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No TH Como hacer secreto de cerdo

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Re: No TH Como hacer secreto de cerdo

Lo has comprado en una pieza? Si es así, haz filetes.
Los puedes hacer en la plancha, cuidado con el aceite porque suelta mucha grasa. Si tienes grill, mejor.

Sobre la salsa eso ya es más personal, pero una buena salsa de queso manchego o idiazabal le va de cine, o una pimienta verde, una salsa de Oporto... Cualquier cosita le queda bien, es muy jugoso.


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Re: No TH Como hacer secreto de cerdo

Hay que ver la de piezas del cerdo que hay "nuevas" mi abuelo era matarife y tenia carniceria, por lo que en mi casa se comia todo tipo de carne, incluida la casqueria ( :nodigona: me encanta recien descarnada frita con ajos!), pero todo esto de secreto, pluma, presa...o no lo habia oido nunca o con otro nombre....pero ya no me queda nadie de la familia (todos del mundo de las carnicerias y mataderos antiguo) que me pueda decir como se llamaban aqui esas piezas. Mamá, cuanta falta me haces! :beso::beso::beso:


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Re: No TH Como hacer secreto de cerdo

Mi marido lo comio en un restaurante, de ahi mi interés porque le encantó y tal como se explicaba debe ser como dice fumarola, a la plancha y con sal maldon (por cierto que cara!), pero era por saber mas opciones :D:D


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Re: No TH Como hacer secreto de cerdo

Nosotros en casa hacemos la pieza entera a la barbacoa, con su propia grasa. Con sal maldon y en el último momento, para que esté caliente cuando llegue a la mesa.

Ponemos la plancha de piedra para calentar y cuando se enfría la carne, la fileteamos y la pasamos para calentarla.


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Re: No TH Como hacer secreto de cerdo

Y dices q lo has comprado en mercadona? yo llevo tiempo buscando secreto iberico, creo q se llama así pero no lo encuentro. La sal maldon es carisima, sobre 6 euros el paquete, pero yo creo q la compraré, tantas otras cosas caras hecomprado,jeje!!


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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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