para que la masa no se seque?.

Perdona, no he visto el mensaje hasta ahora. Lo siento, no me dí cuenta de lo de la leche.
Efectivamente, lo dejo levar ya formado el roscón, pero intento dejar bastante hueco en el centro para que no se cierre y, sinceramente, nunca se ha cerrado el agujero.
Sí lo tapo con plástico, como al untarme las manos con aceite para darle forma ya se queda con aceitito, no le añado más aceite. Por encima le pongo un trapito blanco, sin apretarlo mucho, que quede holgadito, y ya está.
A ver si para el próximo que haga me animo con un paso a paso para que lo veais bien :wink:

[tamaran 0]

Re: Hice el roscón de reyes del libro de C. Galiano pero...

Gracias choleck, no hacía la receta del roscón de Mafalda además de por tanto levado, también por el tema de llevar leche como puse antes. Entonces tu lo que haces con la receta de Mafalda es que él único levado que le dejas es una vez formado el roscón, ninguno dentro del vaso, ¿no se te cierra el agujero del centro con el levado de tanto tiempo?, cuando lo tienes levando ¿lo tapas con plástico untado con aceite para que la masa no se seque?.

Perdona, no he visto el mensaje hasta ahora. Lo siento, no me dí cuenta de lo de la leche.
Efectivamente, lo dejo levar ya formado el roscón, pero intento dejar bastante hueco en el centro para que no se cierre y, sinceramente, nunca se ha cerrado el agujero.
Sí lo tapo con plástico, como al untarme las manos con aceite para darle forma ya se queda con aceitito, no le añado más aceite. Por encima le pongo un trapito blanco, sin apretarlo mucho, que quede holgadito, y ya está.
A ver si para el próximo que haga me animo con un paso a paso para que lo veais bien :wink:

Muchas gracias por las explicaciones