Mi azarosa relación con la masa del "pan 5 minutos". ufffff

[alcoiama 92]

Pues definitivamente, las masas y yo no congeniamos mucho. Se me resisten. Yo sigo peleando, pero de momento voy perdiendo por muchos puntos.

A lo que vamos. Cuandoi leí por el foro los primeros posts (noradebon, nanfemo, marsupilami, estavezsi, marihellen....), los vídeos, la traducción de la receta, las primeras pruebas y vi las fotos del pan, me quedé alucinada, por lo sencillito que parecía todo. Así que me dispuse a preparar la masa: no recuerdo el día exacto, pero yo diría que el 5, porque andaba yo liada con los últimos roscones. O sea que hace 5 días.

La masa: tuve un gran cuidado con las medidas: Usé las de las primeras traducciones en gramos:
685 gr. de harina
342 gr. de agua
11gr. de sal
11gr. de levadura en polvo
Pesé en dos básculas distintas, para asegurarme. La harina de fuerza de la panadería. La levadura: 2 sobrecitos de maizena de panadero.

Pues, con todo eso, a mi me quedó la masa superdura. Con la cuchara de madera no podía integrar toda la harina, así que acabé metiendo las manos hasta que se integró todo.

El levado de dos horas a temperatura ambiente: la masa ocupaba dos dedos del cacharro de plástico recién amasada, a las dos horas apenas se había movido.... a las 4 horas tampoco, dejé el cacharro de plástico sobre el radiador y entonces se movió un poco. Como ya era hora de acostarse, lo metí en la nevera.

Al día siguiente estaba exactamente igual, y al otro.... hasta ayer (habían pasado 4 días) que me decidí a hacer pan ( o lo que saliera de aquella masa): la saqué de la nevera, la dejé una hora, y cuando intenté cortarla..... estaba dura, dura, dura. No parecía la textura de una masa.
La foto de ese momento:

Decidida a sacar arreglarla, la volqué en la cubeta de la panificadora ( la Chefo), le añadí agua tibia ( unos 200 gr) y puse el programa de amasado sin levado. Luego otra vez al tupper y a dejar levar:

Esta vez me parece que quedó muy líquida (igual me pasé con el agua)

Otra vez a esperar el proceso de levado, que aceleré poniendo el cacharro sobre el radiador (a temperatura mínima): así estaba 3 horas después y así ha dormido esta noche pasada en la nevera:

Esta mañana estaba yo ilusionada con conseguir un pan mediodecente, pero.... cuando le he metido el cuchillo para cortar la masa, se chafaba, se desinflaba, estaba muy pegajosa y no me dejaba formarla, Sólo la podía "rozar" con las manos llenas de harina de maiz, y ha sido imposible dar forma. De todos modos os enseño lo que me ha quedado:
Como podeis ver, eso ni es pan ni es ná, cuando he visto lo imposible de la tarea, he volcado el resto de masa que me quedaba en un pirex (untado de aceite)
¿Os podéis creer aque a esas alturas todavía tenía yo esperanza de que me saliera algo parecido a pan? Confieso que sí , la prueba es que lo he dejado levar, tapadito, dentro del horno, Despues de 3 horas como no subía, he intentado hacer como en el roscón, enchufar el horno a 50 º apagarlo y dejarlo una hora .... ni con esas. Mi hija a esas alturas ya estaba pidiéndome el pan recien hecho que anoche le prometí para el desayuno.
Mi última decisión: como esto no se va a parecer a pan, haré "cocas" de verdura.
UN chorrito de aceite de oliva por encima, tomate, pimiento, cebolla y calabacín, sal y aceite otra vez sobre la verdura.

DEcisión acertada. Esto tengo que decir que ha salido riquísimo, hasta a mi hija le ha encantado:

Nos lo hemos zampado a media mañana.
El pan del Pirex ¿digo "pan" ? jajajjaja... la verdad es que no sé cómo llamarlo. Mirad:
Se ha quedado como una tortilla: no ha subido nada de nada jijijijijiji

Todavía está en la cocina. a ver si esta noche nos lo podemos comer. Le he hecho un corte para ver la molla, y no se ve apelmazada:


Y hasta aquí mi primera aventura con esta masa. Espero que, al menos, les sirvan de consuelo a las foreras a las que tampoco les haya salido que creo que hay más de una por aquí.

Pero que sepais, que sigo peleando con ella jejejejeje ya tengo la segunda tanda en la nevera. La hice esta mañana. Esta vez no he pesado los ingredientes. He medido el volumen con una flanera: ha subido bien ( la masa se salía del cacharro después de 4 horas de levado a temperatura ambiente). Amenazo con volver a contar el resultado.

[Licordehuevo 9]

Re: Mi azarosa relación con la masa del "pan 5 minutos". ufffff

no será por haber usado harina de feurza? no dice en el video que es harina normal y corriente?

[Rookie8 0]

Re: Mi azarosa relación con la masa del "pan 5 minutos". ufffff

Hola!

Yo no suelo escribir mucho pero os leo, y en este momento estaba sentandome en el ordenador medio deprimida por una experiencia como la tuya con la masa de los 5 minutos preguntandome que habré hecho mal jajajaja. EL resultado ha sido más o menos el mismo que el tuyo, un poco más consistente a fuerza de poner harina mientras la "boleaba", no se si esta bien dicho jajajjaja. El pan se me ha cuarteado igual que a ti. Visto lo visto voy a usar una taza y una cuchara como medida que tu dices que te está funcionando. Mañana pruebo!!. Gracias has sido mi halo de luz!!

[nanfemo 1]

Re: Mi azarosa relación con la masa del "pan 5 minutos". ufffff

Vamos a ver si abrimos un poco más el haz de luz....

Pusiste el agua templada no?
Y por qué has usado harina de fuerza?? con la normal ya te vale... a ver si va a ser ésto??

Por otro lado, si la masa estaba líquida no había problema en incorporarle harina, te ha de quedar como una masa de pan de las de siempre. Tu la vas boleando y añadiendo harina según te pida.

Si te fijas, la parte que has hecho en el pyrex no ha quedado apelmazado, yo creo que si le hubieras puesto la harina y le hubieras dado forma de bola te hubiera quedado un pan redondito bien rico.

Sobre todo hacedle cortes para que no se os raje el pan, así podrà expandirse bien.

A ver si éste segundo intento que promete te deja bien satisfecha :wink:

[alcoiama 92]

Re: Mi azarosa relación con la masa del "pan 5 minutos". ufffff

Vamos a ver si abrimos un poco más el haz de luz....

Pusiste el agua templada no?
Y por qué has usado harina de fuerza?? con la normal ya te vale... a ver si va a ser ésto??

Por otro lado, si la masa estaba líquida no había problema en incorporarle harina, te ha de quedar como una masa de pan de las de siempre. Tu la vas boleando y añadiendo harina según te pida.

Si te fijas, la parte que has hecho en el pyrex no ha quedado apelmazado, yo creo que si le hubieras puesto la harina y le hubieras dado forma de bola te hubiera quedado un pan redondito bien rico.

Sobre todo hacedle cortes para que no se os raje el pan, así podrà expandirse bien.

A ver si éste segundo intento que promete te deja bien satisfecha :wink:

Hola Nanfemo: agua templada. La harina se decía que cualquier harina vale, y yo pensé que para pan sería mejor la de fuerza. En la masa que he preparado hoy he usado Gallo roja.

¿Cortes? jajajajja si se los hice: si te fijas en mi pan/tortilla, todavía se adivinan jajajajajaj


Muchas gracias por tus indicaciones.

[alcoiama 92]

Re: Mi azarosa relación con la masa del "pan 5 minutos". ufffff

Hola!

Yo no suelo escribir mucho pero os leo, y en este momento estaba sentandome en el ordenador medio deprimida por una experiencia como la tuya con la masa de los 5 minutos preguntandome que habré hecho mal jajajaja. EL resultado ha sido más o menos el mismo que el tuyo, un poco más consistente a fuerza de poner harina mientras la "boleaba", no se si esta bien dicho jajajjaja. El pan se me ha cuarteado igual que a ti. Visto lo visto voy a usar una taza y una cuchara como medida que tu dices que te está funcionando. Mañana pruebo!!. Gracias has sido mi halo de luz!!

Vamos a ver si lo conseguimos jejejejejej

[lolaruu 1]

Re: Mi azarosa relación con la masa del "pan 5 minutos". ufffff

pues a mi me ha encantado tu pan , porque lo que mas me gusta es la corteza, asi que , tambien me he reido lellendote y te imaginaba todo cabrea con la masa

[canelona 11]

Re: Mi azarosa relación con la masa del "pan 5 minutos". ufffff

A mi ya me está picando la curiosidad tendré que leerme todo eso que decis y que me perdí en Navidad.

Has salido muy bien te tus experimentos

[oliter 1]

Re: Mi azarosa relación con la masa del "pan 5 minutos". ufffff

Asi me quedó a mi la primera vez, igualito, igualito, pero el mio era integral y necesitaba más agua, no subió nada. Hoy la he vuelto a hacer, que a cabezona no me gana un pan, y estupendo, ha subido genial y rapido, pero poniendo 500 gr. de agua, mañana haré el pan a ver como sale, porque el anterior, aún sin subir estaba rico porque es como dices, la miga estaba blanda, poca, pero blanda.

Venga, alcoiama, que no se diga que nos puede un pan.

[keftan 0]

Re: Mi azarosa relación con la masa del "pan 5 minutos". ufffff

Me encanta cómo has improvisado!! Genial tu idea de convertir la masa que no te subía en cocas-pizzas.

Besos,