JUDIAS BLANCAS CON CODORNICES

[Alr 1]

El domingo hice para comer esta receta. Tenía unas codornices en el congelador y se me ocurrió hacer la receta que encontré en el foro de recopilaciones de la olla rápida. Cambié un poco la receta y salió exquisita. Os recomiendo que la hagáis entona y sacia muchísimo. Yo la tomo de plato único y con este tiempo se agradece mucho algo que te entone.


ALUBIAS BLANCAS CON CODORNICES

INGREDIENTES
- 350 g de judías blancas de buena calidad (fundamental) (Yo puse 500gr para que me salieran raciones)
- 4 codornices (1 por comensal)
-AGUA: Atención, a las alubias les va muy mal el agua con cal, así que los que viváis en ciudades con agua calcárea es mejor que las pongan a remojo y las cocinen con agua embotellada POCO calcárea.
- 1 cebolla gorda con 2 clavos (de olor) pinchados en ella
- 1 cabeza de ajos entera
-1 tomate maduro
-1 zanahoria
- 1 hoja de laurel
- 2 o 3 bolas de pimienta negra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 decilitro de aceite de oliva ( Yo puse sólo 4 cucharadas de aceite. No es mucho porque salen 4 raciones y es plato único)
- 1 ramita de tomillo
- Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN
1) La víspera u ocho horas antes ponemos las alubias a remojo.
2) Limpiamos bien las codornices, quitamos los restos de plumas y cañones y le cortamos la cabeza, NO hay que hacer nada por dentro, las lavamos y las secamos.
3) Salpimentamos las codornices
4) Ponemos la olla a presión al fuego (fuego-medio), echamos el aceite y lo ponemos a calentar, cuando se caliente, metemos las codornices y las doramos por todos los lados.
Separamos la olla del fuego.
5) Quitamos el agua a las alubias, las lavamos y las echamos a la olla, las cubrimos con agua fría y las volvemos a poner al fuego.
6) Vamos echando a la olla, la cebolla con los clavos, la cabeza de ajos entera, la zanahoria, el tomate, las bolas de pimienta, el pimentón , el tomillo y la sal. Movemos la olla suavemente para que se acomoden los ingredientes.
7) Tapamos la olla y cuando suban las arandelas dejamos cocer unos 5 minutos. Si las alubias no son excepcionalmente buenas, hay que hacer lo siguiente: Abrir la olla, sacar las codornices a un plato, volver a cerrar la olla y cuando suban las arandelas, dejar cocer otros 5 minutos.
Este plato queda mejor preparado de víspera.
(después quité los clavos a la cebolla y pasé por el chino las verduras menos la cabeza de ajos y lo incorporé al guiso)




La receta original la tenéis en este post
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=38&t=21751&p=230777&hilit=codornices#p230777

[Ardid 1.581]

Re: JUDIAS BLANCAS CON CODORNICES

Uffff!!!! Qué tentación, Malu!!! Qué buena pinta

Pero tengo que estudiar hasta el lunes, así que me la guardo y la haré la semana que viene

[Kcarol 0]

Re: JUDIAS BLANCAS CON CODORNICES

Y yo que te iba a preguntar esta mañana que como eran esas alubias con codornices .
Las codornices me encantan y nunca se me había ocurrido comerlas de esta manera.

Tienen una pinta buenísima.

[canelona 11]

Re: JUDIAS BLANCAS CON CODORNICES

Creo que vi una receta parecida a Azores, igual es el enlace que has puesto, que no lo he pinchado.

ayss, esta vez, mi me gustan las judias, ni las codornices pero con el frio que tengo, creo que me atrevería a probar más de una cucharada

[Rompeolas 0]

Re: JUDIAS BLANCAS CON CODORNICES

Huy no me gustan los pajaritos. Con chorizo me gusta más, pero de momento, y hasta que sea "apto para mi" me conformaré con mirar las fotos.

[Merymelisa 2]

Re: JUDIAS BLANCAS CON CODORNICES

Malutapia este plato esta increible , que pinta y con estos frios



Gracias por la receta

[luzazul 0]

Re: JUDIAS BLANCAS CON CODORNICES

tiene una pinta fantastica seguro que esta muy rico