Arroz caldoso con Galeras.

[canelona 11]

Ya se que las galeras no son muy conocidas en algunas partes de España, pero están tan ricas... La verdad, es que como no he preparado un fumet con ellas, que solo las he sofrito un poco, el sabor al arroz, en realidad se lo da el caldo pescado, pero todo juntito...¡¡menudo equipo!! estan buenísimas comiéndolas así enteritas.



ARROZ CON GALERAS
Para 2 personas

Ingredientes
De 4 a 8 galeras
Unos cuantos calamares a trozos o minisepias, etc.
Un puñado de gambas peladas congeladas
40gr de aceite
50gr de tomate frito
700gr de caldo de pescado casero (menos, si nos gusta meloso)
150gr de arroz
1 cucharada y media de concentrado de verduras casero (o pastilla de avecrem de pescado o verduras o sal.)
1 cucharadita de pimentón dulce.

Preparación:
Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 3 minutos, temp. varoma, vel 2.
Echamos las galeras, (que al menos 3 ó 4 toquen el aceite). Programamos 10 minutos, temp. varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Al terminar el tiempo, las sacamos y reservamos.
Añadimos el tomamte frito y programamos 2 minutos, temp. varoma, vel.1
Echamos el pimentón, removemos unos segundos al 2.
Vertemos el caldo de pescado, el concentrado de verdura, los calamares a trocitos y las gambas. Programamos 10 minutos, temp. 100º velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Echamos el arroz (azafrán opcional) y programamos 10 minutos, temp. 100º velocidad cuchara, giro a la izquierda. Metemos las galeras y dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.

NOTAS: Las galeras son crustáceos de sabor intenso, de consumo frecuente en la Comunidad Valenciana (y no muy conocidas en el resto de España). Podeis sustituirlas por cigalas, aunque en este caso, no se si dejarán el mismo saborcillo en el aceite. Yo metería también alguna gamba.



Cada día estoy más contenta con el concentrado de verduras casero, se lo echo a casi todo, incluso al caldo de pescado y el resultado es fábuloso, hasta el olorcillo que sale de la thermomix es diferente mientras preparas la receta. Es todo un acierto.

Si queremos cambiar el tomate frito por uno natural, lo trituramos y en lugar de sofreirlo dos minutos, lo dejamos más tiempo antes de seguir con la receta.

Los platos salen más caldosos que como los he puesto en las fotos, si nos gusta meloso, quitaremos al menos 100gr de caldo.

[liontine 0]

Re: Arroz caldoso con Galeras.

Madre del amor hermoso¡¡¡¡¡ cane, vaya plato te has marcao, como tu dices, aquí en Toledo no llegan esas cosas , me conformaré con ver la foto. Y una cosita te voy a decir con estos platos que preparas el caracol -col -col lo va a tener muy muy dificil

[canelona 11]

Re: Arroz caldoso con Galeras.

Xicaaaaaaa noooooo!! ¿Qué son 40gr de aceite? y por algo de arroz?? Hay que comer hidratos, luego unos yogures de merienda y fruta para cenar, y compensadooooooo

Esto lo comí el viernes me parece y hoy me he machacado con ejercicio...¿Ande andará ya ese arroz?

[tuxa 4]

Re: Arroz caldoso con Galeras.

Ummmmmmmmmmmm me encantan las galeras. Ya sean hervidas, a la plancha, en arroz, o como sean.

Ese arroz está de muerteeeeeeeeeeeee.

[Araceli 6.335]

Re: Arroz caldoso con Galeras.

Que rico Ali, a mi el arroz me gusta mucho y esas galeras no las conozco tampoco, aqui en Madrid no se si habrá , ya me fijaré mas pero tiene una pinta que se me hace la boca agua de rico que me imagino que estará

[Bocata_jam 1.306]

Re: Arroz caldoso con Galeras.

Fijate que yo las galeras me dan un poco de cosa yo no se por que, por que las cigalas son primas hermanas y me pirrian, eso si, el arroz me lo zampo fijo que tiene una pinta

[canelona 11]

Re: Arroz caldoso con Galeras.

Podeis prepararlo tambien con cigalas como he dicho, al no preparar un fumet con ellas, y utilizar en lugar de agua, caldo de pescado casero, "el bicho" se puede cambiar a conveniencia

pero si son galeras....pos mejor, si os gustan claro

[Morguix 35]

Re: Arroz caldoso con Galeras.

¡¡¡Qué ricoooo!!!

Nunca he cocinado yo con galeras. Tendré que probar, que ahora lo tengo más fácil, jejeje.

[lodisa 0]

Re: Arroz caldoso con Galeras.

Que rico ese arroz, a mi si que me gustan las galeras, sobre todo el sabor que dan, yo las echo en el arroz muchas veces por eso, pero la verdad es que para comerlas me gusta más comerme una cigala o una gamba, pero desde luego que dan un saborcito, hmmm...inmejorable

[SandeeA 0]

Re: Arroz caldoso con Galeras.

yo no sabía lo que eran las galeras aparte de la canción "a galeeeeeeeeras a remaaaaaaaaaarrrrr"

pero no me importaría conocerlas! buenísimo ese arroz!