Caracolas de cardamomo y miel a la naranja.

[edel 0]

Vamos por los ingredientes:
100 gramos de leche
125 de agua
1 huevo
40 gramos de levadura fresca
500 gramos de harina de fuerza
100 gramos de mantequilla
125 de azúcar glass
1 cucharada de esencia de vainilla
1 Cucharada de canela
Ralladura de dos naranjas o unas gotas de esencia de naranjas ( yo le echado las dos cosas)
La puntita de una cuchara de cardamomo
Miel para rellenar o crema pastelera( al gusto, si te empalaga le echas poca y listo)
Almendras para decorar

Y como se hace.

Poner la mantequilla, la leche y el agua a velocidad 3 37 grados 4 minutos.
Añadir la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 5.
Añadir la canela y el cardamomo. Mezclar 3 segundos a velocidad 5.
Añadir el azúcar glass y mezclar 10 segundos velocidad 5.
Añadir la ralladura de naranja o esencia.
Añadir el huevo y volver a mezclar de nuevo a velocidad 4 10 segundos.
Echar la esencia de vainilla y la harina en dos veces. Mezclar en velocidad 5 hasta que todo este integrado.
Velocidad espiga 3 minutos.
Dejar levar por lo menos una hora en el vaso.
Aplanar en forma de rectanculo, finito.
Echar una capa fina de miel o crema pastelera. Echar por encima las pasas, las almendras y un poco de canela.
Envolver en forma de cilindro.
Cortar con mucho cuidado pequeños círculos y dejar levar hasta que doble su volumen.
Decorar con almendras o pasas.
LO he tenido 15 minutos a 200 grados y casi casi se me queman asi que vigilar...

[flori 29]

Re: Caracolas de cardamomo y miel a la naranja.

Buenooooooooo, buenooooooo!!!!! Qué pinta!!!!! Tengo que hacerlas, tengo que hacerlas...gracias!!!!

[comoju 6]

Re: Caracolas de cardamomo y miel a la naranja.

Cambiando la miel por la crema pastelera, que delicia de caracolas con ese punto de la naranja, la canela y el cardamomo

[flori 29]

Re: Caracolas de cardamomo y miel a la naranja.

Hola edel! He hecho las caracolas y me he decepcionado mucho no sé que ha podido pasar....a pesar de llevar estos ingredientes tan ricos....naranja, esencia de vainilla, canela, miel, cardamomo...etc.etc.. se me han quedado insulsas totalmente...han subido en exceso y la masa es como espuma sin consistencia ninguna...no sé si será mucha levadura(40 grs.) para poca harina(500 grs.), he seguido la receta al pie de la letra y con mucha ilusión porque los ingredientes me encantan....pero fracaso total, para no tirarlas les pondré mermelada y mantequilla como si fuesen tostadas.....qué crees tú que me ha podido pasar??? La próxima vez las rellenaré con crema pastelera porque los ingredientes me atraen muchísimo. Gracias por la receta!! Te pongo fotos de las mías:

Aquí para esperar el segundo levado(de momento bien)


Aquí han levado muchísimo....comienza la tragedia..

Aquí ya en el horno.....se disparan.


Se quedan pegadas entre sí formando una gran torta:


Corté un trozo pensando que estando buena daba igual que se hubieran pegado:


Aunque no tiene mal aspecto pero insulsa total a pesar de las especias tan buenas e ingredientes.


A ver si la próxima vez me sale mejor

[canelona 11]

Re: Caracolas de cardamomo y miel a la naranja.

Cambiando la miel por la crema pastelera' date=' que delicia de caracolas con ese punto de la naranja, la canela y el cardamomo [/quote']

Aysss, la boca agua tengo ahora mismooooo, que deliciaaaaaaaaaa

[canelona 11]

Re: Caracolas de cardamomo y miel a la naranja.

Qué lastima flori despues de darte el trabajazo. Igual necesitabas más azúcar, yo a un brioche ya le pongo los ciento y pico gramos de azúcar y si esto lo esperabas dulce..... Aunque esas especias...¿tendrían que dejar sabor, verdad?

[flori 29]

Re: Caracolas de cardamomo y miel a la naranja.

Qué lastima flori despues de darte el trabajazo. Igual necesitabas más azúcar' date=' yo a un brioche ya le pongo los ciento y pico gramos de azúcar y si esto lo esperabas dulce..... Aunque esas especias...¿tendrían que dejar sabor, verdad? [/quote']Hola cane! Sorprendentemente...no!!!....dejaron muy poco sabor, he comparado con las espirales dulces que hicimos anteriormente por el foro y llevan más huevos, más azúcar, menos levadura .etc....cuando las hice me quedaron geniales y las de jamón y queso también, pero estas...mira que me atraían los ingredientes ...pues es como espuma sin consistencia e insípidas aunque no las voy a tirar..las tomaremos con mantequilla y mermelada.

[edel 0]

Re: Caracolas de cardamomo y miel a la naranja.

No tengo idea de lo que ha podido pasar.
En mi casa gustaron tanto que hoy las he tenido que repetir. Y con las ralladuras de la naranja nada más ya saben a naranja muchísimo... Yo he echado una cucharada grande de canela. Y ese sabor...ya no deja nada insuso.
No tiene nada que ver con las caracolas típicas, esas también las he hecho yo. Estas son más como un bollo de leche especiado. A mi con el frio, para que me doblaran el volumen me costó uf...
A mi personalmente me gustán mas rellenas de miel y pasas, pero a mis vecinas le gustan más con crema pastelera...
Esta vez he tenido que echar 600 gramos de harina...porque se quedaba muy líquida. Lo hice con Harina del lid y ahora con gallo. Cada harina es un mundo...
Lo que me extraña es que no te sabiera a nada. Si lleva tres clases de especies...
La próxima vez que las haga, voy hacer fotos de las texturas para que compares a ver...
Yo creo que a ti lo que te ha pasado es que te ha subido demasiado... y quizás por esos te salió insuso. No lo se chica lo siento... no puedo ayudarte más...

[flori 29]

Re: Caracolas de cardamomo y miel a la naranja.

No tengo idea de lo que ha podido pasar.
En mi casa gustaron tanto que hoy las he tenido que repetir. Y con las ralladuras de la naranja nada más ya saben a naranja muchísimo... Yo he echado una cucharada grande de canela. Y ese sabor...ya no deja nada insuso.
No tiene nada que ver con las caracolas típicas, esas también las he hecho yo. Estas son más como un bollo de leche especiado. A mi con el frio, para que me doblaran el volumen me costó uf...
A mi personalmente me gustán mas rellenas de miel y pasas, pero a mis vecinas le gustan más con crema pastelera...
Esta vez he tenido que echar 600 gramos de harina...porque se quedaba muy líquida. Lo hice con Harina del lid y ahora con gallo. Cada harina es un mundo...
Lo que me extraña es que no te sabiera a nada. Si lleva tres clases de especies...
La próxima vez que las haga, voy hacer fotos de las texturas para que compares a ver...
Yo creo que a ti lo que te ha pasado es que te ha subido demasiado... y quizás por esos te salió insuso. No lo se chica lo siento... no puedo ayudarte más...

Gracias Edel, no te preocupes...sólo era un comentario, parece como si las especias se hubieran volatilizados y al darle el bocado está la masa seca....es una cosa rarísima. La próxima la haré con crema pastelera...porque las voy a volver a hacer...eso seguro

[flori 29]

Re: Caracolas de cardamomo y miel a la naranja.

Tengo que deciros que ayer noche hice crema pastelera rápida, de paquete, y esta mañana he abierto por la mitad una y le he puesto la crema y estaba buena, con la cremita puede pasar...tengo para varios desayunos....jejejjjj!!!!