AYUDA RECETA CROQUETAS

[JUANMALAGA 0]

Compis del foro,necesito vuestra ayuda,tengo en casa la carne del puchero y quería hacer croquetas,yo todo lo hago con mi Th(o casi casi todo) y sólo he provado a hacer 1 sola vez croquetas y tuve que tirar todo porque era imposible manejar de líquida.¿teneis alguna receta para Thermo que sea menos liquida que la básica del libro?me da igual que no salgan tan finas,me gustan un poco más "bastitas" que con tanta bechamel, si teneis alguna receta que no tenga que meter la masa en manga pastelera o lo agradecería,siempre recuerdo a mi abuela haciendo las croquetas a mano y estaban de muerte,gracias

[bertac 0]

Re: AYUDA RECETA CROQUETAS

Juan yo siempre hago estas de la Galiano y me gustan mucho como quedan:

http://berta-salado.blogspot.com/2008/01/croquetas-de-jamon-serrano.html

[paloma.as 0]

Re: AYUDA RECETA CROQUETAS

Yo la primera vez que use la thermomix, fue para croquetas, mire muchas recetas y al final hice, la que te voy a poner, que lo siento no recuerdo de quien era, con alguna modificacion (sin cebolla) y quedaron de muerte.
INGREDIENTES
2 huevos duros
100 de jamón serrano (yo pechuga de pavo )
25 g de aceite de oliva 25 y 25
25 g de mantequilla
100 g de harina
400 g de leche entera
sal,

ELABORACIÓN

1. Volcar los huevos duros en el vaso y picarlos 2 seg. vel 4, reservarlos
2. Rebañar bien el vaso para no tener que fregarlo (esto es muy importante )
3. Cortar el pavo en trocitos (es pavo en lonchas)
4. Volcar el aceite y la mantequilla en le vaso y calentarlo 5 min. varoma velociad 1
5. Agregar la harina y sofreirla a su vez 3 min temp.100 º vel. 4. Bajar con la espátula todo lo desparramado.
6. Añadir la leche y la sal, mezclar el conjunto 4 seg. vel 4. para que la harina se mezcle bien con la leche y evitar que se pegue la bechamel
7. A continuación, programamos 4 o 5 min. a temp. 100º vel 4. hasta que la pasta espese lo suficiente.
8. mezclar en el vaso los huevos, el jamón y la masa de las croquetas. Seguidamente, volcar la masa en un recipiente hermético dónde reposará.
9. Cuando esté a temperatura ambiente, guardarla en la nevera

[carabaseta 0]

Re: AYUDA RECETA CROQUETAS

a mí me paso lo mismo que a tí, la primera receta que hice fué las famosas croquetas del libro y me paso igual, no se podian manejar, y como dice bertac creo que la receta de cristina galiano es la más acertada.

[Polinesia 0]

Re: AYUDA RECETA CROQUETAS

Pues yo siempre hago la del libro y no me sale liquida ... Es mas, sale espesita...
¿La seguis segun pone en la receta???
Yo ya os digo, la hago segun pone y me sale perfecta.

[Atina 38]

Re: AYUDA RECETA CROQUETAS

Hasta que descubri esta receta hacia las de C.Galiano. A todas que se las he recomendado les ha gustado
Solo me fijo en el bechamel. El relleno lo hago a mi gusto tanto de cantidad como de productos.

Croquetas (Thermomix)

Ingredientes:
Receta de Isabel Gonzalez (Jaén)

INGREDIENTES:
- 800 gr. de leche;
- 90 gr. de aceite;
- 180 gr. de harina
- sal
- nuez moscada
- una pastilla de caldo;
- ½ cebolla;
- carne (una pechuga o muslo grande);
- Trozo de jamón.

Instrucciones:
1.- Pique el jamón y la carne y retire del vaso y reserve.
2.- Vierta en el vaso el aceite y la cebolla y programe 5 minutos a temperatura
varoma y velocidad 8 unos segundos y deje a 3.
3.- Añada la harina y programe 2 minutos a 100 grados y velocidad 4.
4.- Incorpore los ingredientes restantes y el jamón y programe de nuevo 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 3.
5.- Después incorpore la carne y muévalo con la espátula.


Fuente: MJmix

Autor: Mjmix

[jalapa 3.921]

Re: AYUDA RECETA CROQUETAS

yo en vez de 170 g de harina, pongo 200, me quedan bien y sueltitas

estas de salchichas le puse 500 g de leche y 110 de harina
http://elrevortillo.blogspot.com/2007/11/croquetas-de-salchichas.html

a las de gambas, le pongo 170 de harina, porque le pongo 3 huevos duros
http://elrevortillo.blogspot.com/2007/10/croquetas-de-gambas-y-cilantro.html