Equivalencias

[Ainhoa_20 0]

Estoy mirando de dexifar bien bien, los gramos de la receta del pan en 5 minutos, estoy entre dos webs de equivalencias:
- http://data.terra.com.pe/comidaperu/lis_herrcheffequiv.asp
- http://www.lawebdelchef.com/modulos/artsd.asp?id=216

La receta del pan en 5 minutos, són:
- 6 tazas y media de harina
- 3 tazas de agua tibia
- una cucharada y media de levadura
- una cucharada y media de sal

He estado mirando estas paginas con la calculadora en mano, y haber...
Para descifrar la taza de harina:
En la primera pagina pone, Medidas Especiales:
Harina, 1 taza igual a 150 gr
En la segunda pagina pone:
1 taza de harina --------> 180 gramos

Si sumamos las 6 tazas de la primera pagina suman: 900 más la mitad = 975 gr
Si sumamos las 6 tazas de la segunda pagina suman: 1080 más la mitad = 1170 gr

Hay una diferencia de 195 gr.... No se que pagina seguir...

Para descifrar la taza de agua:
En este caso si que estan las dos paginas más o menos de acuerdo, y pone que una taza de agua són 250 ml y en la otra que un taza són 250 gr, claro esta que no es lo mismo gr que ml...
En otra de las paginas he encontrao que 1 taza es igual a 1/4 de litro, lo que quiere decir que són 250 ml

Para descifras la cucharada de sal:
1 cucharada de sal = 10 gramos, como es una y media son 15gr. Que eso quiere decir poner una cucharada raza de sal.

Para descifrar la cucharada de levadura:
Es poner la misma cantidad que de sal.

Así que la receta queda un poco diferente depende de que medidas se usen...
Porque no es lo mismo 975 gr de harina que 1170 gr de harina.
Esta es la unica duda que tengo, si poner la primera o la segunda medida... Todo lo otro lo tengo claro 250 ml de agua y 15 gr de levadura y 15 gr de sal.

Me podeis decir que medida de harina pongo?

[nanfemo 1]

Re: Equivalencias

ainoha, yo tados estos cálculos ya los hice y según como te da una medida y otra, incluso saskia fué tan amable que por petición expresa y al tener todos los complementos de cups y spoons nos lo miró y nos pasó las medidas, pues bien, todas distintas a lo que tenía.
Yo he seguido las que me han dado buen resultado y a partir de aquí no le voy a dar más vueltas, te aconsejo que mires los post donde hemos puesto panes y los resultados que nos han dado y escojas una y te olvides de más cálculos. Te digo ésto por que al final si miras, con las mismas medidas a unas nos sale la masa líquida y otras muy dura, pues ya ves.... según cómo absorbe la harina da un resultado u otro...
es mi consejo....

[Ainhoa_20 0]

Re: Equivalencias

Solo tengo la duda de la harina, tampoco se muy bien que estado ha de tener la masa, si mas bien liquida o mas bien espesa...
Tus cantidades de harina y las de agua cuales son??

[estela278 2]

Re: Equivalencias

La receta original es inglesa, y ya se sabe que los ingleses son un poco raritos midiendo, que miden en millas, yardas...., a ver si puedo arrojar un poco de luz en esto de las medidoas

en el video hablan de CUPS, la traducción literal es TAZAS, pero cup no es una medida de peso si no que es de volumen.

para los ingleses 8 onzas son un cup, dos cups, o sea 16 onzas, son una pinta ( la cerveza ellos la suelen pedir en pintas) y eso es un poco menos de medio litro de volumen

en resumen 1 CUP = 224 ml

o sea, que para medir 6 tazas y media has de coger un vaso de los de agua al que le caben 250 ml y sin llenarlo del todo ir poniendo tazas de harina, o si tienes un vaso graduado en CUPS ( yo tengo uno de vidrio del microondas) puedes medir cups directamente

cuando habla de levadura la mide en TABLESPOON ( cuchara de mesa), que aqui lo traduciriamos como cucharadas: una tablespoon es media onza ( 14,8 ml) y si en alguna receta sale TEASPOON ( cuchara de te), que traduciriamos como cucharadita, es la tercera parte de la tablespoon, o sea, mas o menos 5 ml - 4, 93 para ser exactos-

Ya veis que hace falta una tarde de clase de mates para convertir medidas.