duda cuajada

[ire_madthx 1]

hola!! a tod@s!!

iba a hacer cuajada esta tarde, pero he visto que no tengo leche en polvo¿ se puede sustituir por otra cosa? ¿ es necesario echarla?

Podria salir a comprarla pero no me apetece salir esta tarde a comprar con la que esta cayendo a ningún lado.
gracias!!

[regaliz 8]

Re: duda cuajada


-yo he intentado muchas veces hacer cuajada sín leche en polvo y nunca me ha salido, lo he intentado con leche fresca, con la que dura meses, con leche entera, con leche descremada,... y nada de nada.

-sí buscas en Google, verás que para hacer quesos (antes se necesita cuajar la leche) añaden siempre cloruro cálcico, así que fuí una farmacia y compré un bote, y echando como la cantidad de un guisante de cloruro cálcico en un litro de leche si puede cuajar la leche sin necesidad de usar leche en polvo.

-pero sí se echa leche en polvo tienes la ventaja que la cuajada sale con más cuerpo, echando cloruro cálcico solo, la cuajada queda como más blandengue.

-en la foto se vé el bote de cloruro.

-pero me encantaría que alguien contestase diciendo que pueden cuajar la leche sín echar leche en polvo.

[ire_madthx 1]

Re: duda cuajada

ok muchas gracias, entonces me apuntaré la leche en polvo para mi próxima visita al súper.
He estado echando un ojillo al libro de sususrro y creo que voy a hacer el flan de mascarpone, porque me quedó el otro día una tarrina entera de mascarpone al hacer una crema de idem con nata y huevo para rellenar unas tartaletas.

muchas gracias, de todas formas!!!!

[ashtart 0]

Re: duda cuajada

-yo he intentado muchas veces hacer cuajada sín leche en polvo y nunca me ha salido, lo he intentado con leche fresca, con la que dura meses, con leche entera, con leche descremada,... y nada de nada.

-sí buscas en Google, verás que para hacer quesos (antes se necesita cuajar la leche) añaden siempre cloruro cálcico, así que fuí una farmacia y compré un bote, y echando como la cantidad de un guisante de cloruro cálcico en un litro de leche si puede cuajar la leche sin necesidad de usar leche en polvo.

-pero sí se echa leche en polvo tienes la ventaja que la cuajada sale con más cuerpo, echando cloruro cálcico solo, la cuajada queda como más blandengue.

-en la foto se vé el bote de cloruro.

-pero me encantaría que alguien contestase diciendo que pueden cuajar la leche sín echar leche en polvo.

yo tampoco he conseguido cuajar leche de vaca sin cloruro cálcico o leche en polvo. yo creo que es imposible ¿puede que con la recién ordeñada... pero no nos podríamos comer la cuajada.
Estoy haciendo algunos progresos con los quesos y quería preguntarte donde comprar fermentos lácticos a un precio razonable, porque en internet cuesta más el envío que el fermento?

[ire_madthx 1]

Re: duda cuajada

la pregunta supongo que ira para regaliz, porque yo no tengo ni idea

[regaliz 8]

Re: duda cuajada

Yo los compro aquí:
http://www.larbus.com/
es el sobrecito amarillo de la foto, son los de mejor calidad que existen en el mercado
-cada sobre cuesta unos 2 y pico euros.
yo pido 6 sobres, y los gastos de envio son unos 6 euros, pero con esa cantidad tengo para más de un año.
(sí los has de pedir, pídelos ahora, pues los fermentos no pueden estar mucho tiempo fuera de la nevera)

[ashtart 0]

Re: duda cuajada

Yo los compro aquí:
http://www.larbus.com/
es el sobrecito amarillo de la foto, son los de mejor calidad que existen en el mercado
-cada sobre cuesta unos 2 y pico euros.
yo pido 6 sobres, y los gastos de envio son unos 6 euros, pero con esa cantidad tengo para más de un año.
(sí los has de pedir, pídelos ahora, pues los fermentos no pueden estar mucho tiempo fuera de la nevera)

Gracias regaliz. A ver si lo consigo.