duda con lomo curado

[Agueda 0]

Buenas tardes a tod@s, tengo una duda con el lomo curado, yo lo hice tal cual la receta hace ya varios dias pero no se termina de kedar curado, debo dejarlo en la nevera tapado con film hasta q cure o por el contrario deberia sacarlo??? Si es asi como lo mantengo tapadito o al aire??
Muchas gracias a tod@s

[Olmacedo 0]

Re: duda con lomo curado

Yo te diria que mejor sin tapar, por que si lo tapas no se seca y se reblandece

[Lycia 0]

Re: duda con lomo curado

A mi me ha pasado igual, no está curado como para partirlo, no me atrevo y ya lleva muchos más dias en la nevera espero que no se estropee

[Xelene 0]

Re: duda con lomo curado

En la nevera tarda mucho en curar pero no se estropea, si queréis que os cure más rápido, después de unos días en la nevera, sacarlo y lo colgáis en una despensa o en la terrazo y si no se puede, pues en la cocina y lo miráis todos los días hasta que esté en su punto.

[frutas62 0]

Re: duda con lomo curado

HOLA XICAS EN MI PUEBLO HACE UNA HUMEDAD ESPANTOSA Y CUANDO QUIEREN QUE SE SEQUE EL EMBUTIDO LO CUELGAN DETRAS DE LA PARRILLA DE LA NEVERA

[mcaro 0]

Re: duda con lomo curado

Hola
yo te pregunto unas cositas... ¿es el lomo curado con la sal y azucar en la nevera, que hemos hecho muchas estas fiestas?

si es así te cuento mi experiencia por si te sirve... lo hice con solomillo (era más pequeño, por probar)... lo tube dos días en nevera, lo saqué y lo ví crudo... me lo pensé y dije si lo han hecho las demás estará bien... lo corté y todavía más crudo... pero le dí un tiento y estaba bueno ... no estaba crudo, me sorprendió y seguí el proceso... le puse a un mitad pimentón a otra las especies... lo envolví en papel de cocina y a la nevera en un tapper sin tapa... 4 días y riquísimo... el de pimentón curado, el de especias más crudo...ha estado dando vueltas de comida a cena todas las fiestas y cada vez más bueno...

te lo cuento para que veas que parece una cosa y luego es otra ...

yo lo destaparía y lo pondría con el papel de cocina... seca mucho más y lo dejaría un par de días, más los que lleva estará seguro... despues le vas cortando y lo vuelves a poner papel de cocina y así hasta que acabe...

aunque parecia más crudo el de las especias estaba muy bueno...

espero haberte ayudado despues de la parrafada...

[Agueda 0]

Re: duda con lomo curado

Muchas gracias a todas por responder pero me queda otra duda, cuando dices papel de cocina te refieres al film?? pq yo lo tengo envuelto en ese papel y si lo pongo fuera de la nevera lo cuelgo sin forrar con ningun tipo de papel??? No se ni el tiempo q hace q estoy con este lomo, creo q ya van mas de 10 dias, al final lo tendre q tirar. Ayssssssssssssss q no esta la cosa pa estar tirando la comida dios miooooooooooooooo

[arnak 0]

Re: duda con lomo curado

Pues yo lo hice, y no está mal, pero está algo dulce ¿os ha pasado? creo que la próxima vez lo haré con las proporciones que les suelo poner a las marinadas....

[Xelene 0]

Re: duda con lomo curado

Muchas gracias a todas por responder pero me queda otra duda' date=' cuando dices papel de cocina te refieres al film?? pq yo lo tengo envuelto en ese papel y si lo pongo fuera de la nevera lo cuelgo sin forrar con ningun tipo de papel??? No se ni el tiempo q hace q estoy con este lomo, creo q ya van mas de 10 dias, al final lo tendre q tirar. Ayssssssssssssss q no esta la cosa pa estar tirando la comida dios miooooooooooooooo[/quote']

No se puede envolver en film porque no se seca, si lo tienes así envuelto ese el es motivo porque el que está muy crudo, hay que envolverlo en papel de cocina, o en una gasa de algodón que es donde lo pongo yo.

Se puede colgar sin envolver en nada, yo le pongo la gasa para que no manche ni caigan especias sueltas, pero no es necesario si le pones algo debajo. No creo que lo tengas que tirar porque con la sal y el azúcar ha perdido ya el agua suficiente como para no estropearse y se puede comer así, pero si te gusta más curadito, haz eso, déjalo secar.

[Agueda 0]

Re: duda con lomo curado

Muchas gracias a todas por responder pero me queda otra duda' date=' cuando dices papel de cocina te refieres al film?? pq yo lo tengo envuelto en ese papel y si lo pongo fuera de la nevera lo cuelgo sin forrar con ningun tipo de papel??? No se ni el tiempo q hace q estoy con este lomo, creo q ya van mas de 10 dias, al final lo tendre q tirar. Ayssssssssssssss q no esta la cosa pa estar tirando la comida dios miooooooooooooooo[/quote']

No se puede envolver en film porque no se seca, si lo tienes así envuelto ese el es motivo porque el que está muy crudo, hay que envolverlo en papel de cocina, o en una gasa de algodón que es donde lo pongo yo.

Se puede colgar sin envolver en nada, yo le pongo la gasa para que no manche ni caigan especias sueltas, pero no es necesario si le pones algo debajo. No creo que lo tengas que tirar porque con la sal y el azúcar ha perdido ya el agua suficiente como para no estropearse y se puede comer así, pero si te gusta más curadito, haz eso, déjalo secar.

Muchas gracias Xelene, ya lo tengo envuelto en una gasa y colgado en la despensa. A ver si en unos dias ya puedo darle algun bocado, jjajajjajaaj
De verdad q muchas gracias a tod@s