Sabeis de alguna receta de Alcachofas en TM...

[lunera2 0]

y que no se deshagan ??? Es un plato que nos gusta mucho pero lo unico que consigo es papilla de alcachofas porque se desmenuzan Pongo veloc cuchara y giro a la izquierda , y unos 25 minutos pero es un desastre . .. a ver si alguien me hecha una mano... gracias

[Missis 10.703]

Re: Sabeis de alguna receta de Alcachofas en TM...

Yo hoy justo he hecho una receta ...de guiso con alcachofas...incluso he hecho fotos para un paso a paso...pero no he podido ponerlo....lo que pasa es que no lo hago en la thermomix....justo por lo que dices, imagino que igual se podria ....pero ...yo incluso en la cazuela intento no darle muchas vueltas
Intentaré ponerla...luego :wink:

[JosefinaGonzález 17]

Re: Sabeis de alguna receta de Alcachofas en TM...

Yo no tengo themomix, pero hago una receta con alcachofas que nos encanta (receta de mi madre), que igual alguien la puede adaptar a la tmx. De todas formas en este plato no es imprescindible, ni nos importa que las alcachofas no permanezcan enteras. La foto es antigua y no da la apariencia de estar tan buena como es.

Alcahofas (alcahuciles) en salsa

Introducción:
En realidad la fuente de esta receta es mi madre

Ingredientes:
-4 alcachofas
-1/2 cebolla
-1 loncha gruesa de jamón serrano
-250 grs. de carne picada de cerdo
-1 tomate
-sal
-aceite
Instrucciones:
Las alcachofas se limpian cortando algunas hojas gruesas (las que son muy muy muy duras el resto no), las puntas y los tallos, reservando las partes tiernas de estos). Se lavan, se parten en mitades o en cuartos y se meten en agua a la que se ha agregado zumo de limón.

En una sarten se frie la cebolla picada, cuando esté casi frita, se le agrega la carne picada y cuando esté frita, el jamón picadito y despues el tomate sin piel (escaldar para quitarle la piel) picado o rallado y sofreir

Colocar las alcachofas en una cacerola (sin el agua) y echar por encima el sofrito

Cubrir de agua y dejar a fuego lento hasta que las alcachofas estén tiernas (tiene que consumirse casi toda el agua, pero que quede una salsita caldosa)


Si se quiere, se puede aumentar las cantidades de los ingredientes para el sofrito para obtener mas salsa, solo es una orientación


Fuente: Josefina González

Autor: JosefinaGonzález

[CARY 0]

Re: Sabeis de alguna receta de Alcachofas en TM...

YO LAS VECES QUE LO HE INTENTADO EN LA TMX HEMOS COMIDO PURÉ DE ALCACHOFAS, DÓNDE LAS HE PROBADO Y RIQUISIMAS ES EN ENSALADA, CORTADAS FINITAS Y CRUDAS, UNA ALCACHOFA EN LA ENSALADA LE DÁ UN SABOR MUY RICO

[Missis 10.703]

Re: Sabeis de alguna receta de Alcachofas en TM...

Yo no tengo themomix, pero hago una receta con alcachofas que nos encanta (receta de mi madre), que igual alguien la puede adaptar a la tmx. De todas formas en este plato no es imprescindible, ni nos importa que las alcachofas no permanezcan enteras. La foto es antigua y no da la apariencia de estar tan buena como es.

Alcahofas (alcahuciles) en salsa

Introducción:
En realidad la fuente de esta receta es mi madre

Ingredientes:
-4 alcachofas
-1/2 cebolla
-1 loncha gruesa de jamón serrano
-250 grs. de carne picada de cerdo
-1 tomate
-sal
-aceite
Instrucciones:
Las alcachofas se limpian cortando algunas hojas gruesas (las que son muy muy muy duras el resto no), las puntas y los tallos, reservando las partes tiernas de estos). Se lavan, se parten en mitades o en cuartos y se meten en agua a la que se ha agregado zumo de limón.

En una sarten se frie la cebolla picada, cuando esté casi frita, se le agrega la carne picada y cuando esté frita, el jamón picadito y despues el tomate sin piel (escaldar para quitarle la piel) picado o rallado y sofreir

Colocar las alcachofas en una cacerola (sin el agua) y echar por encima el sofrito

Cubrir de agua y dejar a fuego lento hasta que las alcachofas estén tiernas (tiene que consumirse casi toda el agua, pero que quede una salsita caldosa)


Si se quiere, se puede aumentar las cantidades de los ingredientes para el sofrito para obtener mas salsa, solo es una orientación


Fuente: Josefina González

Autor: JosefinaGonzález

Me la apunto josefina...tiene buena pinta....
a mi me encantan las alcachofas

[canelona 11]

Re: Sabeis de alguna receta de Alcachofas en TM...

La de Josefina tiene una pinta increible ...¿?que los de thermomix no habrán copiado de ella?


Aquí te dejo otra ALCACHOFAS CON SALCHICHAS A LA CERVEZA
Receta Clase Cocinar con Cerveza, gentiliza de Mahou y mía, añadiendo más acompañamiento,jiji.

Ingredientes:
Para el vaso:
2 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de maicena
½ pastilla de caldo de carne
1 pellizco de pimienta blanca
Azafrán (unas hebras), yo una pizquita de colorante alimentario.
330gr de cerveza Mahou Clásica, he puesto 50gr más.
1000gr de alcachofas (600gr limpias) partidas por la mitad.
100gr de bacon, en tiras.

Para el varoma:
Salchichas frescas
Patatas

Preparación:
1.- Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 5 segundos, vel.5. Baje con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas.
2.- Añada el aceite y programe 7 minutos, temp. Varoma, vel.1
3.- Agregue la maicena, el caldo, la pimienta y el azafrán. Mezcle todo 5 segundos, vel.5
4.- Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la cerveza y añada las alcachofas. Programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Agregue el bacon cuando falten 8 minutos para finalizar el tiempo programado.

5.- Al programar los 20 minutos, colocamos el recipiente varoma, con las salchichas frescas (darles unos pinchazos) y unas patatas a rodajas no muy gruesas. Cuando falten cinco minutos para terminar, levantamos CON MUCHO CUIDADO EL VAROMA, yo lo he puesto un pelín de lado y echamos por el bocal el bacon.

Servimos en una fuente, bien removido, para que todo lo que habíamos puesto en el varoma, tome tambien sabor.

NOTA: No se os ocurra la feliz idea como a mi, de poner las salchichas en el vaso, pensando que con la mariposa no se destrozarán y sabrían mucho mejor...¡¡error!! mejor no cuento como terminó la salsa. Se destrozan tanto con o sin mariposa. Ya he probado de todoooooooo.
Pero al menos me ha servido para comprobar que las salchichas y patatas finas, con 20 minutos al vapor estan muy ricas.

[lunera2 0]

Re: Sabeis de alguna receta de Alcachofas en TM...

Muchas gracias canelona por tu receta Tiene una pinta estupenda, ojala y me salga en mi TM igual , porque estan enteritas y a mi me salieron casi pure .... Sera que no puse la mariposa y por eso se han desecho ???? En fin , te copio la receta y mañana lo intento de nuevo, Gracias por tu respuesta

[queca 0]

Re: Sabeis de alguna receta de Alcachofas en TM...

Que ricas josefina y cane, me han encantado... pies ya que estamos, a ver que os parecen éstas.

Alcachofas estofadas.

Unos días antes de irme de vacaciones conseguí unas alcachofas frescas enoooormes y muy carnosas. Así las preparé.

Ingredientes:

Alcachofas
dos o tres dientes de ajo
perejil
vino blanco
un trozo de jamón serrano
medio limón
sal y pimienta
y un chorritín de agua

Elaboración:

Limpiar bien las alcachofas e introducirlas en un caldero bajo y ancho con el resto de los ingredientes, el perejil en rama (entero, sin picar) y los dientes de ajo picados.



http://elblogdequecamorell.blogspot.com/2008/09/alcachofas-estofadas.html

[Atina 38]

Re: Sabeis de alguna receta de Alcachofas en TM...

Te pongo esta receta que esta en el recetario y una vez lo pusieron en los deberes. A mi me gustó bastante. Es de Iabaroni. :wink:
Alcachofas con cebollita y jamon

Ingredientes:
2 Botes de alcachofas
150 gr. De jamon (picado en cuadraditos)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
Una pizca de sal
50 ml de acetite de oliva
Perejil picado

Instrucciones:
Poner en el vaso de la Th la cebolla y el ajo picar 40 seg. Vel. 3.1/2.
Poner el aceite, las mariposa y el jamon y programar 10 min vel. 1 varmoma
Echar el vino y las alcachofas y programas 15 min. Vel.1.1/2 temp 100ª si al final quedasen con un poco deliquido programar otros minutos a varoma para espesar.

Servir con un poco de perejil picado.



Fuente:

Autor: IABARONI