Esta vez, si, pan perfecto

[oliter 1]

Ya le he cogido el truqui, para mi harina integral, es de herboristeria, necesitaba más agua, y ya he cogido la medida perfecta y el tiempo de reposo.
He puesto:
685 gr. de harina integral
500 gr. de agua templada
11 de sal
11 de levadura seca
tiempo de reposo, 3 horas, creo que el reposo depende del frio, en verano seguro que necesitamos menos, como todos los panes.
Este es el anterior, rico, pero sin subir



Y el de ahora mismo



en pirex cerrado 30 minutos y abierto 10 minutos para que se tueste la parte de arriba un poco más.

A que se nota la diferencia??? estoy contentisima. Ahora tengo una duda, de que relleno esta rosca??

[Emeka 2]

Re: Esta vez, si, pan perfecto

Vaya cambio. Ha subido como un bizcocho.

Con razón no te subía: eso si que es harina "integral". Imaginé que sería problema de la harina.

Yo suelo hacer la masa de pizza con la receta de Cracky. Utilizando la harina de repostería del Mercadona (10,32 % de proteinas) la masa admitía 1/2 kg. pero, si usaba la del Lidl, con 450 gr. era suficiente (si no me salía la masa dura).

[fiesta_30 0]

Re: Esta vez, si, pan perfecto

Esta vez te ha quedado estupendo , yo ahora mismo

tengo el mio en el horno .Lo acabo de poner para cenar esta noche

pan con tomate y lo que sea

[marsupilami 0]

Re: Esta vez, si, pan perfecto

Qué cambio!!!! Como tú bien has dicho, PERFECTO

Y para rellenarla no creo que necesites muchas ideas, no??

[loe 0]

Re: Esta vez, si, pan perfecto

Perfecto, me apunto tus medidas, para cuando lo haga integral Se me ocurre que la puedes rellenar con pimiento verde italiano frito, jamón serrano o lomo adobado, tomate restregao y todo calentito.... calentito . Es que esa rosca(la jampi) es mi preferida cuando voy de tapeo

[urbasa 0]

Re: Esta vez, si, pan perfecto

No hay nada como investigar me encanta ver como no te rindes nunca como se que estas a dieta puedes poner vegetal , lechugas, tomate, huevo duro, bonito, y un poco de mahonesa ligera, tiene que estar de muerte

[IHJ66 0]

Re: Esta vez, si, pan perfecto

Ualá! Te ha quedado genial, parece un bizcocho, ves el que la sigue la consigue, yo tambien seguiré hasta que lo consiga

[oliter 1]

Re: Esta vez, si, pan perfecto

Vaya cambio. Ha subido como un bizcocho.

Con razón no te subía: eso si que es harina "integral". Imaginé que sería problema de la harina.

Yo suelo hacer la masa de pizza con la receta de Cracky. Utilizando la harina de repostería del Mercadona (10,32 % de proteinas) la masa admitía 1/2 kg. pero, si usaba la del Lidl, con 450 gr. era suficiente (si no me salía la masa dura).

si, la harina de herboristeria es integral total, y parece que necesita más agua y el reposo tambien es importante, con este frio le cuesta más subir.

[oliter 1]

Re: Esta vez, si, pan perfecto

Esta vez te ha quedado estupendo , yo ahora mismo

tengo el mio en el horno .Lo acabo de poner para cenar esta noche

pan con tomate y lo que sea

Eso mismo habia pensado yo, pan con tomate y ya buscaré con que más a ver como te sale de estupendo.

[oliter 1]

Re: Esta vez, si, pan perfecto

Qué cambio!!!! Como tú bien has dicho, PERFECTO

Y para rellenarla no creo que necesites muchas ideas, no??

Si, ya os dije que a cabezona no me gana un pan y lo seguiria intentando, esta vez está estupendo, para rellenar, pues no, no necesito ya ideas, mi marido ha dicho que con tomate y jamoncete, el mio vegetal, hummmmmm, casi que me voy a cenar ya